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香芒炒虾球

时间:2019-11-26  2019-11-26  炒菜  手机阅读
香芒炒虾球做法
   材料:
   鲜活的基围虾肉200克,青椒50克,姜10克,新鲜芒果200克,盐1/2茶匙,水淀粉1茶匙,鸡粉1/2茶匙,橄榄油1汤匙
  
   做法:
  

  1.原料:鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。 调料:盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。

  2.把芒果用小刀划开并撕去表皮。

  3.用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。

  4.锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾球颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。

  5.锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。

  6.炒好的芒果虾球应该没有多余的汤汁、颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。

小诀窍

  营养功效: 芒果的热量很低,但维生素A原和视黄醇当量以及钾和镁都非常丰富。新鲜的基围虾脆嫩鲜美,蛋白质含量达到每百克18.2毫克,而且属于优质蛋白。虾肉中还富含无机盐钙、磷、钾、硒,其中具有增加抵抗力和抗癌作用的硒含量高达每百克39.7微克,无怪乎虾有“肉中甘草”的美誉。


  

香芒炒虾球

香芒炒虾球做法
   材料:
   鲜活的基围虾肉200克,青椒50克,姜10克,新鲜芒果200克,盐1/2茶匙,水淀粉1茶匙,鸡粉1/2茶匙,橄榄油1汤匙
  
   做法:
  

  1.原料:鲜活的基围虾肉200克、新鲜芒果200克、青椒50克、姜10克。 调料:盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、橄榄油1汤匙、水淀粉1茶匙。

  2.把芒果用小刀划开并撕去表皮。

  3.用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;芒果肉切成菱形块、青椒和姜切片。

  4.锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾球颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。

  5.锅里放橄榄油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味,放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。

  6.炒好的芒果虾球应该没有多余的汤汁、颜色鲜艳润泽、虾肉口感脆嫩鲜美、芒果甘香爽滑。

小诀窍

  营养功效: 芒果的热量很低,但维生素A原和视黄醇当量以及钾和镁都非常丰富。新鲜的基围虾脆嫩鲜美,蛋白质含量达到每百克18.2毫克,而且属于优质蛋白。虾肉中还富含无机盐钙、磷、钾、硒,其中具有增加抵抗力和抗癌作用的硒含量高达每百克39.7微克,无怪乎虾有“肉中甘草”的美誉。


  

泰式香芒炒猪柳

泰式香芒炒猪柳做法
   材料:
   无骨猪排6块,芒果2个,去皮,切粒,香菜2汤匙,小红辣椒2条,切粒,红洋葱头1粒,去皮切碎,汁料:,芒果汁3汤匙,水2汤匙,白醋1汤匙,糖2汤匙,茄汁1/2汤匙,青柠汁1汤匙,鱼露1汤匙,腌料:,鱼露、老抽(1/2茶匙)、糖、粟粉、蒜蓉、油各1-2茶匙
  
   做法:
  

  1.猪排先切条成猪柳,用鱼露、老抽(1/2茶匙)、糖、粟粉、蒜蓉、油,各1-2茶匙腌15分钟,芒果肉可以打成芒果汁备用。

  2.快火下油起锅,先爆香辣椒和葱头,再加猪柳煎至两面金黄,转中火煮至猪柳全熟,再加入汁料炒匀,当汁料一开,熄火加入芒果和香菜炒匀装盘即成。


  

香芒炒带子

香芒炒带子做法
   材料:
   芒果3个,鲜带子100克,黄瓜丁25克,姜片10克,姜汁、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、白糖、盐、淀粉各适量。   
  
   做法:
  

  1、芒果洗净,对半剖开,去皮去核,起肉,切成带子般大小,放入热水里浸片刻,捞出。芒果皮修整美观后待用。

  2、带子洗净,用姜汁、料酒、香油、胡椒粉、白糖、淀粉拌匀,腌约15分钟,入沸水中汆烫后沥干。

  3、锅置火上,放油烧热,下姜片、黄瓜丁炒香,再放入芒果、带子,加盐炒几下,用水淀粉勾芡,盛入芒果皮中即可。

小诀窍

  特点

  色泽美观,果味浓郁。

  爱心便签

  带子要新鲜,焯水不要过火,否则影响口感和口味。此菜肴对人体有补益作用。


  

让她一定爱上它--香芒奶昔&香芒牛奶沙冰

让她一定爱上它--香芒奶昔&香芒牛奶沙冰做法
   材料:
   经联合国粮农组织(FAO)的提议,每年5月的第三个星期二为国际牛奶日,旨在宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性。鼓励人们多喝牛奶,达到提高全民身体素质的目的。通过各种宣传,喝牛奶的好处越来越被大众所认识,尤其是牛奶中含有丰富的活性钙,是人类补充钙质的最好钙源之一。可是有些人不爱喝牛奶,就像我妈妈,年轻时不懂得补充钙质的重要性,拒绝喝牛奶,现在年纪大了,患上了严重的骨质疏松症,一不小心就会骨折。现在的她不得不每天喝上一大杯牛奶,可她是把它当成药来喝。天天是皱着眉头把牛奶喝下去的。看她喝牛奶喝得这么痛苦,我想妈妈不爱喝牛奶,可是她特别爱吃各种水果,如果能把水果和牛奶很好地结合起来,做成各种美味的水果奶昔或者是水果牛奶沙冰,那么妈妈一定会爱上牛奶的!
  
