清鲜蚕豆炒时蔬
材料:
蚕豆，香菇，胡萝卜，榨菜，生抽，盐，糖，水淀粉
做法:
1.鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切丝备用
2.将鲜蚕豆去外皮，洗净备用；胡萝卜随你喜欢切片切花备用
3.锅中热油，倒入蚕豆，香菇和胡萝卜翻炒2分钟后，倒入榨菜炒匀
4.加入生抽，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟
5.打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。（不要太浓稠了哦）
清鲜蚕豆炒时蔬
材料:
蚕豆，香菇，胡萝卜，榨菜，生抽，盐，糖，水淀粉
做法:
1.鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切丝备用
2.将鲜蚕豆去外皮，洗净备用；胡萝卜随你喜欢切片切花备用
3.锅中热油，倒入蚕豆，香菇和胡萝卜翻炒2分钟后，倒入榨菜炒匀
4.加入生抽，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟
5.打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。（不要太浓稠了哦）
清鲜蚕豆烩时蔬
材料:
鲜蚕豆300克 鲜香菇5朵 南瓜1小块 云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）
做法:
1）鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。
2）锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。
3）打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。
超级�嗦：
**新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。
**云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。
**蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。
**蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。
｛分解ing......｝
鲜蚕豆火腿焖饭
材料:
新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精
做法:
1.将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用；这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处；
2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可；
3.待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀；
4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。
鲜蚕豆叶汤
材料:
鲜蚕豆叶50克，白糖适量。
做法:
将鲜蚕豆叶洗净、切小，加水适量煎汤后，去渣取汁、加白糖即可。
鲜蚕豆花汤
材料:
鲜蚕豆花60克（或干花15克）。
做法:
将鲜蚕豆花拣净，加水适量煎汤即可。
生煸鲜蚕豆
材料:
新鲜蚕豆330克，葱1根，盐3克，糖10克
做法:
1、起锅放油，油略多于平时炒菜，七成热下鲜蚕豆炒至蚕豆皮爆开；
2、放盐和糖略炒，放入葱段翻炒起锅。
3色美味炒时蔬
材料:
胡萝卜1根，白蘑菇5个，西兰花梗1根，盐适量，橄榄油1小匙，姜适量，蒜茸粉适量
做法:
1.把胡萝卜、白蘑菇和西兰花梗切成片；备好蒜蓉和其它调味品；
2.锅里放少许油，放入一半儿蒜蓉炒香，再放所有的蔬菜；中火炒到西兰花梗变软（或是到自己喜欢的口味）；
3.出锅前房剩下的蒜蓉、姜粉（或是姜末）以及盐。
小诀窍
要消水肿的朋友可以不放盐而用其它调味品来让菜出香味。比如放姜粉、辣椒粉、姜黄、孜然、芥末和香油等等。当然实在不习惯的朋友可以放一点点盐，最好是自己以往放盐量的三分之一。
杂炒时蔬
材料:
芹菜，青豆，马蹄，胡萝卜，木耳，花生，葱，姜，色拉油，盐，糖，鸡精，八角
做法:
1.准备：1、木耳用温水泡发2、花生用盐、八角煮熟备用
2.马蹄、胡萝卜去皮
3.芹菜、青豆、马蹄、胡萝卜、木耳洗净，切丁
4.芹菜丁用沸水汆一下
5.青豆丁用沸水煮2分钟
6.炒锅放油烧热，下葱、姜末爆香，放马蹄、胡萝卜、木耳翻炒，再放 芹菜、青豆翻炒，加盐、糖、鸡精调味即可
乱炒时蔬
材料:
笋片，木耳，红辣椒，胡萝卜，老干妈豆豉，蒜末，盐
做法:
1、老干妈豆豉和蒜末油里爆香；
2、下木耳、笋片翻炒一会。
3、再陆续下胡萝卜、红辣椒，加盐巴就可以了。超级简单！很下饭。
火腿炒时蔬
材料:
火腿200g，芦笋100g，彩椒30g
做法:
1、将火腿切成条状，彩椒和芦笋也切成条状；
2、锅内加少许油，将所有原料放入煸炒，加入少许酱油和糖即可，佐以米饭。