泡姜烧鸭
材料:
鸭腿500克,泡姜,葱,油,盐,酱油,冰糖,料酒,花椒,大料,桂皮
做法:
1、鸭腿洗净后切成大块,入锅中煮开除去血沫,捞出来控水。
2、准备一块泡姜,切成大片,葱切成段。
3、锅里倒油,放入鸭块煸炒,炒至鸭块略变黄时倒入酱油,翻炒至鸭肉上色后,加入冰糖翻炒。
4、再倒入适量的料酒,加适量的花椒、大料、桂皮,再把泡姜片和葱倒进锅中,加入足量的水,开锅后转中小火焖三十分钟。
5、再加适量的盐调味,然后再炖十几分钟,汤收的差不多就可以关火。
小诀窍
水量要一次加足,最好不要中间加水,放了姜和料酒的鸭子一点腥味也没有。
泡姜烧鸭
材料:
鸭腿500克,泡姜,葱,油,盐,酱油,冰糖,料酒,花椒,大料,桂皮
做法:
1、鸭腿洗净后切成大块,入锅中煮开除去血沫,捞出来控水。
2、准备一块泡姜,切成大片,葱切成段。
3、锅里倒油,放入鸭块煸炒,炒至鸭块略变黄时倒入酱油,翻炒至鸭肉上色后,加入冰糖翻炒。
4、再倒入适量的料酒,加适量的花椒、大料、桂皮,再把泡姜片和葱倒进锅中,加入足量的水,开锅后转中小火焖三十分钟。
5、再加适量的盐调味,然后再炖十几分钟,汤收的差不多就可以关火。
小诀窍
水量要一次加足,最好不要中间加水,放了姜和料酒的鸭子一点腥味也没有。
老姜烧鸭肉块
材料:
老鸭一只(鸭子大的话就用半个),玉竹50g,北沙参50g,老姜三片
做法:
1.老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去
2.加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入
3.转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可
泡姜基围虾
材料:
基围虾,花椒10粒,葱结三、四根,料酒适量,泡姜及泡姜汤,白醋适量
做法:
1.再介绍泡姜基围虾的做法:选用鲜活的基围虾,洗净待用。
2.烧一锅水,放入花椒10粒、葱结(三、四根)一个,水开后,将基围虾放入(注意及时盖上盖子一分钟,不然虾会跳出来。)
3.待虾色泛红成钩时,甲适量料酒,然后以漏勺将虾捞起,去掉香料。
4.待煮好的虾自然冷却后(注意防风,否则虾会吹干,影响色泽)放入较大的盛器,加入泡姜及泡姜汤,在放适量白醋,腌制一个小时即可食用。
小诀窍
虾具有丰富的蛋白质和氨基酸等成分,营养价值很高,但是现在的养殖虾带有较重的土腥味。采用这个做法,事先可在煮虾时以花椒等香料去除一些腥味,然后利用泡姜及泡姜汁入味,既可除腥去湿,又可增加虾的鲜香,有兴趣的朋友不妨一试。独具风味哦。
泡姜爆蟮丝
材料:
主料:鳝鱼,泡椒,泡姜
做法:
400克去肠洗净切段,空心菜梗剖开,泡椒3支切粒,泡姜2支切丝
热油锅爆香泡姜泡椒
在炒呢~~~
尝一尝,香辣咸鲜,略带泡菜特有的酸味,又开胃又下饭啦
来张局部吧
泡姜酸魔芋
材料:
主料:泡姜、泡椒、魔芋
做法:
做法:
1、魔芋焯水,泡姜切片,泡椒切段,葱、姜、蒜切末;
2、锅中放油,油烧热后放入泡椒翻炒,炒出红色时放入泡姜和葱、姜、蒜,待泡姜变色后放入魔芋,翻炒几下后放入一点泡菜水;
3、放入盐、鸡精,用水淀粉勾芡即可出锅。
小诀窍
泡姜酸魔芋小贴士:1、魔芋是目前流行的低卡食物之一,是从植物中提炼出来的精华,含有大量的水溶性纤维,吃后有饱腹感。魔芋要浸泡在盐水中才能保持鲜度,在烹调前要用清水浸泡一下。 2、魔芋的味道很淡,最好搭配一些口味比较重的食物吃;如果想吃得清淡些,可与黄瓜丝和调味酱一起凉拌,味道很不错。 泡姜酸魔芋是我灵感突发的成果,将有驱寒功效的泡姜与能降脂的魔芋一起料理,不仅色泽鲜美、增进食欲,更让家人吃得
泡姜泡椒烧魔芋
材料:
材料:泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、大葱白、肉糜
做法:
做法:1、魔芋切成指母宽的条状;泡姜、泡红辣椒、泡野山椒剁碎;豆瓣一咖啡色,事先在菜板上剁碎;大葱白切成圈。
2、锅中倒油,预热后,倒入肉糜,用锅铲把肉糜翻炒散,倒入点酱油给肉糜上色,待肉糜出油后盛盘备用。
3、锅中余油,倒入泡姜、泡红辣椒、泡野山椒、豆瓣爆香后,倒入魔芋翻炒,入味后把肉糜放入一起翻炒,加小半碗水,大火煨至收汁,倒入大葱白适当翻炒后撒点白糖,起锅!
小诀窍
为了好看,我撒了点葱花!其实这款菜菜可以不用放肉,直接炒魔芋也可以,但是需要少放点泡椒、泡辣椒。
醋泡姜
材料:
生姜一块(最好选用鲜姜)米醋或陈醋一瓶
做法:
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满,没过生姜。
4、取一小块保鲜膜,折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
小诀窍
“早吃姜,补药汤”每天早晨三片醋泡姜,不劳医生开药方
冰糖醋泡姜
材料:
嫩姜1斤,冰糖300克,白醋
做法:
1、嫩姜买来,冲洗干净。
2、放在筛箩里吹干,夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片,一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中,用小火煮开,关火,放凉。
5、取一干净的容器,把姜厚片放在下面,薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋,盖过姜片为宜,盖盖腌渍15天,待姜变红即可。
醋泡姜
材料:
生姜1块(最好选用鲜姜),米醋或陈醋1瓶
做法:
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满,没过生姜。
4、取一小块保鲜膜,折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
泡姜鱼香肉丝
材料:
用料:猪里脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、淀粉2g、盐少许
做法:
1.泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎;
2.里脊肉洗净切成细条,用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻;
3.将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用;
4.锅中倒入油烧热,下腌制过的肉丝迅速划散,至8成熟变色后盛出;
5.锅留底油,爆香蒜末、泡椒和泡姜,放入肉丝翻炒15秒,倒入鱼香汁快速炒匀即可。
小诀窍
1、如果时间充足,可将猪肉提前冷冻一下,定型后再切丝会更均匀漂亮。
2、想丰富一点还可以加莴笋、木耳等自己喜欢的蔬菜进去。
3、因为泡姜和泡椒、生抽都是有咸味,盐可以根据口味来放。
4、这道菜的味道关键是泡姜和泡椒的品质,我买的不是普通的酸姜和酸辣椒,是四川的,味道就很好。
5、鱼香汁最好提前勾兑好,这样炒菜的时候就不用一样样去放调味料而延长时间使肉丝变老。用这个鱼香汁还可以做鱼香肉丝、鱼香茄子等鱼香类的菜。