硬身版提拉米苏
材料:
马斯卡彭芝士250克，淡奶油200ML，吉利丁片2片，蛋黄2个，水75ML，糖50克
做法:
1.蛋黄加糖打散
2.加入热糖水(糖和水一起煮沸)搅拌
3.马斯卡彭芝士打软
4.慢慢中入蛋水中
5.搅拌均匀
6.混合6分发淡奶油
7.寸模放入6寸手指饼
8.刷咖啡酒糖液，倒入一半芝士糊
9.再放一块6寸手指饼底，刷咖啡酒糖液，倒入剩下的芝士糊，冷藏一夜
10.脱模后用奶油装饰
11.筛防潮可可粉，洒银珠，摆上巧克力生日牌
硬身版提拉米苏
材料:
马斯卡彭芝士250克，淡奶油200ML，吉利丁片2片，蛋黄2个，水75ML，糖50克
做法:
1.蛋黄加糖打散
2.加入热糖水(糖和水一起煮沸)搅拌
3.马斯卡彭芝士打软
4.慢慢中入蛋水中
5.搅拌均匀
6.混合6分发淡奶油
7.寸模放入6寸手指饼
8.刷咖啡酒糖液，倒入一半芝士糊
9.再放一块6寸手指饼底，刷咖啡酒糖液，倒入剩下的芝士糊，冷藏一夜
10.脱模后用奶油装饰
11.筛防潮可可粉，洒银珠，摆上巧克力生日牌
提拉米苏（硬身版）
材料:
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)250g，动物性淡奶油150ML，水75ML，细砂糖75g，蛋黄2个，意大利浓缩咖啡(espresso)40ML，朗姆酒15ML，吉利丁片2片(5g/片)，可可粉适量，手指饼干1份。
做法:
【制作手指饼干】：
1、蛋白用打蛋器打至粗泡，分次加入35g糖，打至干性发泡。（提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。）
2、蛋黄里加入剩下的20g糖，滴几滴香草精，用打蛋器打至蛋黄变浓稠，颜色变浅，体积膨大。
3、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刀翻拌均匀。（不要打圈搅拌，以免蛋白消泡。）
4、重复，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。（此时应该是有质感的浓稠面糊，不产生大气泡，也不太稀。否则表示搅拌过度或者手法不正确，导致蛋白消泡了。）
5、面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，用中号圆孔花嘴挤出条状面糊。
6、烤箱预热190度，10分钟左右，至表面微金黄色，质地干脆。（出炉马上密封保存，以免吸水变潮。）
【制作提拉米苏】：
1、蛋黄用打蛋器打发到浓稠状态。
2、水、糖一起倒入锅里加热煮成糖水，至沸腾关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕后，继续搅打5-10分钟，此时蛋黄糊的温度应该已经降至和手心温度接近。
3、马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打至顺滑，和蛋黄糊混合拌匀。
4、吉利丁片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至溶化，成为溶液。倒入第3步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
5、动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。
6、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。
7、重复这个过程，铺满蛋糕圆模底部，倒入一半的马斯卡彭芝士糊，继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
8、蛋糕模放冰箱冷藏五到六个小时或过夜。
9、等芝士糊凝固以后，脱模，表面撒可可粉，用糖粉撒出模型，周围围上手指饼干做装饰，就可以了。
Ps：冷藏保存并尽快食用完。如要延长保存期，可放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。
心形提拉米苏（硬身版）
材料:
奶酪Mascarpone cheese 500克、淡奶油450ML、蛋黄3个、吉利丁片4片（约16-18克）、细砂糖150克（分70克和80克两份）、柠檬汁1大勺、手指饼1包、咖啡蜜50ML、防潮可可粉适量、糖粉少量装饰用。
做法:
1：将手指饼切下一小部分，长端留下围边用。
2：蛋黄与蛋青分离后入碗中，放入70克白糖。
3：用手动打蛋器搅拌均匀，拌至颜色为淡黄色略浓稠状。锅入水，将蛋糖液隔水加热片刻至糖完全融化，注意水温不要超过70℃。
4：吉利丁片入冰水中泡软。
5：将吉利丁片入蛋糖液中融化后取出放凉。
6：奶酪入大碗中用硅胶铲搅拌片刻，缓缓倒入柠檬汁后拌匀。
7：接着倒入蛋糖液并搅拌均匀，注意不要过度搅拌。
8：取干净的深盆，倒入淡奶油和余下80克细砂糖。
9：准备略大些的容器倒入一些冰水，将淡奶油隔冰水用电动打蛋机打至8-9分发。
10：将打发好的淡奶油分三次加入马斯卡彭的容器中。
11：仔细拌匀待用。
12：咖啡酒倒入小碗中，将手指饼表面完全浸湿后铺一层在模具底部。
