可可奶酪棋格蛋糕
材料:
6寸可可戚风蛋糕1个，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，鱼胶片2片10g
做法:
【奶酪糊的制作】：
1、奶油奶酪隔热水融化搅匀。
2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。
3、淡奶油加糖略打发。
4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加，草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。
【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】：
1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分，片成高度约2cm两片。
2、6寸蛋糕直径约14cm，小心切成宽约1.7cm的同心圆环，共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键，务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。
3、将最大环和最小环铺进模具，空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层，6寸模具基本就满了，剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固，约两三个小时。
4、制作1.5*1.5cm的格子，可以在纸上画好抠出格子，也可以用纸条粘成棋格。如果挖空格子怕抠坏不好操作，可以用简版的格子，分两次筛可可粉。什么叫简版的格子呢，动手做一下就懂了。
5、可以烤手指饼扎缎带做蛋糕围边，但是我手抖啊，烤的手指饼不好看，围了一下还不如不围……
可可奶酪棋格蛋糕
材料:
6寸可可戚风蛋糕1个，奶油奶酪200g，淡奶油200g，糖40g，鱼胶片2片10g
做法:
【奶酪糊的制作】：
1、奶油奶酪隔热水融化搅匀。
2、鱼胶片冷水泡软隔热水融化。
3、淡奶油加糖略打发。
4、三者混合搅匀完成奶酪糊。如果有朗姆酒柠檬汁香草粉神马的可以加，草莓酱橘子汁神马的也可随口味加。
【烤可可戚风蛋糕不再赘言。重点说棋格蛋糕的切割拼接】：
1、戚风蛋糕去掉顶端不平整部分，片成高度约2cm两片。
2、6寸蛋糕直径约14cm，小心切成宽约1.7cm的同心圆环，共三个圆环一个圆心。可以在家里找直径差不多的杯子盖等当模具，扣在蛋糕片上用刀初步切一圈，再用牙签戳一圈圆环就切出来了。圆环的整齐切割是棋格漂亮的关键，务必耐心操作。如果用8寸模就多分割一个圆环。
3、将最大环和最小环铺进模具，空白处倒入奶酪糊。在奶酪糊上铺上蛋糕圆心和剩下的中号圆环。下层铺蛋糕环的地方上层浇奶酪糊。如此一共四层，6寸模具基本就满了，剩余奶酪糊浇在顶端抹平。冷藏至凝固，约两三个小时。
4、制作1.5*1.5cm的格子，可以在纸上画好抠出格子，也可以用纸条粘成棋格。如果挖空格子怕抠坏不好操作，可以用简版的格子，分两次筛可可粉。什么叫简版的格子呢，动手做一下就懂了。
5、可以烤手指饼扎缎带做蛋糕围边，但是我手抖啊，烤的手指饼不好看，围了一下还不如不围……
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料:
八寸可可戚风所需材料：蛋5个，细砂糖糖80+20克，牛奶75ml，油75ml，低粉80克，可可粉20克，盐，醋少许，奶油奶酪糊所需材料：奶油奶酪250克，淡奶油500克，牛奶100克，细砂糖50+100克，吉利丁片4片，咖啡粉，朗姆酒少许
做法:
八寸可可戚风制作过程：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、 出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊制作过程：
1、牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
4、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
5、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
１、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
２、把两片蛋糕片用牙签固定；
３、用刀均匀的划出几圈；
４、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
５、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
６、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
７、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
８、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
９、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
奶油奶酪可可棋格蛋糕
材料:
今天把棋格蛋糕的全部
做法:
八寸可可戚风所需材料
：蛋5个、细砂糖糖80+20克、牛奶75ml、油75ml、低粉80克、可可粉20克、盐、醋少许
八寸可可戚风制作过程
：
1、 蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器拌匀；（蛋黄不需过分打发，因为蛋白要用电动打蛋器打发，所以这里用手动打蛋器比较方便，不需要再清洗，节省中间过程）
2、 蛋黄分次加入牛奶和色拉油，混合均匀；
3、 低粉、可可粉、盐过筛到蛋黄糊中，轻轻切拌均匀，不可沿一个方向搅拌，避免出筋；
