千张春笋蒸酱鸭
材料:
酱鸭半只，春笋1支（偏少，建议放2支），千张适量（买成片的千张撕成，大块更好），葱花，太太乐鲜贝露（蒸鱼豉鱼，鲜味汁，生抽均可），鸡精少许，色拉油少许
做法:
1.酱鸭用温水冲洗干净后，剁成小块，放入盘中，入高压锅中大火烧开转小火蒸10分钟关火备用
2.春笋切成片，将千张铺在盘底，依次排满春笋片；取出蒸好的酱鸭，铺在千张春笋上，再均匀的浇上蒸出来的汁，同时再倒入少许鲜贝露
3.再倒入一点点油增加油润，放回高压锅中，不要盖阀门（切记），半掩锅盖继续中火蒸10分钟；切少许葱花，撒在蒸好的酱鸭上；将蒸出来的汁水倒在碗里，调入少许鸡精拌匀再均匀的倒在菜上即可
千张春笋蒸酱鸭
材料:
酱鸭半只，春笋1支（偏少，建议放2支），千张适量（买成片的千张撕成，大块更好），葱花，太太乐鲜贝露（蒸鱼豉鱼，鲜味汁，生抽均可），鸡精少许，色拉油少许
做法:
1.酱鸭用温水冲洗干净后，剁成小块，放入盘中，入高压锅中大火烧开转小火蒸10分钟关火备用
2.春笋切成片，将千张铺在盘底，依次排满春笋片；取出蒸好的酱鸭，铺在千张春笋上，再均匀的浇上蒸出来的汁，同时再倒入少许鲜贝露
3.再倒入一点点油增加油润，放回高压锅中，不要盖阀门（切记），半掩锅盖继续中火蒸10分钟；切少许葱花，撒在蒸好的酱鸭上；将蒸出来的汁水倒在碗里，调入少许鸡精拌匀再均匀的倒在菜上即可
酱鸭春笋菜泡饭
材料:
酱鸭，剩饭，春笋，蘑菇，胡萝卜，青菜（蔬菜类可自由搭配），姜丝，盐，鸡精，美极鲜酱油，猪油，
做法:
1.酱鸭剁成小块，其它食材清洗干净，切成丁；锅里放水烧开后，丢入姜丝及酱鸭块煮一会，稍后放入米饭同煮
2.锅里放油烧热，依次放入胡萝卜丁，春笋丁，蘑菇，调入少许盐，美极鲜酱油翻炒至8成熟，转盛入酱鸭泡饭锅里继续拌匀煮一下，调入盐，鸡精，然后放入切成丝的青菜，放一勺猪油，关火即可
春笋咸肉千张包
材料:
春笋2支，咸肉少许，薄千张，猪肉馅，虾米，鸡蛋1个，老姜，小葱，盐，鸡精，糖少许，黄酒少许，美极鲜酱油少许，香油多一些，白胡椒粉，生粉
做法:
1.虾米（开洋）用热水浸泡10分钟，姜切末，葱切葱花，虾米切碎，猪肉馅（肥肉相当，和饺子馅一样，请店家帮忙绞好）里，打入一个鸡蛋，依次放入姜葱末和碎虾米，调入少许盐，少许糖和鸡精，少许黄酒和美极鲜酱油，多一些的香油，白胡椒粉，少许鸡蛋，少许生粉朝着一个方向搅打上劲备用
2.薄千张切成长条（市场上的千张1张切三等份），将肉馅放在千张上，卷起来，卷到一半时，将两边往里折再卷成长条
3.将开水烫过的绵线包扎好百叶结（防止散乱），咸肉切薄片，春笋滚刀块
4.沙锅里放入高汤（没有高汤清水也可以），放几片生姜和几段葱及咸肉片，大火烧开一会，依次丢入百叶包及春笋，继续中小火煲10分钟左右，出锅前撒上香葱花及少许白胡椒粉和鸡精，淋上香油即可（尝尝咸淡，一般情况下是不需要再放盐的，咸肉里有盐分）
酱笋蒸鱼
材料:
鲜鱼2条，姜片5片，葱段15公克，酱笋40公克，姜丝适量，酱笋汤汁适量，糖少许，米酒少许
做法:
1.鲜鱼洗净；酱笋切末，备用。
2.姜片、葱段排放蒸盘中，再放入鲜鱼，加入酱笋末、糖、米酒与姜丝，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟。
3.将作法2取出，倒掉汤汁、挑去姜片、葱段，最后淋上适量酱笋汤汁调味即可。
菇笋蒸鲫鱼
材料:
活鲫鱼1条（约500克以上），肥猪肉60克，香菇30克，冬笋60克，口蘑30克，调料适量。