13：倒入奶酪糊至模具9分满。
14：用同样的方法做了一个6寸圆模。将做好的提拉米苏入冰箱冷藏4小时以上。
15：冷藏后用热毛巾在模具边捂一下，用手往上顶就很好脱膜。表层筛上防潮可可粉。
16：在可可粉表层放置喷花模，再筛上一层糖粉。
17：轻轻取下喷花模，即可呈现出想要的图案。
18：将提拉米苏用手顶出模具后，用手指饼围边，再系上丝带装饰即可。
小诀窍
1、夏天气温高，淡奶油的打发不太容易，最好在空调房中进行，并将淡奶油隔冰水打发。这回淡奶油鸟儿用了新进的牌子琦雷萨，感觉非常容易打发，几下就打好了，非常不错！
2、咖啡蜜可以用咖啡液加朗姆酒代替，很方便。
3、装饰用的可可粉和糖粉最好都用防潮的，鸟儿的糖粉没用防潮的，结果表层白色图案就不太完美了。
4、500克马斯卡彭奶酪可以做2个6寸，大家可以根据实际情况来制作。
自制巧克力布朗尼-傻瓜版提拉米苏
材料:
布朗尼：，布朗尼的蛋糕粉，鸡蛋1个，橄榄油1大勺，水4大勺，提拉米苏：，提拉米苏慕斯粉65克，水150克，淡奶油200克，草莓，可可粉
做法:
1.巧克力布朗尼：蛋糕粉到入碗中，在里面放了一个鸡蛋，两大勺橄榄油，四大勺水；
2.搅匀后放入烤盘中，用200度烤了20分钟；
3.提拉米苏：我没有完全按照包装上的配方做，我只用了65克慕丝粉，加了150克的水，因为我觉得慕丝粉太甜了，所以多加了一点点水；
4.然后加入用打蛋器打发的200克淡奶油，就做了个9寸的蛋糕；
5.入模冷冻1小时左右即可；
6.前面说过的巧克力布朗尼用刀把它从下面横着切了一层薄片，留下下面那层软软的海绵蛋糕；
7.把海棉蛋糕放到慕丝圈里的底部，大小要和慕丝圈一致，然后倒如一些调好的慕丝溶液，在溶液上再铺一层蛋糕.最后再在上面倒入余下的慕丝溶液，放到冰箱冷藏里冻一小时；
8.一小时后拿出，用手在蛋糕上按按，有弹性了，就说明做好了，往做好的蛋糕上均匀的撒上可可粉，提拉米苏就做好了；
9.这个蛋糕是为他的生日做的，我特意买了草莓来装饰它，还往上面撒了些巧克力碎，不但好看，还好吃。
小诀窍
1.布朗尼：因为待会儿做提拉米苏要用这个蛋糕,所以我就没往里面放核桃,如果要是平时吃,我就会往里放很多的核桃.那样布朗尼的口感更好； 2.提拉米苏慕丝粉包装上还写了做提拉米苏的做法：100克提拉米苏慕丝粉,200克水(50度),250克打发的鲜奶油.就水,慕丝粉混和搅拌至慕丝粉溶解然后加入打发的鲜奶油搅拌至光滑,入模冷冻1小时左右即可。我觉得没有必要放100克慕丝粉,这种东西还是吃新鲜的好,做那么多也吃不了呀.一袋200克提拉米苏慕丝粉是22块钱,如果每次用65克的话可以做三次。
玻璃杯版提拉米苏
材料:
手指饼干适量，250克奶酪，150ML动物性淡奶油，75ml水75克细砂糖，3个蛋黄，咖啡甜酒适量，2片吉利丁片
做法:
1、将吉利丁片掰成小块，用适量清水泡软待用。
2、蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3、砂糖加水煮化。
4、糖水煮开以后关火，将步骤（3）的蛋黄液缓缓倒入。
5、继续搅打蛋黄液，直到温度降到体温左右。
6、将奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑。
7、将降温后的蛋黄液倒入奶酪内拌匀。
8、将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入步骤（7）中拌匀。
9、打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入步骤（8）中拌匀。
10、在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下。
11、取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干，再铺上一层奶酪糊，表面刮平整。
12、最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。
杯版提拉米苏
材料:
马斯卡彭奶酪 250 克，朗姆酒 10ml ，香草精 数滴；蛋黄 2 个 , 糖粉60 克，吉利粉一小包片；heavy whipping cream 120 克；浓咖啡 50ml ；手指饼干或戚风蛋糕片若干；可可粉少许。
做法:
1.鸡蛋黄加30克糖粉和数滴香草精搅拌
2.将蛋黄液加半杯水打发
3.将马斯卡彭奶酪搅打松软；
4.吉利粉加入半杯开水，不停搅拌5分钟，至全部融化，静置，放凉；
5.将鲜奶油和 30 克细砂糖打发至湿性发泡；
6.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，加入吉利粉水，搅拌均匀成奶酪糊备用；
7.浓咖啡和朗姆酒混合后搅拌匀；
8.手指饼快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部，然后倒入奶酪糊至一半，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将最上层的奶酪糊平整，筛入可可粉，放入冰箱冷藏 4 小时后拿出。
