原味贝果配草莓酱
材料:
高筋面粉300g，水170ml，糖15g，盐1/2小勺，酵母1小勺，黄油10g，麦芽糖50g，水500g
做法:
1.面团材料混合揉成团，直到扩展阶段，面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
2.将发酵好的面团分成8个，排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
3.取一份面团如图擀长
4.从宽边如图卷起来，并捏紧封口
5.一端压扁
6.把另一端卷过来放进压扁的位置并捏紧。（一定要捏紧哦，否则在发酵，煮糖水和烤制的时候容易开口。）
7.所有的贝果处理好，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟
8.水加上麦芽糖烧开
9.把贝果放进麦芽糖水中正反面各煮半分钟
10.贝果捞出来沥干水分放入烤盘。烤箱提前预热180度，烤20-25分钟即可
原味贝果配草莓酱
材料:
高筋面粉300g，水170ml，糖15g，盐1/2小勺，酵母1小勺，黄油10g，麦芽糖50g，水500g
做法:
1.面团材料混合揉成团，直到扩展阶段，面团放置在温暖的地方发酵至两倍大
2.将发酵好的面团分成8个，排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
3.取一份面团如图擀长
4.从宽边如图卷起来，并捏紧封口
5.一端压扁
6.把另一端卷过来放进压扁的位置并捏紧。（一定要捏紧哦，否则在发酵，煮糖水和烤制的时候容易开口。）
7.所有的贝果处理好，放在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟
8.水加上麦芽糖烧开
9.把贝果放进麦芽糖水中正反面各煮半分钟
10.贝果捞出来沥干水分放入烤盘。烤箱提前预热180度，烤20-25分钟即可
原味贝果
材料:
材料A：513公克，泡打粉3公克，酵母3公克，盐8公克，细砂糖15公克，水297㏄，材料B：1000㏄，细砂糖50公克
做法:
1.将材料A倒入搅拌缸内。
2.搅拌至面糰撑开成薄膜状即可。
3.将面糰静置作基础发酵90分钟，需放入塑胶袋内或以东西覆盖，防止表面结硬皮。
4.将作法3发酵好的面糰分割成每个80公克；滚圆；静置松弛10∼15分钟。
5.将圆面糰压平，以桿面棍由中心向上桿平，再回中心向下桿平，均匀桿成适当的长椭圆形。
6.将长椭圆形放横，捲起一端成长条形，用手指均匀将长条形压紧，与长椭圆形面糰结合。
7.用手掌侧边稍微施力，将作法6压好的长条形向内均匀切一切。
8.重复作法6、7至面糰呈长条状，再以手掌均匀滚至适当长度，绕一圈呈圆圈状，两端接口处重叠、压紧；最后静置室温发酵30分钟。
9.待作法8的生面糰发酵至1倍大后，放入已煮滚的材料B糖水中，两面各煮1分左右，捞起沥干。表面刷上蛋白，入烤箱以上火200°C、下火180°C烤约20分钟，至表面呈金黄色即可。
原味贝果DIY
材料:
面糰：500g，红糖20g，盐8g，水290cc，新鲜酵母10g，水煮材料：1000cc，砂糖40g
做法:
1.将高筋面粉、红糖、盐倒入大钢盆中。倒入水，均匀搅拌面粉和水，使之混合成糰。
2.加入新鲜酵母，将之充分和匀于面糰中。
3.将面糰移置桌面上，用力地搓揉约15∼20分钟，直到面糰表面光滑，质地柔软。将面糰展延，可成为一个微微透明的薄膜为止。
4.把原味面糰分割成每个各80g的小面糰（共10个），并分别滚圆。将圆面糰，从正中间用大姆指戳一个洞。整型成圈状。
5.面糰盖上塑胶袋（保鲜膜亦可），使之酦酵15∼20分钟。
6.取一锅，倒入水和砂糖，开中火煮沸。8.烤箱预热220℃，将作法11煮过的贝果，放入烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
7.将酦酵完毕的面糰放入作法4的滚水中，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
原味贝果
材料:
高筋面粉250克，酵母3克，糖8克，盐2克，水140克，黄油5克，清水1000克，白砂糖50克，小苏打2克，
做法:
1.把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段，加入黄油，将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性
2.将面团分割成6个，松弛2分钟
3.将分割好的面团擀成椭圆形
4.将椭圆形面饼横放，三折，每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
5.将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
6.用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧，把做好的贝果盖笼布发酵20分钟
7.趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开，把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒
8.把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟即可
蒜味贝果
材料:
