丝瓜香菇鸭架汤
材料:
鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量
做法:
1、去掉大部分肉的鸭架切成小块
2、干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段
3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒
4、开大火煮至开锅后，转小火30分钟
5、倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可
丝瓜香菇鸭架汤
材料:
鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量
做法:
1、去掉大部分肉的鸭架切成小块
2、干香菇冲洗一下后用水泡发，然后切成小块，香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段
3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒
4、开大火煮至开锅后，转小火30分钟
5、倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可
鸭架汤
材料:
主料：鸭骨500克，
做法:
1.猪肉洗净，切成两块；
2.藕洗净，去皮切成两段；
3.冬菇用水浸泡，摘净；
4.干笋、红枣、莲子洗净备用；
5.汤锅内加清水4000克，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；
6.待汤沸后，用微火煮小时；
7.再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；
8.上桌时加入味精。
小诀窍
健康提示：
1.鸭架汤以鸭骨架为主料，与鸭头、鸭翅、猪肉合用，滋阴补虚作用尤著；
2.汤中重用莲藕健脾和胃，益血生肌；
3.加上栗子、红枣、莲子以及冬菇、干笋等补中和胃之品，其具养阴益气，补中和胃之效，并可提供人体各种营养物质；
4.正常人常饮此汤，可收到强身保健、延年益寿之效果。
鸭架汤
材料:
烤鸭架、香菜、盐、鸡精、姜、大料
做法:
1、姜、香菜洗净。姜切片、香菜切末、鸭架切段备用；
2、锅中放水，水开后放入鸭架煮开、放盐改小火煮30分钟；
3、汤碗中放入香菜、鸡精；
4、鸭架汤熬制白色关火倒入汤碗中即可。
香菇鸭块
材料:
鸭腿2个，干香菇若干，葱，姜，盐，酱油，色拉油少许
做法:
1.干香菇用清水多冲洗几遍，并用手抓洗，之后加清水泡发~，泡香菇水不要倒掉。
2.鸭肉洗净剁大块，姜切片、葱切段。
3.炒锅倒少许色拉油，点火烧热下鸭块翻炒，不要太大火，中火就差不多了。
4.因为鸭腿上油很多，在炒的过程中会出油，待炒的差不多的时候，盛出多余的油（我用来炒青菜了），然后加葱姜、酱油一起再稍片炒一炒~酱油又倒多了-_-
5.倒入泡香菇的水，将泡好的香菇也放进去，加盐。
6.大火烧开后转小火炖至肉熟即可。
小诀窍
因为香菇本身的味道很重，所以我没再添加其他的香料及佐料了，很喜欢吃香菇^_^
香菇鸭
材料:
鸭子1只（1000-1200g），干香菇100g，切段的大葱2根，拍散的老姜1块，蒜瓣6瓣，花椒15g，大料15g，油2碗（500ml）实耗20ml，黄/料酒200ml，酱油250ml，盐2茶匙（10g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g）
做法:
1、将鸭子洗干净，从鸭腹部切开去膛。
2、干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水。
3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右。
4、大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分。
5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅，加高汤（或水）、鸡精、料酒、花椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽，离火。
6、把炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用。（将锅中部分香菇放入盘底，再把鸭背朝上，鸭头摆好，最后把锅中剩余的香菇摆在鸭子周围，还可点缀少许香菜。）
小诀窍
1、可以把鸭子大卸几块再烹制，易熟。对炸锅和炖锅的要求也可以相应降低。
2、应多放些料酒（黄酒最好），大约200ml左右，这样香味更浓厚。
香菇鸭肉粥
材料:
大米100g，鲜香菇4g，鸭腿肉100g，胡萝卜1/4根，干淀粉1/2茶匙，橄榄油2茶匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许
做法:
1.将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟
2.将鸭腿肉切丝
3.用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟
4.将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝
5.在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油
6.调大火煮开后，转小火继续煮20分钟
7.再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开
8.在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可
丝瓜香菇滑鸡片
材料:
香菇，鸡胸肉，广东丝瓜，淀粉，盐，生抽，料酒
做法:
1.将丝瓜刨去皮，看起来和其他丝瓜没区别， 鸡胸肉用淀粉盐生抽和一点料酒拌匀略腌，香菇切块并把丝瓜也切滚刀块。
2.鸡胸肉滑油盛出备用。
3.这种丝瓜很清甜，只放点盐清炒一下，吃起来会很甘甜，尤其是出来的汤汁，就象放了糖似的，再放点金针菇就好了。
丝瓜香菇
材料:
主料：丝瓜300克，
做法:
1.将丝瓜刮去皮，洗净，斜切成薄片。葱白洗净，切成末。香菇洗净，放水中泡发后捞出挤干水，去柄，切小片。
2.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至七成热时倒入丝瓜片，速煸炒几下，加入精盐，炒匀，加入香菇、白糖、料酒和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，见锅内汤汁近干时放入葱末、味精，炒匀，淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），炒匀，开锅后淋上香油，盛入盘中即可上桌供食。
丝瓜香菇油面筋
材料:
丝瓜300克，香菇50克，面筋100克，油、盐、鸡精、淀粉适量。
做法:
1、丝瓜洗净切滚刀块，油面筋用热水泡软，香菇泡发切片。
2、起锅热油煸炒丝瓜、香菇，加水放面筋闷烧2分钟。
3、放盐和鸡精调味勾芡即可。
冬瓜蟹味菇鸭肝汤
材料:
冬瓜300克，蟹味菇100克，鸭肝200克，油、盐、料酒、淀粉、葱姜、鸡精适量。
做法:
1、冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗净焯水。
2、鸭肝用卤水煮过切片。
3、起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，焖煮5分钟。
4、冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可。