简易版提拉米苏
材料:
饼干原料：鸡蛋2个，细砂糖20克（入蛋白），细砂糖30克（入蛋黄），低粉70克
做法:
【饼干做法】：
1、蛋黄入细砂糖打至发白。
2、蛋白分3次入细砂糖打至干性发泡。
3、步骤（1）+步骤（2）拌匀，分两次入过筛低粉，拌匀，入袋，挤条。
4、烤箱190度提前预热，烤10分钟。
【芝士糊做法】：
1、蛋黄+30克细砂糖打至发白。
2、奶油芝士入剩下细砂糖，隔热水打软。
3、吉利丁泡软后，加30ML水隔热水融化。
4、手指饼干需要在咖啡酒里蘸一下后铺好。
5、步骤（1）+步骤（2）拌匀后入咖啡酒拌匀，入吉利丁水拌匀，入打发的鲜奶油拌匀。
6、入盒，冷藏至凝固，筛上可可粉。
妙不可言的味道－玻璃杯版提拉米苏
材料:
适量手指饼干，250克马斯卡彭，150ML动物性淡奶油，75ml水75克细砂糖，3个蛋黄，适量咖啡甜酒，2片吉利丁片
做法:
1.将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用。
2.蛋黄用打蛋器打至粘稠。
3.砂糖加水煮化。
4.糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入。
5.继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右。
6.将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑。
7.将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀。
8.将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入7中拌匀。
9.打发淡奶油（出现纹路即可），将打发的淡奶油加入到8中拌匀。
10.在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下。取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干。最后再铺上一层奶酪糊，表面刮平整。
11.最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可。
简易版提拉米苏
材料:
4个蛋黄、蛋清，10茶匙糖，芝士500克，咖啡、咖啡酒各125毫升，手指饼干适量
做法:
1、4个蛋黄加5茶匙糖搅拌。
2、再加入500克（也就是标准量杯的：两杯又三分之一）的芝士搅拌。
3、4个蛋清打至温性发泡，慢慢加入5茶匙糖打至奶油状，放在头上不会掉下。
4、把步骤（3）和步骤（2）混合拌在一起（慢慢的不用急），成品像丝一样滑。
5、125毫升的咖啡和125毫升的咖啡酒混合。
6、取模具，手指饼干沾上步骤（5）的成品，铺在模具第一层。
7、再将步骤（4）的混合物铺在第一层的手指饼干上。
8、重复一次步骤（6、7）的步骤，放冰箱。
9、取出后撒上可可粉即可。
小诀窍
1、其实咖啡、咖啡酒、手指饼干的牌子都没什么大问题（我用的牌子是专业提拉米苏用的），一般超市里的就好了，如果要专业的话费用很贵的。
2、奶油芝士也可以，味道是不变的，就是口感没那么好。
提拉米苏
材料:
提拉米苏（6寸三能花型模具），戚风蛋糕片：（8寸三能活底圆模），蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液：2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒（不够的话就再多调一些），马斯卡朋奶酪糊：马斯卡朋奶酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面：鲜奶油150g，可可粉适量
做法:
1）把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。
2）制作马斯卡朋奶酪糊：蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。
3）将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。
4）吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。
5）鲜奶油打至6-7分发（粘稠但还略可流动）。
6）将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。
7）准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。
然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。
8）倒入一部分芝士糊。
9）再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。
10）将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。