香蕉巧克力麦芬

　　 材料:
　　 自发粉100g，可可粉15g，香蕉1根，熟透的，中型，鸡蛋1粒(约50g)，红糖80g，植物油50ML，牛奶65ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.香蕉去皮，用勺子压成泥

　　2.自发粉，可可粉混合过筛

　　3.鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖搅拌均匀

　　4.再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀

　　5.把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里

　　6.用橡皮刮刀拌匀，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可；这一步一定要注意，不要搅拌过长时间，面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，也不要继续再搅拌了

　　7.装入模具（或纸杯）6、7成满即可，并立即放入预热好烤箱烤焙

　　8.烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉

　　

香蕉巧克力麦芬

　　 材料:
　　 自发粉100g，可可粉15g，香蕉1根，熟透的，中型，鸡蛋1粒(约50g)，红糖80g，植物油50ML，牛奶65ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.香蕉去皮，用勺子压成泥

　　2.自发粉，可可粉混合过筛

　　3.鸡蛋打散，加入植物油、牛奶、红糖搅拌均匀

　　4.再倒入第一步压好的香蕉泥，搅拌均匀

　　5.把过筛后的面粉倒入第4步的液体混合物里

　　6.用橡皮刮刀拌匀，只要搅拌到粉类材料全部湿润即可；这一步一定要注意，不要搅拌过长时间，面糊看上去虽然还有很多粗糙的疙瘩，也不要继续再搅拌了

　　7.装入模具（或纸杯）6、7成满即可，并立即放入预热好烤箱烤焙

　　8.烤箱中层，上下火170度，25-30分钟即可出炉

　　

香蕉巧克力果仁麦芬

　　 材料:
　　 过熟的香蕉1根、低筋面粉90克、可可粉10克、红糖30克、玉米油40克、牛奶50克、泡打粉2克、苏打粉2克、杏仁，瓜子仁、腰果数颗
　　
　　 做法:
　　

　　1、将香蕉放保鲜袋压成泥备用；各种粉类混合均匀备用。

　　2、容器中打入鸡蛋，用手动搅蛋器搅散后，放牛奶、玉米油搅拌均匀，加红糖溶化搅匀再加香蕉泥搅匀，再加过筛的各种粉类混合均匀成面糊即可，不必过度搅拌。

　　3、将各种果仁烤熟。

　　4、面糊盛入模具中表面放果仁之后将烤盘放入预热好170度的烤箱，上下火，中层25分钟左右，烤熟即可。

小诀窍

　　在拌面糊时根据稀稠情况用牛奶增减。

　　

焦糖巧克力麦芬

　　 材料:
　　 细砂糖40克，水1大匙，淡奶油100克，黄油50克，糖25克，鸡蛋25克，焦糖奶油酱2大匙，低粉100克，泡打粉0.5小匙，耐烤巧克力豆50克，牛奶50克
　　
　　 做法:
　　

　　1.细砂糖加水放入锅中，小火煮沸，不要搅拌整体颜色焦黄之后离火。淡奶油煮到微沸，淡奶油一点一点的加入焦糖中，慢慢搅拌，整体搅匀后，小火煮到浓稠， 保存在密封灌中，注意冷藏保存

　　2.黄油软化，加糖搅匀后用打蛋器打发，烤箱预热180度

　　3.分次慢慢加入鸡蛋，搅匀，分次加入牛奶搅匀（不水油分离的奶油状）

　　4.焦糖奶油2大勺加入，搅匀后，倒入已过筛的低粉，稍稍搅拌

　　5.拿出 20颗左右的巧克力豆之后，把其他的巧克力豆拌入，看不到干粉即可

　　6.装入中号裱花袋，挤入麦芬摸中，把剩余的巧克力豆按在表面 180度，中层，烘培25分钟

　　7.取出后，冷却，将少量焦糖奶油浇在麦芬上

小诀窍

　　注意事项： 1.鸡蛋和牛奶都要分次加入，要完全搅匀，如果实在水油分离的厉害，可以稍微加 点低粉吸水。 2.低粉加入后不要过度搅拌，稍微搅拌到看不到干粉就可以了，不用完全搅匀，否则 会影响蓬发，另外泡打粉最好不要省略，因为麦芬本身就是靠这个东东疏松的。

　　

巧克力麦芬

　　 材料:
　　 奶油168公克，细砂糖50公克，蛋黄5个，苦甜巧克力140公克，低筋面粉68公克，巧克力豆100公克，蛋白5个，细砂糖125公克
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一个不�钢盆，将168公克奶油和50公克细砂糖放入钢盆内，用打蛋器混合打发。

　　2.将5个蛋黄分次1个1个加入打发的奶油内用橡皮刀拌匀。

　　3.将140公克巧克力用隔水加热的方式溶化后加入作法(2)打好的蛋黄液。

　　4.再将68公克的低筋面粉加入不�钢盆中，用橡皮刀搅拌至看不见面粉末，变成均匀的面煳后，拌入巧公克力豆备用。

　　5.将5个蛋白放入另一个不�钢盆中，用打蛋器打发成白色泡沫，接着将125公克细砂糖分二次加入，打成湿性发泡。

　　6.取作法(5)中完成的1/3打发的蛋白拌入作法(4)的面煳中搅拌均匀。

　　7.再把作法(6)的面煳拌入剩余的2/3打发蛋白中。

　　8.将调好的材料倒入杯子状模型中，用摄氏170度烘烤20∼25分钟即可。

　　

