酸忌廉焗薯茸
材料:
焗薯 3個
做法:
1、薯仔洗淨,用水將薯仔烚15分鐘,熄火後不要開蓋,用水焗1小時,隔水,壓爛成茸。
2、預熱焗爐 200 C / 390 F
3、牛油加入車打芝士煮溶,再加入酸忌廉拌勻。
4、薯茸加入鮮奶拌勻。
5、將拌好的芝士酸忌廉加入薯茸中拌勻。
6、倒入焗盤,入焗爐,放近上火,以 200 C / 390 F 焗 20 分鐘,再轉250 C 焗10分鍾微焦。
小诀窍
備註: 可加煙肉、洋蔥。
酸忌廉焗薯茸
材料:
焗薯 3個
做法:
1、薯仔洗淨,用水將薯仔烚15分鐘,熄火後不要開蓋,用水焗1小時,隔水,壓爛成茸。
2、預熱焗爐 200 C / 390 F
3、牛油加入車打芝士煮溶,再加入酸忌廉拌勻。
4、薯茸加入鮮奶拌勻。
5、將拌好的芝士酸忌廉加入薯茸中拌勻。
6、倒入焗盤,入焗爐,放近上火,以 200 C / 390 F 焗 20 分鐘,再轉250 C 焗10分鍾微焦。
小诀窍
備註: 可加煙肉、洋蔥。
忌廉焗青口
材料:
准备时间: 10分钟
做法:
1)青口用冷水洗净后沥干水份;
2)锅热后放牛油融化,加调料1大火翻炒1分钟后加调料2;
3)调料煮开后加青口,加盖大火焖煮2-3分钟至青口开口,加白胡椒粉和盐调味即可。
香蕉酸忌廉飽
材料:
1/4 cup white sugar 1/4杯白糖
做法:
1、預熱焗爐華氏300度。 Preheat oven to 300 degrees F (150 degrees C).
2、先將4個7X3吋長型蛋糕盆塗上薄牛油。 Grease four 7x3 inch loaf pans.
3、小容器內,將1/4杯白糖、1茶匙玉桂粉均勻後,輕洒上已有牛油的蛋糕盆。 In a small bowl, stir together 1/4 cup white sugar and 1 teaspoon cinnamon. Dust pans lightly with cinnamon and sugar mixture.
4、大容器內,先將濕材料、牛油打溶,加入2杯白糖攪勻。然後加入蛋、香蕉醬、酸忌廉、香草精、玉桂粉。 In a large bowl, cream butter and 2 cups sugar. Mix in eggs, mashed bananas, sour cream, vanilla and cinnamon.
5、再將乾材料、鹽、疏打粉、中根麵粉攪勻,分三至四次加進濕材料。最後一次加入合桃仁。把攪好的粉漿分別加進蛋糕盆。Mix in salt, baking soda and flour. Stir in nuts. Divide into prepared pans.
6、焗大約1小時,直至牙簽插入飽中,抽出沒有濕材料黏著即完成。待涼後切片。Bake for 1 hour, until a toothpick inserted in center comes out clean.
蟹棒奶酪焗薯茸
材料:
蟹棒4个,土豆1个,玛苏里拉奶酪10克,黄油8克,盐0.5克,黑胡椒粉1克
做法:
1、蟹棒、奶酪分别切碎丁。
2、 土豆放入蒸锅蒸20分钟,或用水煮熟也可以。熟的标准以筷子能顺利穿透为准。待土豆稍冷却后,将土豆去皮,放入大碗中用勺子碾碎。
3、往土豆泥中放入蟹棒碎丁,调入盐,黑胡椒粉,黄油,充分搅拌均匀,再放上一层奶酪,放入烤箱中层烤架,用摄氏180度,烤10分钟即可。
小诀窍
1、除了蟹棒,换成虾仁、培根、火腿等都不错的。
2、黑胡椒粉、黄油是灵魂材料,不能少。
3、烤箱各家温度不同,以自家为主。
4、新手在操作时,入烤箱的器皿一定要选择正规大厂出品的。我曾经在微波炉用瓷器皿加热剩菜,油温太高,器皿出现裂缝现象。
法式烤鸭胸薯茸
材料:
