西葫芦鸡蛋饼
材料:
西葫芦一个250克 鸡蛋3个
做法:
1. 西葫芦去皮擦成丝,将鸡蛋加入,打散,与西葫芦拌匀
.2. 加入面粉,视面糊的稀稠程度加入适量的水,加入少许的盐
.3. 电饼铛预热后,倒上一勺面糊,盖上盖,待灯灭后即可.
..小贴士
我加的盐比较少,因为早上不想吃太咸,配了一些咸菜,味道就很不错的说~配一些酱啊,腐乳啊也可以
如果没有电饼铛也可以用平底锅或者其他锅代替,只是如果不是不粘的,需要刷一点点油,用小火,还要随时盯着,以防糊掉.
西葫芦鸡蛋饼
材料:
西葫芦丝1杯,胡椒适量,葱花适量,盐适量,勺油2小匙,蛋清1个,鸡蛋1个
做法:
1.西葫芦如果不是很老的话,皮可以保留一些,切成或是擦成细丝;
2.把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐,倒入西葫芦丝和葱花,搅拌均匀;
3.平底锅里放少许油,油7成热以后倒入蛋糊(量是蛋液薄薄覆盖锅底,但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子);小火煎到一面微微金黄,撒上新鲜磨的胡椒,翻面;用铲子不时压压蛋饼,让西葫芦的水分出来;
4.重复步骤3把剩下的面糊做完。
小诀窍
1.蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅,让西葫芦丝尽量接触锅底; 2.火要很小,要不然会糊锅;可以小火慢慢煎,这样西葫芦就会更加绵软了。 3.油的多少看自己的“接受能力”,更有风味。我做的油总是很少, 4.做好后在饼上撒上细细的奶酪丝,让饼的温度融化奶酪;也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。 5.在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇,味道会更鲜美。
西葫芦鸡蛋饼
材料:
面粉,西葫芦1根,鸡蛋2-4个,清水,盐
做法:
1、先把鸡蛋搅匀,加一点盐。
2、西葫芦切成细丝,越细越好。
3、取适量面粉,把鸡蛋和西葫芦放进去,加适量盐,加清水,搅拌均匀。不要太稀,基本上像糊糊状,锅里放上少量油,占满整个锅底,放入适量面糊,拿起锅子,让面糊滚成一个圆盘子,占满这个锅底。
4、中火烤制两边金黄,西葫芦的绿色也透落出来了,感觉像盛开的油菜花。
小诀窍
1、喜欢吃松软的,可以鸡蛋多一点。
2、锅上一定要有少量油,否则鸡蛋多,就变成做蛋卷了,会很干。
3、盐,根据个人口味添加。
西葫芦鸡蛋饼
材料:
西葫芦一个250克 鸡蛋3个
做法:
1. 西葫芦去皮擦成丝,将鸡蛋加入,打散,与西葫芦拌匀
.2. 加入面粉,视面糊的稀稠程度加入适量的水,加入少许的盐
.3. 电饼铛预热后,倒上一勺面糊,盖上盖,待灯灭后即可.
..小贴士
我加的盐比较少,因为早上不想吃太咸,配了一些咸菜,味道就很不错的说~配一些酱啊,腐乳啊也可以
如果没有电饼铛也可以用平底锅或者其他锅代替,只是如果不是不粘的,需要刷一点点油,用小火,还要随时盯着,以防糊掉.
西葫芦鸡蛋煎饺
材料:
西葫芦300g,小麦面粉300g,鸡蛋2个,调料:葱,盐,鸡精,十三香,胡椒粉,香油
做法:
1、将面粉中加适量温水,混合在一起,揉搓成面团,盖湿布醒一会儿。
2、西葫芦洗净,去籽,入插板上插成短细丝,放入少许盐稍腌后,用手挤出水份,沥干,葱切碎。
3、锅内放油,油热后,入鸡蛋,用铲子将其打散,待用。
4、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
5、将醒好的面分成大小想等的剂子,擀中厚边薄的皮儿,包入馅,捏好,包成饺子。
6、煎锅内放少许油,放入饺子,小火,八分钟左右煎到熟。
小诀窍
1、统筹安排时间,先和面,再和馅,这样面有足够的时间醒面。
2、此馅含水份较多,所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
3、擀出的饺子皮最好小一些,这样包出的饺子个头小,不容易破。
家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)
材料:
西葫芦,鸡蛋,面粉,盐,鸡粉
做法:
西葫芦鸡蛋煎饼
材料:
面粉,鸡蛋,西葫芦,香葱,盐
做法:
1.面粉适量,加少许盐
2.慢慢加入凉水
3.边加边搅拌,产生小面疙瘩不要紧,静置15分钟就会自动散开
4.加入葱花
5.加入鸡蛋搅匀
6.最后加入擦成丝的西葫芦
7.搅拌均匀,面糊成可流动状
8.锅热后倒入少量油,油别多,能让整个锅面润到就行,舀入两勺面糊,端起锅转动一圈,让面糊均匀流动成圆形
9.盖上锅盖,中偏小火煎约两分钟
10.翻面再煎约两分钟,两面呈金黄色即可
西葫芦鸡肉饼
材料:
西葫芦,油,鸡蛋,胡萝卜,面粉,鸡肉,水,盐
做法:
1.准备材料~
2.把西葫芦用叉板叉成细丝~
3.胡萝卜是后来决定放的,完全是为了配色,事实也证明很增色!