4、 蛋白加醋打至粗泡，分三次加入80克细砂糖，打发至干性，
可转低速再打发一会儿，以免产生过多的大泡；
5、 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊中，切拌均匀，再加入三分之一蛋白切拌均匀，最后将剩余蛋白倒入，切拌均匀成蛋糕糊；
6、 烤箱180度预热；（根据各人烤箱温度不同，据说长帝会越用越热，我原来用180度，现在用175或170度就可以，所以要根据各人的烤箱调节温度）
7、 将蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具中，约七八分满，轻敲模具震碎大泡；
8、 放入烤箱中下层，烤40-50分钟；
9、出炉后倒扣放凉。
奶油奶酪糊所需材料：
奶油奶酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、细砂糖50+100克，吉利丁片4片、咖啡粉、朗姆酒少许
奶油奶酪糊制作过程：
1、 牛奶、糖、奶油奶酪隔水加热，混合均匀至无颗粒；
2、 加入少许咖啡粉和朗姆酒调味：
3、 吉利丁用清水泡软，放入隔水小火加热拌匀；（加热到使吉利丁融化的程度就可以，但不要过热）
４、淡奶油加入50克细砂糖打至七分发；
５、将淡奶油和奶酪糊切拌均匀即为奶油奶酪糊。
棋格蛋糕做法：
１、把蛋糕上层不平的去掉，切成两片；（我在做的过程发现，最好切成三片，留一片蛋糕做底。）
２、把两片蛋糕片用牙签固定；
３、用刀均匀的划出几圈；
４、取八寸脱底蛋糕模，铺上一层锡纸（也可用烘焙纸，因为底部没有完整的蛋糕片）
５、把蛋糕片相隔的三个圈铺在最底部；
６、用裱花嘴将奶油奶酪糊填在空白的地方；
７、再取相隔的两个蛋糕圈，交错铺在上面，用奶油奶酪糊填平，依次铺好四层；
８、最后用抹刀将电上层的奶油奶酪糊抹平，放入冰箱，冷藏四个小时；
９、取一张白纸，画出方格，用剪刀剪去相隔的空格，铺在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去纸张，即成方格图案。（我也抠去了一半的空格，先撒一半的可可粉，再盖上另一半，撒上可可粉即可）方子参考了瑶瑶妈妈的，谢谢！
手指饼干所需材料：
蛋黄80克、砂糖50克、蛋60克、砂糖50克、低筋面粉100 克
手指饼干制作过程：
１、蛋黄加砂糖打发；
２、蛋白加砂糖打发；
３、蛋白部分与蛋拌匀；
４、加入面粉拌匀；
５、加入剩下的蛋白糊拌匀；
６、烤盘上铺上烘焙纸，用裱花嘴挤出长条；
７、烤箱180度预热，中层烤25分钟即可。
乳酪棋格慕司
材料:
低筋面粉40克，水30克，植物油30克，白糖40克，鸡蛋两个，可可粉10克
做法:
1.水煮开
2.倒入过筛后的可可粉混合成可可酱
3.面粉从10厘米高处往下筛，变成细腻的面粉，过筛两遍备用
4.蛋黄和蛋白分开，蛋白放入无油无水的容器，分三次加入白糖打至蛋白倒扣不倒
5.蛋黄放入容器中
6.加入植物油搅拌均匀
7.再倒入可可酱搅拌均匀
8.加入低筋面粉过混合好，不要有小颗粒，将蛋白霜分两次和蛋黄可可糊自下而上搅拌好
9.倒入模具中
10.烤箱170度预热，中下层，20分钟
11.烤好后，倒扣至凉
12.分成大大小小的四块
13.吉利丁粉加入白糖搅拌均匀
14.倒入牛奶中，加热煮开
15.奶油奶酪隔水软化
16.再倒入刚才的牛奶搅拌均匀
17.淡奶油打至有些纹路即可
18.将奶油和奶酪液混合均匀
19.先将两片蛋糕体放入模具中
20.注入奶油后，再加入另外两片蛋糕体
21.再倒满慕司馅，放冰箱冷藏一夜
22.倒入可可粉用粉筛筛上图案
23.成型，（好象粉筛也有正反面，我好象弄倒了啊，呵呵。）
24.脱模即可
雀巢咖啡慕斯棋格蛋糕
材料:
【8寸可可戚风】：材料；低粉70G+15G，水40G，色拉油40G，蛋黄5个+糖20G，蛋白5个+60G，醋数滴，
做法:
A、【8寸可可戚风】做法：
1、蛋黄粉三次加糖拌至鹅黄色，
2、分次加入油拌匀，
3、加入水，搅拌均匀
4、筛入过筛2次低粉，上下翻拌均匀
5、蛋白分三次加糖打至偏干性发泡
6、混合蛋白和蛋黄同时也预热烤箱170度，先取1/3毒蛋白加入蛋黄糊中，拌匀后再加入剩余的蛋白，搅拌均匀。
7、倒入模具。轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱转160度，中层，下上火烤30分钟，后转150度烤30分钟(我的烤箱比较烈，所以温度都调得不高，延长时间就可以了）
B、【咖啡慕斯】做法：
1、速溶咖啡粉+牛奶+糖+吉利丁粉混合在容器里
2、隔水加热拌至糖溶解，吉利丁粉调匀、放凉备用
3、淡奶油打至7分发，
4、加入调好的咖啡液，拌匀即可
C、【组装蛋糕】
1、蛋糕切片，每片都用刀切出小圆片，放入活动蛋糕模
2、在空白处填入咖啡慕斯，接着在慕斯馅上面铺上刚刚切的小圆片，空白处在填入慕斯，一直叠上去即可
3、抹平表面，冷藏4小时以上，最后用热毛巾捂着模具边缘方便脱模
4、表面铺上事先剪好棋格的纸，洒上咖啡粉，用银珠糖装点即可。
5、最后用手指饼干围边即可。
小诀窍
1、因为雀巢醇品100%纯咖啡比较苦，小朋友估计不是很爱，所以换了速溶咖啡包
2、这个慕斯馅料个人很棒，软硬适中，很浓的咖啡味。
3、最后用热毛巾捂着模具边缘，这样脱模方便也比较好看，也可以用电风吹
详细的制作过程可以看这里http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=970045#970045或者鱼木的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c397b780100cmit.html
可可奶酪戚风
材料:
卡夫奶油奶酪90克，低粉60克，无糖可可粉25克，鸡蛋4个，细砂糖50克，玉米油35ML，纯牛奶100ML
做法:
1.蛋黄加细砂糖隔水打至发白
2.加入50度的玉米油拌匀
3.奶酪室温软化
4.加牛奶打匀
5.奶酪和蛋黄糊混合均匀
6.筛入可可粉和低粉
7.搅拌均匀
8.蛋白分次加糖
9.打成中性偏干蛋白状态
