芋香骨煲淋丝瓜
材料:
排骨500克,芋头1个,丝瓜2根,姜蒜适量
做法:
1、丝瓜削皮,切成块备用.芋头削皮切成块。
2、锅里倒入适量水,水开了以后,放入丝瓜,等待丝瓜变软透明状,捞出备用。
3、用炒勺下入油,待油烧热了,下入姜和蒜爆香,倒入排骨翻炒至变色。
4、放入芋头块,加入煮丝瓜的水。中小火直至芋头煮熟,排骨也就熟了。
5、如果有压力锅,上蒸汽后10-15分钟即可。
6、煮好后,加入盐入味,把丝瓜倒入其中拌匀即可。
小诀窍
1、芋头削皮要戴胶皮手套,否则手皮肤痒麻
2、丝瓜水煮后,捞出备用,否则时间过长卖相不好
芋香骨煲淋丝瓜
材料:
排骨500克,芋头1个,丝瓜2根,姜蒜适量
做法:
1、丝瓜削皮,切成块备用.芋头削皮切成块。
2、锅里倒入适量水,水开了以后,放入丝瓜,等待丝瓜变软透明状,捞出备用。
3、用炒勺下入油,待油烧热了,下入姜和蒜爆香,倒入排骨翻炒至变色。
4、放入芋头块,加入煮丝瓜的水。中小火直至芋头煮熟,排骨也就熟了。
5、如果有压力锅,上蒸汽后10-15分钟即可。
6、煮好后,加入盐入味,把丝瓜倒入其中拌匀即可。
小诀窍
1、芋头削皮要戴胶皮手套,否则手皮肤痒麻
2、丝瓜水煮后,捞出备用,否则时间过长卖相不好
咸排骨煲淋毛瓜---节瓜
材料:
咸猪骨200克或者猪排骨200克 毛瓜2只 香葱适量 姜蒜
做法:
1、毛瓜削皮,切成长条
2、锅里放油烧热,加入姜片和蒜末煸香,倒入猪骨翻炒至变色
3、放入切好的毛瓜条& #40; 放入咸猪骨,更咸香)
4、倒入适量水,煮开,直到毛瓜变透明
5、煮熟盛出,倒入盐和香葱入味
芋香排骨煲
材料:
排骨800g、芋头500g、干香菇8朵、青葱1支、 辣椒2根、蒜头6粒、姜片少许 盐适量、酱油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、 细砂糖少量
做法:
1、排骨洗净沥干水分、芋头洗净后去皮再切成块状待用。
2、香菇泡水至软后切块状,青葱切段待用。
3、将做法一的排骨放入容器中,加入适量胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀,腌制约20分钟待用。
4、陶锅加入适量的油后开火加热到一定温度,将做法一的芋头放入锅中煎至金黄色后捞出待用。
5、将做法三的排骨放入陶锅中煎至金黄色。
6、在以上的排骨中加入葱段、姜片、蒜头、调味料和适量开水(需盖过食材),煮滚后开小火再煮约20分钟,最后加入做法四的芋头一起煮至入味即可。
小诀窍
芋头去皮时最好戴上手套,以免皮肤会瘙痒过敏。 排骨事先煎炒,可使汤汁变得浓稠醇香。同时乐彩方耳煎炒锅有着良好的导热蓄热效果,使得热能迅速透入食物中,让各个排骨与芋头都够味。
翅裙煲淋海龙根
材料:
发好的翅裙200克,发好的海龙根150克,芹菜梗25克。调料盐5克,味精2克,鸡粉、家乐牌鸡汁各3克,浓鸡汤、上汤各500克,色拉油20克。
做法:
1、发好的翅裙入上汤中煨1小时至透,海龙根入沸水中飞水1分钟捞出备用。芹菜梗切成5厘米长的段。
2、锅放油烧至六成热,爆香芹菜梗,加入浓鸡汤,下入翅裙和海龙根,放盐、味精、鸡粉、家乐牌鸡汁调味,略煮2-3分钟即可。
小诀窍
特点
浓郁爽滑,营养丰富。
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海龙根:海带的一个品种,多产于澳洲,含丰富的蛋白质及矿物质,冷水泡发12 小时即可使用,呈圆柱形,口味咸鲜。
简单小炒-蒜香骨炒丝瓜
材料:
烤蒜香骨250克,丝瓜1条450克,红萝卜少许,姜片4片
做法:
1、蒜香骨斩件,丝瓜刨皮滚刀切,红萝卜去皮切片,姜切片。
2、热锅下油爆香姜片,加入丝瓜、红萝卜兜匀,洒入少许开水。
3、继续炒至丝瓜变软,兜起。
4、再热锅下油,放入蒜香骨炒香,加入丝瓜炒至瓜熟,放盐调味即可。
小诀窍
1、丝瓜刨皮后,用刀把丝瓜表面青绿的皮刮去。
2、这样吃起来丝瓜才软滑,没有刺口的感觉。
3、丝瓜不能炒太长时间,炒至变色加盐就好爽口哦。
芋香肉泥饼
材料:
香芋0.5个,瘦肉50克,鸡蛋1个
做法:
1.香芋以半只上锅蒸二十分钟以上,至熟透;瘦肉剁成肉泥(另外一半么?我要留到晚上做菜吃呢 :) 。
2.蒸熟的香芋取出后,去皮,取其一半切成小块,放入大碗内。
3.碗中加入剁好的肉泥,适量精盐,以及鸡精,并打入生鸡蛋一只,与香芋一齐搅拌,捣成糊状。
