小米椒拌蕨根粉
材料:
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法:
1、蕨根粉用开水煮1分钟,火灭后再泡3分钟,捞出又用冷开水泡几十秒,又捞出沥干水,装盘。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
小米椒拌蕨根粉
材料:
蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。
做法:
1、蕨根粉用开水煮1分钟,火灭后再泡3分钟,捞出又用冷开水泡几十秒,又捞出沥干水,装盘。
2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。
凉拌蕨根粉
材料:
辣椒油,陈醋,蒜,胡萝卜,芹菜,香油,味精,李锦记凉拌汁,酱油,白糖,蕨根粉丝
做法:
1.在超市买的蕨根粉丝~
2.按照说明方法,先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟捞出来过凉水~
3.买到一根很特别的胡萝卜,我在胡萝卜堆里一眼发现了它,就被我拿回家了~不过这两条“胡萝卜腿”有点粗,不像我的,倒和大猪的差不多,哈哈哈~
4.切丝,看这刀工倒有长进了,啧啧~
5.放入内带的调味包,因为觉得味道不够,所以我又加了陈醋,白糖,酱油,味精,香油,辣椒油,李锦记凉拌汁~
6.除了胡萝卜丝和蒜末,我还放了芹菜末,芹菜之前要用水焯下~
凉拌蕨根粉
材料:
蕨根粉150g,蒜3瓣,小米椒4只,香菜2根,香醋2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),白砂糖2茶匙(10g),红油2茶匙(10ml),初榨橄榄油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g)
做法:
1、将小米椒、蒜冼净切碎,香菜洗净切成小段备用。
2、将煮锅中的水煮沸,放入蕨根粉,煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间),夹起看是否有硬心,无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉,捞出沥掉水分放入盘中备用。
3、香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料,倒入煮好的蕨根粉中,淋上橄榄油拌匀,再均匀淋上红油,撒上香菜段即可。
小诀窍
1、糖具有提味的功效:拌凉菜时最好放些白砂糖,尤其这道辣味凉菜,糖具有很强的提味功效。
2、辣度的掌握:通常小米椒很辣,放3、4只就可以了。
3、汁足味道才会浓:调汁的量要比拌其他凉菜多些,汤汁倒入蕨根粉上以汤汁稍没过蕨根粉为好,调味汁的量足味道才会浓,而且拌出的蕨根粉才会爽滑。
凉拌蕨根粉
材料:
主料:蕨根粉适量
做法:
1、煮蕨根粉,煮到没有硬芯,过凉水冲,装盘。
2、将醋+酱油+盐+糖调汁,倒入盘中。
3、干辣椒切碎,锅内热油倒入干辣椒炸成辣椒油,倒入盘中。
4、最后蒜切碎,黄瓜切成条放入,再加入香菜,均匀搅拌即可食。
凉拌蕨根粉
材料:
蕨根粉,黄瓜,紫包菜,盐,生抽,醋,蒜泥,芝麻
做法:
1.蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯,捞出过凉水
2.黄瓜和紫包菜切丝
3.蒜泥加盐,生抽,醋,芝麻拌匀(喜欢辣的可以放些辣椒油)。浇在蕨根粉和黄瓜上,拌匀即可
纳豆蕨根粉
材料:
蕨根粉200克,纳豆一小盒,朝天椒3根,香葱1根,调料:生抽30ML,盐3克,香油5ML,米醋50ML,辣椒面3克,白糖5克,胡椒粉5克,熟白芝麻10克,熟花生碎10克,凉开水20克
做法:
1、烧沸锅中的水, 将蕨根粉放入, 并用筷子搅拌几下,使蕨根粉散开, 煮约5分钟,至蕨根粉软熟, 中间没有硬芯
2、捞出煮熟的蕨根粉,放入凉开水中浸泡, 彻底凉透后捞出, 沥干水分
3、将所有配料混合,做成调味汁, 朝天椒洗净切碎
4、将调味汁倒在蕨根粉上, 并撒上朝天椒
5、出纳豆,用筷子用力搅拌至纳豆拉丝, 再将纳豆倒在蕨根粉上
6、吃的时候,搅拌均匀即可
小诀窍
1、纳豆买回家需要冷冻,食用时要提前半天取出化冻
2、纳豆食物前要用筷子搅拌至拉丝,这些黏黏的丝具有非常好的减肥效果哦
3、高温会破坏纳豆菌,所以纳豆不宜加热食用,用来拌凉菜最合适不过了
4、煮蕨根粉的时间,要根据粉的粗细进行调整
5、纳豆虽对健康极有利,却有着不太宜人的味道和口感,所以把它和味道十足的酸辣蕨根粉搅拌在一起,冲淡了纳豆本身的怪味道,又得到了纳豆与蕨根粉的双重健康保证,堪称绝佳的健康美食。
酸辣蕨根粉
材料:
蕨粉,碘,盐,醋,香辣酱,葱花
做法:
1.蕨粉用开水煮上7-8分钟,换凉水冲一下。
2.我最爱的调味料:勺子里是水煮鱼的香辣酱!还有葱花。
3.加上主要的调料,再撒碘盐,浇点醋,酸辣蕨根粉!