10.打好的蛋白分三次混合面糊中
11.入模后震出大气泡
12.中下层，160度50分钟
可可奶油花蛋糕的做法
材料:
材料：
做法:
做法：
1，分开蛋白和蛋黄，蛋白装入无油无水容器中，蛋黄加30克糖搅匀。
2，加入色拉油，搅打到完全混合。
3，加入牛奶，搅拌均匀。
4-6，筛入低粉，可可粉，切拌成蛋黄面糊。备用。预热烤箱180度。
7，蛋白加柠檬汁，分三次加入50克糖，打发到有直立小尖角的状态。
8-9，分三次取蛋白加入蛋黄糊中，切拌成均匀有光泽的蛋糕糊。
10，入模后轻震出气泡，放到预热好的烤箱下层，180度约38分钟。
11，烤好后取出倒扣放凉透脱模。
12，淡奶油加糖打到稍能流动的7分发抹平整个蛋糕，加色素打发到有明显花纹的9分发，裱花袋装6齿花嘴，挤花装饰。
可可奶油蛋糕
材料:
低筋面粉60G，可可粉30G，冰鸡蛋5个，色拉油70G，牛奶70G，细砂糖90G
做法:
1.把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离
2.低粉和可可粉用筛入步骤1中，并拌至无颗粒
3.在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
4.蛋清一次性加入90G糖，打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁，可以防止消泡
5.蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，拌时用切拌，就像切菜一样，不能划圈，划圈容易消泡
6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻摔几下震掉大气泡，入预热的烤箱，160度，50分钟左右，烤好后倒扣放凉
7.烤好的可可戚风放凉后脱模，片成均匀的三片
8.淡奶油加适量细砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再盖上蛋糕片，同样抹上奶油，再盖上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平
9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边，最后撒上可可粉和银珠糖，系上绸带即可
草莓可可奶油蛋糕
材料:
低粉60g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶70g，色拉油70g，细砂糖90g，淡奶+细砂糖少许（蛋糕夹层）
做法:
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用
2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离
3.用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀
4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好
5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡（提起的蛋白霜成到三角）
6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以免消泡
7.混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉
8.蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少许细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整
9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可
可可奶油波点蛋糕卷
材料:
低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g
做法:
1.蛋清蛋黄分离
2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀
3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉
4.搅拌均匀
5.蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡
6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状
8.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口
9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点
10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出
11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊
12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡
13.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右
14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂
15.把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖
16.用打蛋器打发成奶油
17.等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕
18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