4.加入适当水搅成面糊~
5.加入用淀粉和调味料味好的鸡肉丁~
6.油锅烧热,中火放入面糊,尽量摊的均匀~
7.这个东西很难控制好,如果有饼锅效果就大不一样了,一定要再弄个烙饼过回来,不然就有失水准了!
西葫芦香芹鸡蛋饼
材料:
鸡蛋2个,面粉1.5杯,香芹叶子,小西葫芦1个,盐少许,泡打粉少许,水适量
做法:
1.鸡蛋打散;面粉和泡打粉混合,倒入蛋液,加清水,搅和成稀糊;
2.西葫芦去皮切丝(也可以擦成丝),香芹叶子剁碎。倒入蛋糊里,撒些盐。
3.饧20分钟(可免这步)
4.平底锅烧热,加少许油,舀面糊,摊成薄饼就好。
小诀窍
面糊开始可以稠一点,因为西葫芦会出水。面糊太稠可以随时加水调整,但是要是太稀了,加面粉会比较麻烦。 用质量好的平底锅可以尽量少放油。 摊饼基本一正一反就熟了。
西葫芦蛋饼
材料:
西葫芦1个 鸡蛋1个 面粉约200克左右 盐1/2茶匙(3克) 香油1茶匙(5ml) 大蒜3瓣 酱油1汤匙(5ml)米醋1汤匙(15ml)
做法:
1)西葫芦洗净后切去两头的硬蒂,对半切开,用擦丝板擦成细丝。调入盐搅拌后,放置10分钟,直到出汤。
2)打入一个鸡蛋搅散,再倒入香油,分几次调入面粉搅拌,直到面糊与西葫芦丝均匀的混合在一起,用勺子盛起呈黏稠状,但还可以缓慢流动。
3)平底锅中倒入少许油,加热至7成热时,调成中火,倒入面糊,双面烙成金黄色即可。
超级�嗦:
**如果你买的西葫芦很嫩,对半切开后直接擦丝即可。如稍微有点老,在对半切开后,需要去除中间的籽,再擦丝。
**这是老北京糊塌子的原料和做法,我用了煎蛋器,把它烙得比糊塌子要厚一些。烙的薄,有酥脆感,烙的厚一些,有软糯感。根据自己的喜好,可以随意调整饼的薄厚。
**煎蛋器很多地方都有卖的,淘宝上搜搜就行了。形状也很多,圆的,桃心的,小熊的等等。
**烙好的小饼,蘸调料汁吃味道更好。调汁的做法很简单:将大蒜压成蒜泥,调入酱油和米醋即可。
**这个小饼,算是偷懒的饭了,从做到吃,用不了多少时间,最重要的是,就这几样简单的原料配在一起,对做饭技术没什么高标准严要求。只要面糊别太稀,做出来一准儿好吃。
**通常配这个小饼,我都会熬上一锅大米粥或小米粥,再就点咸菜,基本一餐饭就无敌了哈。甜粥,咸粥搭配这个小饼,效果都不错。
西葫芦蛋饼
材料:
西葫芦100克,鸡蛋1个,面粉25克,植物油5克,精盐1克,味精0.5克,胡椒粉少许。
做法:
将洗净的西葫芦切成细丝,放入盆中,加入鸡蛋、面粉、精盐、味精、胡椒粉一起搅均匀。平底锅内放油,把调好的西葫芦糊用勺子盛好,放入平底锅内摊成小饼,两面煎成金黄色即可。