番茄清炒鹅蛋
材料:
新鲜鹅蛋、番茄、木耳
做法:
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
番茄清炒鹅蛋
材料:
新鲜鹅蛋、番茄、木耳
做法:
1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。
3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。
5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。
6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。
桂圆核桃炒鹅蛋
材料:
桂圆肉20克，核桃仁20克，鹅蛋3个，葱花10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。
做法:
1、将桂圆肉洗净，剁成屑；核桃仁用油炸香，研成粉。
2、将炒锅置武火上烧热，加入素油烧至六成热，将鹅蛋打入碗中，加入桂圆肉、核桃仁、葱花、盐、鸡精搅匀，倒入油锅稍炒即成。
香椿芽炒鹅蛋
材料:
原料：香椿芽2两、鹅蛋2个。
做法:
1、香椿沥干水分，切碎。
2、鹅蛋加少许盐打散成蛋液。
3、将香椿碎、鹅蛋液拌匀。
4、锅放油下蛋液摊成蛋饼出锅。
小诀窍
PS：还可以用鸡蛋和面裹起来油炸。非常好吃。
香菜炒鹅蛋
材料:
主料：香菜4棵，鹅蛋2个
做法:
1.香菜洗净，留根须。
2.鹅蛋打成蛋液，香菜切碎备用。
3.将香菜碎和蛋液混合一起，加适量盐和几滴白酒拌匀。
4.锅里放油烧热。
5.下蛋液煎至成型。
6.翻面，铲成小块即可出锅。
黄瓜炒鹅蛋
材料:
主料：鹅蛋1个，黄瓜200g
做法:
1.黄瓜洗净切片。
2.葱姜切末。
3.鹅蛋打入碗中打散。
4.锅中下宽油烧热。
5.放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用。
6.另起锅下油放入葱姜炝锅。
7.下黄瓜翻炒至断生。
8.加入鹅蛋。
9.加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火。盛盘。
蘑菇番茄清汤米粉
材料:
【4人份】：
做法:
1、米粉干汆水过冷河控干水。分别装入4个大碗等下一步。
2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅，投入蘑菇和番茄，随后倒入半中锅食水煮汤底。
3、旺火滚汤中淋下少许盐/酱清/麻油和蚝油提味，熄火。
4、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中，用筷子夹入汆水后的菜心段。
5、撒下炸葱碎或猪油渣碎和芫荽碎即可。
豉油皇菜心炒鹅肠
材料:
菜心300克，鹅肠300克，女王牌香草豉油，料酒，鱼露1小匙，砂糖适量，油，麻油，生粉，水
做法:
1.菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗（重复5-6次）后晾干水备用，蒜切碎。
2.鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。
3.蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后，倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。
木瓜翠椒炒鹅肝
材料:
鹅肝丁，橄榄油，木瓜，青椒
做法:
1.只是记得鹅肝丁需要先入味，然后用橄榄油稍微煎熟或蒸熟，（呵呵，忙着拍摄，竟一不小心稍微煎过了 ）
2.最后放入胡萝卜素和维生素C丰富的木瓜、青椒。
3.椰风自己喜欢用水果烹制菜肴，已经成功独创了十几种，并且已经编著成书，其中不乏木瓜、雪梨、芒果、荔枝、菠萝、苹果、猕猴桃、火龙果....
小诀窍
鹅肝自然奇货可居、价格不菲。我们寻常百姓之家很难经常消费。其实用于日常饮食保健的话，还可以把鹅肝调换成口感和营养类似的鸡肝或鸭肝，搭配芦笋或搭配其它维生素C 比较丰富的蔬菜甚至水果，比如西红柿、青椒、芒果、木瓜….都是营养互补、均衡合理的美食。
豉椒炒鹅肠
材料:
主料：鹅肠200克，青尖椒100克，
做法:
1.将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
2.辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
3.大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
4.葱洗净切段；
5.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
6.用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
7.溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
野生菌炒鹅片
材料:
野生茶树菇、野生冬菇（水发后）各150克，鹅片（半厘米厚）200克，日本烧汁20毫升，黑椒碎，麻油各少许，盐，糖，豉油，米酒，蒜汁，花生油
做法:
1、以盐、豉油、蒜汁和米酒将鹅片腌制半小时；
2、开平底锅，猛火将鹅片煎至上色，取出后放入茶树菇和冬菇翻炒；
3、再放回鹅片，加入日本烧汁和黑椒碎继续翻炒片刻；
4、以盐、糖调味，淋上麻油即成。