土豆4个,鸭脯肉半块(约100g),奶油4大调羹(约60ml),鸡精,盐各1小勺(约1/4teaspoon),黑胡椒粉2小勺(约1/2teaspoon)
做法:
土豆洗干净,入锅煮至酥烂40分钟左右(筷子能轻松插下去即可)
将煮熟的土豆去皮,放入碗中用调羹压碎,不能有块装的土豆泥存在
在捣碎的土豆泥中加入盐,鸡精,黑胡椒粉,奶油搅拌均匀
鸭脯肉切薄片,锅中倒入橄榄油,煎至2面金黄即可
取适量的土豆泥装入盘子底部,四周铺上事先煎好的鸭脯肉做造型
小诀窍
刚煮好的土豆很烫,去皮的时候要注意别烫到手
婴儿篇:奶香薯茸
材料:
土豆30克,牛奶4汤匙(60ml),白砂糖适量。
做法:
1.土豆洗净去皮,切成小块,然后放入锅中蒸15分钟。
2.将牛奶和白砂糖放入锅中煮沸,离火后待温度降低至80度以下。
3.然后将蒸熟的土豆和牛奶一起放入搅拌机中搅拌成茸状即可。
薯茸挞
材料:
挞皮材料:低粉100克,黄油40克,水30毫升,糖10克
做法:
【挞皮的做法】
1、黄油切成小块、低粉与糖拌匀,然后用手把黄油、粉类搓成油粉粒,最后加入清水和成面团。
2、面团揉至大致光滑即可,不用揉太久。
3、揉好的面团松弛15分钟左右,擀开,用印模盖出挞皮。
4、挞皮放入模中整形。
【薯茸馅的做法】:红薯去皮下锅蒸熟,然后压成茸,拌入鲜奶油。
【组合】:
1、将拌好的薯茸装入裱花袋挤入挞模中,220°C上下火烤约30分钟。
2、挞皮可以预先烤一下再加薯茸,这样效果会更好,我懒,省略了。
薯茸挞
材料:
挞皮材料:低粉100克,黄油40克,水30毫升,糖10克
做法:
做法
【挞皮的做法】
1、黄油切成小块、低粉与糖拌匀,然后用手把黄油、粉类搓成油粉粒,最后加入清水和成面团。
2、面团揉至大致光滑即可,不用揉太久。
3、揉好的面团松弛15分钟左右,擀开,用印模盖出挞皮。
4、挞皮放入模中整形。
【薯茸馅的做法】:红薯去皮下锅蒸熟,然后压成茸,拌入鲜奶油。
【组合】:
1、将拌好的薯茸装入裱花袋挤入挞模中,220°C上下火烤约30分钟。
2、挞皮可以预先烤一下再加薯茸,这样效果会更好,我懒,省略了。
奶香焗薯泥
材料:
土豆,洋葱,鸡胸肉,白蘑菇,香葱,热牛奶,黑胡椒粉,黄油,马苏里拉奶酪
做法:
1.将土豆洗净,洋葱、白蘑菇和鸡胸肉分别切成小丁,香葱切成细碎,马苏里拉奶酪擦成丝,备用。
2.大火烧开锅中的水,放入土豆煮至八成熟,捞出对开切成两半,用小勺挖出土豆芯,留0.5cm的厚度的壳做土豆碗。
3.中火将油温烧至七成熟时,放入土豆碗炸制金黄色,捞出沥净油。
4.锅中留少许底油,放入洋葱丁﹑鸡肉丁、白蘑菇丁,离火待用。
5.将土豆泥、炒好的馅料加入热牛奶﹑盐和黑胡椒粉搅拌均匀,再填入炸好的土豆碗中,顶部撒上苏里拉奶酪丝。
6.将土豆碗放入微波炉中高火5分钟,马苏里拉奶酪丝融化取出撒上切好的香葱碎即可。
7.将三种水果丁拌成沙拉,装在另外一只薯碗中即可。
芝士烟肉酿焗薯
材料:
焗薯2个、烟肉(切碎)4片、芝士碎4汤匙、牛奶2汤匙。
做法:
1.焗薯洗净抹干,以叉将焗薯略刺数下,放微波炉内以中高温加热4至6分钟,中途将焗薯翻转一次,将焗薯包上锡纸放置15分钟,备用。
2.烟肉碎放耐热碟内,不须加盖以高温加热2至3分钟,中途搅拌一下待烟肉碎成金黄香脆即可沥去油分备用。
3.将焗薯对半切开,把部分薯肉挖出,连同芝士碎、牛奶、盐及黑椒碎一同拌匀,将此馅料酿回薯皮上。
4.把酿好的焗薯放焗盆上,以薄块烘烤加热12分钟至15分钟待表面金黄即可享用。
营养价值: 土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。 茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供...