   做法:
  

  1 将芒果洗干净,去皮去核后切成小块;

  2 将切小块的芒果放入搅拌杯,加入炼乳和牛奶;

  3 打碎搅拌后到入杯中, 即成香芒奶昔;

  4 将搅拌好的芒果奶昔倒入密封容器内,放入冰箱冷冻成冰;

  5 吃的时候取出,在室温或者冰箱冷藏室内放置一会儿,待冰稍微融化,不那么坚硬后,用勺子刮松后盛入杯中,拌入适量芒果果肉, 即是清凉爽口的香芒牛奶沙冰.


  

剁椒滑炒虾球

剁椒滑炒虾球做法
   材料:
   去壳虾仁,剁椒,泡椒,盐,白糖,淀粉,水
  
   做法:
  

  1.先将虾仁洗净后,用刀在背部请划一个口,不要切穿,挑出虾线(即虾背部的黑色线状物质);

  2.先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉,倒入虾仁中,拌匀;

  3.将剁椒、泡椒切碎备用;

  4.锅中的油加热到5成热时,放入虾仁,划散炒至虾身开始卷曲,开始变红时盛出;

  5.再次加热底油,用小火慢慢将剁椒超出香味,看到锅中的油变为红色时,倒入之前断生的虾仁,加入一勺盐、一勺白糖拌匀,炒到虾肉全部变红后即可。

小诀窍

  虾仁在用淀粉腌制后,口感会变得更加滑嫩,但是腌制的时候不能放盐,否则会使虾仁受热后脱水,造成口感干硬; 另外,腌制虾仁的时候 倒入的是混合好的水淀粉,而不是加淀粉再加水。 干燥的淀粉有吸水的作用,如果单独加入,会令虾仁收缩脱水,和加入盐是一样的; 剁椒和泡椒在市场上就能买到,如果不能吃辣,只用一种即可。但是腌制辣椒时都已经加入了盐,所以最后调味要适量。


  

苦瓜黑椒炒虾球

苦瓜黑椒炒虾球做法
   材料:
   苦瓜,虾仁,小米椒,黑胡椒,蒜粒,姜片
  
   做法:
  

  1.苦瓜切薄条虾仁背后剖一刀备用。

  2.热锅凉油,将小米辣、蒜粒、姜片爆香,放入苦瓜煸炒,炒至苦瓜变软加入虾仁翻炒至变色,调入盐,料酒,黑胡椒粉出锅。

小诀窍

  1、  小米辣属于辣椒的一种,比较的辣,如果不能吃辣可以用红菜椒替代。 2、  黑胡椒粉如果不喜欢也可以不加,颜色会更漂亮,但苦瓜属于凉性食品,最好加些辣味的平衡一下。


  

滑炒虾球

滑炒虾球做法
   材料:
   主料:海虾500克,
  
   做法:
  

  1.中虾去头、皮、尾,由脊部片口挑去沙线,用盐、味精、料酒抓匀,加蛋清及水淀粉上浆备用;

  2.炒勺烧热加植物油,温油中将虾仁划出;

  3.白果、花菇和青豌豆用开水焯出;

  4.勺中留底油,加葱段、姜末烹出香味,放配料煸炒,加高汤30克和调料调味,加入虾仁,淋明油颠翻出勺。

小诀窍

  食物相克:

  海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  白果(干):白果忌与鳗鱼同食。


  

芦笋百合炒虾球

芦笋百合炒虾球 做法
   材料:
   芦笋,百合,虾球,1-2片红萝卜(做装饰用)
  
   做法:
  

  1、所有的原料都清洗干净,芦笋削去根部的老皮,百合掰开稍微掰小,虾球洗净控水备用。(我买的现成的虾球,可以自己买活虾,味道更好。)

  2、芦笋斜切后略焯水一分钟;

  3、炒锅中置油,大约五分热时将各色材料下锅,放盐、少许鸡精翻炒3-4分钟即可;以明媚的心情端菜上桌,此间可任意哼唱小曲。


  

炒虾球

炒虾球做法
   材料:
   活基围虾约250g(14个左右),青椒2个,六月鲜酱油1小勺,蛋清1/6个,淀粉约为基围虾份量的1/10,食盐少许,油适量
  
   做法:
  

  1、基围虾一定要活的,买回来后把头掐掉,然后把身上的外壳和脚都剥掉,只留尾部(因为基围虾的尾巴遇热后会变成漂亮的红色);

  2、在剥好的基围虾背部划一刀,这样一来,基围虾遇热会自动卷起来变成虾球;

  3、上浆:将鸡蛋清和盐混合,并适度搅拌使鸡蛋清不再有块状,然后把虾用纸将表面水分吸干,并与蛋清混合拌匀至有点粘状,加入适量淀粉再进行搅拌,直至不见淀粉颗粒;

  4、锅中加入食用油,把拌好的虾放入油中过一下,注意油温在30度左右即可,等虾球变白即可捞出,把油滤干。剩余的油可倒出盛在其他碗里炒菜时用;

  5、青椒切成小块,放进锅里稍微煎炒,半熟时加入虾球翻炒,加入酱油,再拌炒两下即可出锅。

小诀窍

  生虾过油时油温不能太高,30度左右就可以了。如果不想用油,用水焯一下也可以的,不过口感没有油过的好。


  

黑椒炒虾球

黑椒炒虾球做法
   材料:
   虾10只,芦笋480克,蒜肉2粒,生油2汤匙。调味料:生抽1汤匙,蚝油1汤匙,鲜露1茶匙,黑胡椒碎1/2茶匙。
  
   做法:
  

  (1)虾去壳、去肠,留尾,洗净,抹干。

  (2)芦笋去皮,一切二;蒜肉剁碎。

  (3)热锅下生油烧热,投入蒜茸爆香,倒入虾炒至断生,倒入芦笋,加少许水及调味料炒透即可。

小诀窍

  芦笋以质软易断为鲜嫩。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a11380.html

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