椒油炝竹节虾
材料:
新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐
做法:
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
小诀窍
椒性温味辛，入脾、肺、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效，还可以用来解除鱼虾中的毒素，所以用来烹制海味是极好的搭档。
椒油炝竹节虾
材料:
新鲜竹节虾，花椒，葱，姜，料酒，生抽，盐
做法:
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可。
小诀窍
椒性温味辛，入脾、肺、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、止泻的功效，还可以用来解除鱼虾中的毒素，所以用来烹制海味是极好的搭档。
豉香竹节虾
材料:
竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜
做法:
1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。
2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。
3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。
茄汁松仁竹节虾
材料:
野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒
做法:
1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒。
番茄焖竹节虾
材料:
竹节虾750克、蕃茄750克、葱头125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精盐、胡椒粉、清汤各适量。
做法:
1、竹节虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段。
2、炒锅注油烧热，先放入葱头、蒜末炒至微黄，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入竹节虾段，用文火稍焖即可。
小诀窍
特点
鲜辣味浓。
椒油炝藕片
材料:
主料：莲藕500克，
做法:
1.姜洗净去皮切成末；
2.鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
3.锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
4.藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
5.最后用花椒油炝在藕片上即可。
椒油炝瓜条
材料:
鲜苦瓜250克，海米50克，香油20克，葱姜丝、花椒、精盐、味精各适量。
做法:
将海米洗净放碗内，加温开水泡软，捞出挤净水分。鲜苦瓜洗净，切成粗约0.6厘米、长约2.5厘米的条状，入烧沸的开水中汆透，捞出放冷水中浸泡一会儿，挤去水分放汤盘内，加精盐、味精、葱姜丝、海米拌匀。香油下勺烧热，放入花椒煸炸至呈焦黑色时捞出不用，将花椒油淋浇在盛瓜条的汤盘内，用平盘扣住捂一会儿，取下平盘拌匀即可。注意事项：苦瓜改条要粗细均匀。
椒油炝圆白菜
材料:
圆白菜，火腿肠，红尖椒，粉丝，食盐，味精，香油，花椒粒
做法:
1、准备好主要原料；圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。
2、火腿、红椒切丝，圆白菜洗净切丝。
3、切好的圆白菜丝入沸水锅中焯水。
4、焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。
5、粉丝放入锅中煮透。
6、过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中。
7、加入切好的火腿丝和红椒丝，加入一小勺食盐，加入味精、香油。
8、炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味。
9、煸出香味，花椒变色后捞出不用。趁热把油浇在圆白菜丝中，拌匀即可。
椒油炝圆白菜
材料:
圆白菜适量火腿肠适量红尖椒适量粉丝适量食盐 适量味精 适量香油 适量花椒粒 适量
做法:
1. 准备好主要原料；圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒.2.火腿切丝备用 3.红椒切丝备用 4.圆白菜洗净切丝 5.切好的元白菜丝入沸水锅中焯水。 6.焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。 7.粉丝放入锅中煮透.8.过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中 9.加入切好的火腿丝和红椒丝，加入一小勺食盐。10.加入味精。11.加入香油12.炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味13.煸出香味，花椒变色后捞出不用。14.趁热把油浇在圆白菜丝中15.拌匀即可。
竹节高陞
材料:
牛头牌玉米酱1/2罐，牛头牌玉米粒1/4罐，竹笙12朵，美国芦笋12支，鲜香菇6朵，水50㏄，盐1/4茶匙，香油1茶匙
做法:
1.竹笙用开水泡软后剪去头尾；美国芦笋切段，比竹笙略长；鲜香菇去蒂，备用。
2.将作法1的竹笙段与鲜香菇一起放入沸水中，汆烫约5秒后捞起沖凉沥干。
3.将作法1的芦笋段穿入作法2的竹笙中，与鲜香菇一起排放至盘中，加入水，撒上盐后入锅蒸约3分钟取出，将水倒掉。
4.热锅，倒入牛头牌金色蔬菜玉米酱及玉米粒，以小火煮沸后加入香油拌匀后，淋至作法3竹笙上即可。
油炝蚕豆
材料:
主料：蚕豆1500克，
做法:
1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。
2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。
小诀窍
食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。