做法:
将鲫鱼洗净切斜刀；肥猪肉、冬笋、口蘑分别切片；香菇洗净。鲫鱼烫一下置盘中，加入精盐、料酒腌渍；炒勺内加入葱、姜烹炒，盛放在鱼面上，并将香菇、冬笋、口蘑、猪肉片摆放在鱼身上，加入味精、白糖、鸡清汤，上笼用大火蒸半小时，拣去葱姜，取出鲫鱼另装盘，蒸汤倒入锅内，加入香菜末、香醋烧沸，调好味浇在鱼上即可。佐餐食用。
笋蒸加级鱼
材料:
加级鱼l条、笋1个，干蘑菇3个、葱白1／4根、姜10克、盐、酒、清汤适量。
做法:
(1).将鱼洗净，在鱼身两侧划深至鱼背骨的一字花纹，撒上盐，待用。
(2).蘑菇切丝、笋切片，放在鱼身花纹上。
(3).姜切片、葱切段，放在鱼身上，浇上酒、清汤。
(4).将鱼放入烧开的蒸锅内蒸20~30分钟。
(5).鱼熟后去掉葱、姜加上绿叶香菜即可。
竹笋蒸鸡翅
材料:
新鲜竹笋若干 上等肥西老母鸡鸡翅 李锦记幼滑虾酱（约2小勺）、糯米酒、葱花、蒜泥、植物油、红尖椒（可选）
做法:
做法：
1，鸡翅洗净沥干切成大小合适的块状；
2，竹笋去壳洗净沸水中焯熟，切成条状（后来发觉还是斜刀成片状更漂亮）；
3，虾酱加入约一半的蒜泥和米酒化开成流动的液体状（不要调得过咸，调好后可以用筷子的尖尖点一下尝尝咸淡，虾酱一次不要加太多）；
4，调稀后的虾酱加入到切成块状的鸡翅中，用手拌匀后放置一旁腌制15～20分钟；
5，先在碗底放上竹笋条，然后铺上用虾酱腌好的鸡翅，水开后放上蒸锅蒸上约35分钟；
6，锅中油烧热后熄火，放入切好的红椒圈约半分钟至断生即可，马上捞出，夹出放在蒸好的鸡翅上；然后再依次放上剩下的蒜泥、切好的葱花。
7，再次烧热锅中的油，至差不多要冒烟时，端起锅子把油直接浇在蒜泥和葱花上，盖上盖子焖上半分钟左右使香味更好地渗透，然后即可开吃。
芦笋蒸南瓜的做法:
材料:
主料： 南瓜1只，芦笋适量。
做法:
做法： 1、将南瓜切成小件，浸在糖水中，蒸1小时，取出。
2、芦笋用牙签固定，做成竹筏。
3、将蒸好的南瓜放在竹筏上，撒上芝麻即可。
特点：此菜清淡，咸中略甜。
健康小知识：秋季多吃南瓜有益于身体健康。南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A 、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7-17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
菜单来自：http//www.508msc.com
竹笋蒸鸡翅
材料:
鸡翅，笋子，黄豆酱，青泡椒，干辣椒，生姜，大蒜，葱，盐
做法:
1、鸡翅剁两半。
2、生姜末、大蒜末、葱末少许、两勺黄豆酱、五六颗青泡椒、干辣椒（根据口味定）、一小勺盐,加点色拉油,搅拌均匀。
3、竹笋切丝,铺在碗底,再铺上鸡翅,把步骤（2）调好的料汁均匀的浇在鸡翅上。
4、上锅中火蒸35分钟即可。
玉米笋蒸肉
材料:
主料：
做法:
1. 猪肉拔毛刮皮洗净，放盐，花椒，料酒，酱油均匀涂抹，入冰箱冷藏腌制一晚。（可提前一天腌制好）。
2. 煮锅加水放入猪肉大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖1小时左右。
3. 捞出切片。
4. 将玉米宝宝浸泡在淡盐水中片刻，冲洗干净。
5. 中间切开。
6. 围边摆盘。
7. 码上肉片，放适量盐，糖，淋上酱油，辣椒油，麻油，上蒸锅蒸40分钟左右。
8. 装饰上胡萝卜花即可。