A.高筋面粉500g，细糖15g，盐8g，水290cc，新鲜酵母10g，香蒜粒30g，B.水1000cc，砂糖40g
做法:
1.将高筋面粉、细糖、盐，倒入大钢盆中，再分批倒入290cc的水，均匀搅拌成糰状，最后加入新鲜酵母，充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上，用力搓揉约15∼20分钟，直到面糰表面光滑、质地柔软，将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止；再加入香蒜粒和匀，即可把面糰分割成每个各80g的小面糰，并分别滚圆。
3.将作法2的小面糰，从正中间用大姆指戳一个洞，再整型成圈状，即可盖上塑胶袋，使之酦酵15∼20分钟。
4.取一锅，倒入1000cc的水和砂糖，开中火煮沸后，放入作法3的面糰，两面各煮约1分钟，即可捞起置于烤盘上。
5.烤箱预热220℃，放入作法4煮过的贝果，烘烤约18∼22分钟，至外表呈金黄色时即可取出。
又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】
材料:
----草莓酱-----------，草莓200G，白砂糖40G，麦芽糖50g，柠檬汁少许，---戚风卷-----------，蛋黄3个，蛋白4个，低粉60g，油40ml，水40ml，糖10g+40g，白醋少许
做法:
1.水＋油搅打乳化后，加入糖，混合均匀
2.筛入低粉，拌匀
3.加入蛋黄，拌匀
4.彻底拌匀后的蛋黄酱，放一边备用。
5.蛋白＋少许白醋，打出粗泡以后，分批加入糖分。预热烤箱175度
6.打至如图所示的硬性发泡
7.拌匀：先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀，加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子，彻底翻动均匀
8.放入准备好的烤盘（垫上一层油纸），送进烤箱，中层，烤二十分钟左右
9.拿出后用刀表面划几刀，涂上草莓酱卷起即可
法式乳酪配草莓果泥
材料:
鲜奶油100ml，creamcheese150g，细砂糖25g
做法:
1、每个心形模子上面铺上cheesecloth(西人做cheese细砂布)备用。
2、creamcheese切成小块，大碗里倒入鲜奶油开动电动搅拌器慢速搅拌，分次加入creamcheese。
3、再加入糖，打到完全融化光滑就是那种creamy状态就好了。
4、把（3）装入准备好的铺上纱布的模子里放冰箱冷藏过夜。
5、吃的时候倒扣到盘子里，轻轻取下纱布。一般配合fruitcoulis果泥一起吃，或者冷冻水果沙冰sorbet。果泥我用了草莓果泥，和做好的糖浆，这些东西都是冰箱里有什么拿什么啦没有什么特别，浆果啦蜜桃啦，芒果啦，都可以的。
小诀窍
有冰淇淋机器的TX可以试试夏天做点sorbet配这个吃，我基本上不吃sorbet因为觉得太甜，之所以那么甜，主要是出于口感，加很多糖浆和糖是怕水果里面水分凝结成冰块，就没有那种细化沙沙的感觉。不过CremetDeTouraine并不是很甜的东东，所以它们是很搭，很搭滴^_^其实我这拍照的果泥就是可以做成sorbet的，但是等不及它冻起来我就拿来吃了。
sorbet参考：
草莓300g
水：60g
糖：90g
水：60g
草莓加水60g用机器打成草莓果泥。
厚底小锅加入糖90g水60g小火煮开到糖完全融化完全放凉做成sorbetsyrup
混合1和2，放入冰淇淋机器。
海鲜鳕螺配草莓汁
材料:
材料金鳕螺肉、澳带、蓝口贝、草莓块、草莓汁、番茄汁、白酒、洋葱末、蒜泥、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)将金鳕螺肉、澳带、蓝口贝在开水中烫一下。
(2)用黄油炒香洋葱末，投入螺肉，加白酒翻炒后加入草莓汁，略收汁后加入草莓块和盐、胡椒调味。
(3)澳带用盐、胡椒拌腌后放入煎盘中煎熟。
(4)另取锅加黄油，将蒜泥煸香，加入蓝口贝、白酒和番茄汁，煮至蓝口贝断生。
(5)装盆时，将螺肉放在盆中央，旁边用澳带、蓝口贝等围边，淋上(2)的汁水。
特别关照
(2)(4)的操作应同步进行、同时完成。
烤苹果配鲜柠汁
材料:
苹果2个，糖1汤匙，牛油20克，奶250毫升，面粉20克，蛋黄2只，糖40克，云呢拿香油1/2茶匙，柠檬汁2茶匙，雪糕40克。
做法:
制法
(1)苹果以刀去除芯，并在苹果上插数下，撒上糖及涂上牛油。
(2)苹果入375℃烤炉约烤45分钟或至熟。
(3)将面粉、蛋黄、糖、云呢拿香油和柠檬汁混合拌匀成汁液。
(4)奶以小火煮热，加入汁液内拌匀，煮滚。
(5)苹果置于碟中，酿入雪糕，淋上汁液，即可享用。
小诀窍
若需使苹果易熟，可先以小刀刀尖在苹果四周轻插，使热力更快渗入苹果。
美酒搭配
“Moscatel De La Marina，Bodegas Mendoza”甜品酒，以Muscat葡萄酿制，口感醇香，与生果菜肴最相配。
草莓季节，大家来做草莓酱吧~
材料:
草莓200G，白砂糖40G，麦芽糖45g，柠檬汁少许，香草豆荚（可省）1/3根
做法:
1.白砂糖用料理机先粉碎后，再加入草莓粉碎成浆
2.加入柠檬汁、麦芽糖和香草籽，在锅内小火煮到粘稠，颜色变深，有香气即可
小诀窍
１，草莓浆煮的时候，颜色是先变淡，然后再慢慢变深。所以一开始突然发现液体变淡了，不要紧张，慢慢就会深了。 ２，一定要小火，并且勤搅拌，不然会糊底～ ３，个人认为，柠檬汁多些好吃