4.取一大匙香芋肉泥,在案板上压成扁圆形状,并在外表拍上少许生粉或面包粉。
5.平底锅烧热,倒入清油,油热后改为中小火,依次放入做好的香芋肉泥饼,煎至两面皆成金黄色,即可。
芋香腊肠煲仔饭
材料:
芋头250克,鸭油一小碟,米1.5杯,腊肠一根,盐少许,酱油一点点
做法:
1.米淘净后浸泡30-60分钟,泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。
2.芋头去皮切成小丁,腊肠同样切小丁。
3.鸭油放锅里炼出油,把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后,把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟(根据米的分量来决定)。
4.把炒过的米和芋头转放沙锅里,把刚才倒出的泡米水全部放进锅里,放入一半的腊肠粒,然后加少许盐和一点点酱油,用筷子略为搅拌下,合上盖置于灶上。
5.大火烧15钟左右(根据米的分量调整时间),出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里,然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。
小诀窍
小心得:米用鸭油(可用其他动物油代替)炒过再转沙锅煮,饭粒更加有弹性,而且吸收了芋头和腊肠的精华,吃起来倍儿香,几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1)因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮,因此水切莫放太多,否则饭粒会太烂,就会使这锅饭的口感大打折扣。 2)可能是米粒炒过的原因,因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤,所以煮的时候要注意观察和留意时间。
芋香甜包
材料:
芋头,白糖,包子皮
做法:
1.芋头蒸熟后,捻成芋泥;
2.加入白糖做成芋泥馅,包入包子皮就可以了。
小诀窍
这周做的是玉米面的面皮,粗粮健康 汗个,没包好,露馅了~~~
芋香椰汁牛肉河粉
材料:
沙朗肉片300公克,芋头120公克,椰汁200cc,河粉280公克,西式牛骨高汤1200cc,九层塔少许,辣椒少许,盐12g,白胡椒粉5g
做法:
1.芋头去皮切块放入高汤内煮软,加入椰汁与调味料煮滚;再放入河粉、肉片煮熟。
2.河粉煮好放入汤碗内,加入做法1的其余汤料,食用前撒上白胡椒粉即可。
红烧芋香狮子头
材料:
A.瘦肉末210公克,肥肉末90公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,芋头150公克,B.葱2根,姜15公克,花椰菜100公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,酱油10㏄,料理酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.水800㏄,酱油60㏄,细糖1茶匙
做法:
1.荸荠拍破后切成粒状,花椰菜洗净后切小块汆烫约2分钟,芋头切丁后,下油锅以中火炸约1分钟,至芋头丁表面干硬后,沥干油捞起,上述材料备用。
2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤。
3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
4.将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、芋头丁与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。
5.取锅倒入约400㏄沙拉油,加热至约180℃后将作法4捏好的狮子头下锅,以中火炸至表面成形且略焦。
6.取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底,再依序放入炸好的狮子头及调味料B。以大火烧滚后,关小火煮约30分钟。起锅后,以作法1中处理好的花椰菜围边装饰即可。