巧克力麦芬

　　 材料:
　　 【12杯分量】
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将A组材料全部混合。

　　2、然后处理B组：软后好的黄油，用打蛋器打发（表面光滑，略微发白，体积变大），再慢慢加入糖粉。

　　3、分三次加入C组的鸡蛋，每一次都要将鸡蛋和黄油完全融合，不能出现蛋、油分离。

　　4、加入牛奶（不需要搅拌）

　　5、最后倒入A组混合的材料，完全混合。

　　6、拌好的面糊倒入纸杯中，至2/3杯满即可。

　　7、放入预热好的烤箱，以185度烤约30分钟即可。

　　

香蕉巧克力玛芬

　　 材料:
　　 香蕉3只，黄油100克，全蛋1只，香草粉0.25茶匙，核桃碎100克，低筋粉200克，牛奶125克，红糖100克，小苏打0.5茶匙，泡打粉2茶匙，可可粉3串，盐少许，肉桂粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油隔热水化成液体，加入红糖，用蛋抽子打至红糖全部溶解。

　　2.核桃碎、香蕉擦成茸、加进糖油混合物中拌匀。

　　3.低筋粉、小苏打、泡打粉、可可粉、香草粉、盐、肉桂粉过筛拌匀，倒入香蕉混合物中轻轻拌匀。

　　4.烤箱160度预热，准备12个中号耐高温纸杯，把材料放进纸杯至7分满，烤30分钟后即可。

小诀窍

　　1、表面可放干果作装饰 2、放进粉类后，搅拌一定要轻，避免出筋。 3、因为有香蕉茸，口感会有些粘软，加了新鲜水果的玛芬类蛋糕与我们外面买的“妙芙”口感不一样，比较特别。 4、"玛芬"还有一种叫法是“松饼”，指重油重糖类的纸杯蛋糕，这种蛋糕冷藏保质期可达10天左右。 5、用微波炉热一下，口感松软，香气扑鼻。

　　

香蕉巧克力马芬

　　 材料:
　　 低粉90g，小苏打1/8小匙，黄油65G，糖粉50g，蛋黄1个，炼乳30G，香蕉（去皮后）70G，可可粉10g，耐烘烤巧克力豆适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将香蕉用叉子弄碎，加入炼乳搅拌均匀；

　　2.室温软化的黄油加入糖分后用橡皮刮刀搅拌一下，然后用打蛋器快速搅拌均匀；

　　3.加入蛋黄，继续用快速搅拌器搅拌均匀；

　　4.加入香蕉炼乳液；

　　5.筛入低筋面粉，小苏打，可可粉，用刮刀不规则搅拌均匀，制成面糊；

　　6.放入纸杯中，七分满，洒上巧克；

　　7.烤箱190°预热，18-20分钟。

小诀窍

　　1.烤到一定时候要看着，免得过火； 2.个人觉得巧克力豆可以换成任何东东，呵呵，只要你喜欢。

　　

香蕉巧克力松糕

　　 材料:
　　 黄油50克，细砂糖40克，盐1/8小匙，全蛋（约110克）2颗，低粉100克，泡打粉1/2小匙，熟香蕉（去皮净重）100克，烘焙用巧克力豆（10克用于表面装饰）30克
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油提前取出室温软化，加入细砂糖打发。

　　2.打至松发后，加入1/2全蛋液充分打均匀，再加入另外的一半蛋液打均匀。

　　3.加入混合好过筛的面粉及泡打粉。

　　4.加入切成碎粒的香蕉，最后加入巧克力豆。搅拌均匀。

　　5.装入纸杯内至7-8分满，表面撒巧克力豆。

　　6.烤箱180度预热，倒数第二层，上下管20分钟。

　　

香蕉巧克力豆蛋糕

　　 材料:
　　 香蕉70克，炼乳30克，色拉油65克，糖粉50克，鸡蛋1个，低筋面粉120克，小苏打粉1/8匙，巧克力豆适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料：香蕉70克，炼乳30克，色拉油65克，糖粉50克，鸡蛋1个，低筋面粉120克，小苏打粉1/8匙，巧克力豆适量。 烘焙：中层，180度，30分钟

　　2.香蕉用勺子压成泥，加入炼乳，搅拌均匀。色拉油加入糖粉搅拌均匀。

　　3.分次加入鸡蛋液，搅拌均匀，再加入香蕉泥搅拌均匀，筛入低筋面粉和苏打粉，用橡皮刮刀以不规则方向搅拌成面糊。

　　

香蕉巧克力舒芙蕾

　　 材料:
　　 法芙纳苦甜巧克力200公克，动物性鲜奶油250公克，无盐奶油75公克，蛋黄6颗，砂糖40公克，水120公克，蛋白6颗，香蕉1根，草莓4颗，巧克力酱少许，薄荷叶少许，蓝莓8颗，可可粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.将法芙纳苦甜巧克力放入锅中，以小火隔水加热至融化。

　　2.取动物性鲜奶油倒入锅中以中火煮至滚沸后，倒入作法1融解的巧克力拌匀；续加入无盐奶油，再分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。

　　3.将砂糖和水放入锅中，以中火煮至120℃后，倒入稍微打发的蛋白迅速打发至湿性发泡，再加入作法2材料拌匀。

　　4.取4个杯子将香蕉切片后放入杯底（预留4片装饰用），陆续将作法3倒入杯中以抹刀抹平，依序完成后置于冰箱冷冻至凝固即可取出，最后撒上可可粉，再放上草莓、薄荷叶、香蕉片和蓝莓并滴上几滴巧克力酱作装饰即可。

　　

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