鸡丝蕨根粉
材料:
蕨根粉150克,熟鸡胸脯肉50克,黄瓜1根,蒜2瓣,葱少许,盐,糖,醋,酱油,油泼辣子,鸡汤少许
做法:
1.先将黄瓜切细丝,熟鸡胸脯肉撕成细条,蕨根粉泡软后入沸水锅稍烫捞出,在凉白开中投一下捞出摆盘。
2.把蒜、葱剁碎,炒锅上火把油烧熟,蒜、葱放入碗内用熟油炝一下,然后调入盐、糖、醋、酱油,油泼辣子,拌均后在加入一点鸡汤,调料浇在蕨根粉上即成。
纳豆蕨根粉
材料:
蕨根粉200克,纳豆一小盒,朝天椒3根,香葱1根,
做法:
1、烧沸锅中的水,将蕨根粉放入,并用筷子搅拌几下,使蕨根粉散开,煮约5分钟,至蕨根粉软熟,中间没有硬芯
2、捞出煮熟的蕨根粉,放入凉开水中浸泡,彻底凉透后捞出,沥干水分
3、将所有配料混合,做成调味汁,朝天椒洗净切碎
4、将调味汁倒在蕨根粉上,并撒上朝天椒
5、取出纳豆,用筷子用力搅拌至纳豆拉丝,再将纳豆倒在蕨根粉上
6、吃的时候,搅拌均匀即可
小诀窍
1、纳豆买回家需要冷冻,食用时要提前半天取出化冻
2、纳豆食物前要用筷子搅拌至拉丝,这些黏黏的丝具有非常好的减肥效果哦
3、高温会破坏纳豆菌,所以纳豆不宜加热食用,用来拌凉菜最合适不过了
4、煮蕨根粉的时间,要根据粉的粗细进行调整
5、北京市场上的纳豆,一般是一个包装里三小盒,一次用一小盒就可以了
鸡丝蕨根粉
材料:
蕨根粉150g,鸡胸肉100g,泡菜50g,青,红朝天椒各3个,大葱段2段,香菜2根,香葱2根,姜2片,生抽1汤匙(15ml),米醋2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g)
做法:
青、红朝天椒清洗干净,切成小圈状。香菜洗净切碎,香葱洗净切成葱花。蕨根粉用开水泡20分钟,捞出后浸入冷水。泡菜切成细丝。
锅中加入400ml清水、大葱段、姜片,大火煮沸后放入鸡胸肉,煮熟后捞出,晾凉,用手撕成细丝。
捞出蕨根粉,沥干水分,放入碗中,加入鸡肉丝、泡菜丝、青红朝天椒圈、香菜碎、香葱花,再调入生抽、米醋、白砂糖和盐,拌匀即可。
小诀窍
蕨根粉可以在超市中购买到。如果觉得浸泡时间太长,也可以将其在沸水中煮5-8分钟,捞出后用清水过凉,可以凉拌,也可以炒食或者作为火锅配菜。