鸡蛋炒螃蟹
材料:
螃蟹制作过程:
做法:
做法:
1、把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。
2、翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒、老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,
3、螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
小贴士:
1、螃蟹本身就很鲜美,不需要鸡精或是味精。如果口味稍微中的,加几粒食盐就可以。
2、螃蟹是属于寒性的食材,生姜尽量比别的菜中略多加一点。
转自:西安阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
鸡蛋炒螃蟹
材料:
螃蟹制作过程:
做法:
做法:
1、把螃蟹洗净,剁成块状备用。油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香,放入螃蟹块翻炒一下。
2、翻炒几下螃蟹后,放入少许料酒、老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟,
3、螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入,继续翻炒螃蟹,最后加少许盐和葱花,起锅即可。
小贴士:
1、螃蟹本身就很鲜美,不需要鸡精或是味精。如果口味稍微中的,加几粒食盐就可以。
2、螃蟹是属于寒性的食材,生姜尽量比别的菜中略多加一点。
转自:西安阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
咖喱炒螃蟹
材料:
螃蟹3只,圆椒1个,青椒1个,洋葱1个,葱适量,盐适量,咖喱粉适量,红糖适量,生抽适量,料酒适量
做法:
1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。
2.螃蟹切件洗净,撒上生粉拌一下。
3.热锅下油,待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟,捞起待用。
4.将锅中热油倒出,剩下一点,依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。
6.起锅了,香喷喷的咖喱炒蟹,晚上小女吃的“汁都捞埋”
香炒螃蟹
材料:
螃蟹5只,洋葱1颗,原味烤肉酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,地瓜粉适量
做法:
1.螃蟹洗净切块,在外层沾少许地瓜粉粉备用。
2.热锅,加入约1/2锅的油量,烧热至180c时,放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用。
3.另热一油锅,先爆香葱、姜、蒜,再放入洋葱炒软后,加入2大匙原味烤肉酱及少许水,最后放入作法2的螃蟹块略炒一下,只要入味均匀时即可起锅。
葱姜炒螃蟹
材料:
主料:螃蟹500克,
做法:
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉鳃,洗净;
2再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半蟹身再各切为四块,每块各带一爪,待用;
3.葱切段,姜切丝,蒜剁泥,淀粉加水调成湿淀粉,备用;
4.把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒后,把葱段捞出;
5.炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段,待出香味,下蟹块炒匀;
6.加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
家常炒螃蟹
材料:
主料:螃蟹
做法:
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。
小诀窍
1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。
2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。
3、如果没有高汤,可以放水。
4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。
姜葱炒螃蟹
材料:
雄螃蟹500克,干葱头150克,姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,淡色酱油10克,湿淀粉10克,白糖、香油、精盐、味精、胡椒粉各适量,猪油750克(实耗75克)。
做法:
将螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮丝,洗净,再剁去螯,切成二段,用刀拍破螫壳。将半蟹身再一切为二,每块两爪待用。将砂锅置武火上烧热,放入猪油,烧至六成沸(约170℃),放入小葱头块,炒翻后,将葱头捞出,将油过滤。在炒锅内略留底油,上灶,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,放入蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、精盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,放猪油10克,香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。佐餐食用。
炒螃蟹
材料:
雄螃蟹500克,葱白50克,生姜丝25克,蒜泥5克,料酒15克,酱油10,湿淀粉10克,猪油75克,白糖、清汤、香油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法:
(l)、将螃蟹揭去蟹壳,去鳃及螫,切块备用。
(2)、锅置火上,放猪油烧热,下葱白、姜丝、蒜泥煸出香味,下蟹块翻炒,并依次加入料酒、清汤、精盐、白糖、酱油、味精,加盖略煮片刻,至锅内水分将干时,再下香油、胡椒粉等,最后用湿淀粉勾芡即可。
(3)、鲜嫩,海鲜味浓。
葱姜炒螃蟹
材料:
雄螃蟹500g,葱头150g,姜丝25g,蒜泥5g,料酒15g,淡色酱油10g,湿淀粉10g,白糖3g,香油2g,猪油750g(实耗75g),食盐、味精各5g,胡椒粉适量。
做法:
(1)、把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净;再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各带一爪待用。
(2)、把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,将油过滤;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次炝料酒,加汤、食盐、白糖、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,下猪油(10g)、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。佐餐食。可作下酒菜。
螃蟹的各种做法--螃蟹最鲜美的养生做法
材料:
螃蟹(湖蟹为好)四只
做法:
1
横行的湖蟹,越凶的越好哦
2
锅中放入清水加入姜片
3
接着烹入花雕酒(一汤勺左右即可)
4
直接快速的倒入螃蟹
5
煮蟹的时候可以准备蘸料:姜蒜切细末,要多细有多细,能切多细就多细
6
切好的姜蒜末放入小碗中,倒入镇江陈醋
7
再倒入一些六月鲜的酱油混合一下
8
蘸汁做好,螃蟹也煮好了,蟹壳又红又亮
注意事项
螃蟹死的不能吃,一定要吃活的
螃蟹煮的时候,蟹壳红透就可以了
蘸汁的调料根据个人喜好增减
鸡蛋薄荷蒸螃蟹
材料:
螃蟹1个,鸡蛋2个,薄荷叫2克,盐,生抽
做法:
1、把螃蟹清洗干净切块。
2、鸡蛋打匀,加水、薄荷(捣碎)、盐,放入螃蟹块混合在一起。
3、锅放水烧开隔水蒸15分钟即好。
4、蒸好的螃蟹淋上一点生抽,盖上锅盖焖2分钟即可。