蒸酱五花肉
材料:
酱五花肉150克
做法:
1．酱五花肉洗净切片装盘加入适量的黄酒备用。
2．锅内放入水开大火煮开。
3．水开后放上酱五花肉隔水蒸20分钟即可。
蒸酱五花肉
材料:
酱五花肉150克
做法:
1．酱五花肉洗净切片装盘加入适量的黄酒备用。
2．锅内放入水开大火煮开。
3．水开后放上酱五花肉隔水蒸20分钟即可。
人气韩餐人见人爱花见花开—韩式烤辣酱五花肉
材料:
五花肉500g；酱油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒酱3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，葱末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺；生菜叶适量，大蒜片适量，辣椒圈适量
做法:
1、五花肉约500g，切成厚0.5cm、长10cm，宽5cm的长片；
2、酱油2大勺，辣椒粉1大勺，辣椒酱3大勺，白糖3大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2大勺，葱末4大勺，蒜蓉2大勺，姜末2大勺，拌匀成腌制调料汁；
3、将肉片一片一片抹上调味料；
4、码在大盘里，并将剩余的调味料抹在表面，腌制30分钟以上；
5、烧热碳烤锅，刷上薄薄一层色拉油，见冒起油烟时，将肉片逐片平铺煎烤；
6、变色后翻面，并用食品夹和剪刀剪成适口大小，煎至肉片略卷曲出油，即可出锅。
7、也可以将肉片平铺在铺锡纸的烤盘上；
8、放入高温（200度以上）预热的烤箱内，烤7、8分钟，至肉片表面卷曲起焦，即可。
虾酱五花大菜
材料:
虾酱100克，带皮五花肉100克，整嫩大白菜叶500克，豆腐150克。调料鸡精5克，酱油10克，料酒10克，八角2克，葱、姜、香菜各10克，干椒2克，化好的猪大油150克。
做法:
1、将大白菜洗净，用手撕成1.5厘米宽的长条，豆腐切成0.5厘米厚、3厘米见方的的厚片，五花肉切成0.3厘米厚、2厘米见方的片，葱姜切片，干椒切丝，香菜切段。
2、白菜盛入粗碗，将虾酱调入白菜拌匀，周边摆上豆腐片和五花肉片，在碗内均匀放入鸡精、酱油、料酒、八角、葱、姜、干椒，淋上猪大油，将碗上蒸笼旺火蒸20分钟，出锅撒上香菜即可。
小诀窍
特点
白菜吃起来有虾酱的鲜美，与豆腐、五花肉同食,香而不腻,微辣。
制作关键
白菜需选用比较嫩的菜芯部分，所用虾酱不能过咸，烟台文登产的“红头虾酱”颜色鲜艳，可选用。上桌前将八角挑出。
青酱五行蔬菜丝
材料:
橄榄油，青酱1大匙，黑椒细粒，芹菜，胡萝卜，黄椒，土豆，香菇
做法:
1.热锅下橄榄油，青酱稍爆香后，依序放下五色蔬菜丝-土豆， 胡萝卜， 香菇， 黄椒， 芹菜快炒.
2.下点黑椒细粒和盐调味便可起锅装盘.有松子撒点也很合味!
小诀窍
为芹菜,红为胡萝卜,黄为黄椒,白为土豆,(切丝后泡水)黑为香菇.分别代表金、木、水、火、土.
荫瓜蒸酱
材料:
荫瓜酱140公克，米酒20㏄，酱油2大匙，细砂糖1大匙，姜末10公克，辣椒末5公克，泡发香菇丝40公克
做法:
将荫瓜酱切碎，加入其余材料混合拌匀，即为荫瓜蒸酱。
黄豆蒸酱
材料:
黄豆酱150公克，米酒2大匙，辣椒酱1大匙，细砂糖1大匙，姜末10公克
做法:
将所有材料混合均匀，即为黄豆蒸酱。
香糟蒸酱
材料:
A.蒜末20公克，姜末15公克，辣椒酱20公克，B.香糟50公克，绍兴酒1大匙，细砂糖1大匙，水50㏄，蚝油50公克
做法:
热锅，加入2大匙沙拉油（份量外）烧热，放入材料A略炒香，再加入材料B以小火炒匀，即为香糟蒸酱。
豆瓣蒸酱
材料:
辣豆瓣酱150公克，蒜末20公克，姜末10公克，酒酿50公克，细砂糖1大匙，水30㏄
做法:
将所有材料混合均匀，即为豆瓣蒸酱。
红麴蒸酱
材料:
红麴酱60公克，蒜头10公克，姜5公克，绍兴酒1大匙，盐1/4茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1、姜、蒜头切碎；
2、与红麴酱及所有调味料混合均匀，即为红麴蒸酱。
荔浦蒸酱骨
材料:
主料：猪仔排，荔浦香芋
做法:
1、香芋去皮切块，油炸8成熟备用。
2、仔排斩件用石粉、碱水、盐、生粉、水适量腌制1小时。
3、然后冲洗干净，晾干。
4、放盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡粉、生粉、生蒜茸、豆豉油、蒜茸油捞至起胶。
5、上菜时香芋垫底，码上排骨蒸熟即可。