百香果果酱戚风
材料:
自制百香果果酱60克,低粉70克,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶10ML,玉米油50ML,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加细砂糖打散
2.加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入百香果果酱拌匀
4.筛入低粉
5.拌匀
6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡,再一性次加糖打成干性蛋白状态
7.取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再全部混合均匀
9.蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡
10.中下层,150度60分钟
11.烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模
百香果果酱戚风
材料:
自制百香果果酱60克,低粉70克,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶10ML,玉米油50ML,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
做法:
1.蛋黄加细砂糖打散
2.加入玉米油和牛奶拌匀
3.加入百香果果酱拌匀
4.筛入低粉
5.拌匀
6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡,再一性次加糖打成干性蛋白状态
7.取1/3蛋白混合蛋黄糊
8.再全部混合均匀
9.蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡
10.中下层,150度60分钟
11.烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模
百香果果酱
材料:
百香果600g,浓缩百香果汁200g,细砂糖150g,麦芽糖120g,果冻粉1小匙,水3/2大匙
做法:
1.先将新鲜百香果洗净后,再剖半对切开取出果肉,并去除约3/4的籽后备用。
2.取一碗,倒入果冻粉再加入水一起调匀备用。
3.取一不�钢锅,将作法1的百香果果肉放入锅中,再加入罐装浓缩百香果汁稍微搅拌后。
4.将作法3的百香果酱汁以中火,煮至滚沸备用。
5.作法4的酱汁滚沸后即可转小火,并且加入麦芽糖,且不停地搅拌将其继续熬煮。
6.待作法5的酱汁煮至麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖,待百香果酱汁煮至均匀
7.倒入作法2的果冻粉于作法6锅中,并且快速将其搅拌开,待水拌煮至呈浓稠状即可熄火。
8.将作法7的百香果酱汁装入玻璃罐中盖紧盖子后冷却,即可放入冰箱冷藏。
百香果果酱
材料:
百香果600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1/2个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;百香果切开取出果肉备用。
2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
百香果果酱
材料:
百香果肉1000克,黄冰糖500克,柠檬汁1个
做法:
1.百香果取出果肉
2.加黄冰糖放冰箱俺过夜
3.全部倒入锅中,大火煮沸
4.转小火煮至浓稠状态
5.加入柠檬汁继续小火煮
6.趁热装瓶
杏子果酱戚风
材料:
低粉70克,杏子果酱,鸡蛋4个,牛奶45ML,油45ML,糖20克+50克,白醋几滴
做法:
1.四个蛋黄加20克糖
2.打散至糖融化(我用的是糖粉,比较好融化)
3.加牛奶搅拌均匀
4.加油搅拌均匀
5.全部混合均匀
6.筛入低粉
7.拌匀
8.加了杏子果酱
9.混合均匀
10.蛋白加几滴白醋打至硬性
11.蛋白分三次混合到蛋黄糊
12.抹平表面
13.倒数第二层150度60分钟,中途加盖锡纸
果酱戚风蛋糕卷
材料:
鸡蛋3个,细砂糖30克,低筋面粉50克,植物油30克,水30克,盐1克,果酱30克(裹入用果酱适量)
做法:
1,低筋面粉过筛。
2,3个蛋白倒入无油无水容器中,分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
3,油、水、盐、果酱、蛋黄倒入另一个容器中。
4,混合均匀。
5,加入过筛低筋面粉搅拌好。
6,将打好蛋白霜分三次和蛋黄糊混合。
7,翻拌均匀。
8,倒入铺有油纸烤盘中。
9,烤箱180度预热,中层,烤15分钟。
10,取出放凉,将上下二边各切去一厘米,抹果酱。
11,利用油纸将蛋糕卷起。
12,切片。
百香果酱
材料:
百香果泥400公克,砂糖200公克,杏桃酱200公克,百香果籽适量
做法:
1、将百香果果泥和砂糖倒入锅中;
2、开中火煮至60℃再加入杏桃酱以木杓拌匀;
3、再加入百香果籽拌匀即可。
百香果梨果酱
材料:
百香果900公克,水梨300公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
做法:
1.百香果剖开取籽;水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分,与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5时,将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分,并以果汁机将水梨丁打成泥,待作法5的糖度、温度到达时,即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
柳橙百香果酱
材料:
柳橙300公克,百香果300公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用。
2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜,仅留G肉备用;百香果对切后取出果肉备用。
3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。
4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
百香果酱
材料:
百香果,麦芽糖,冰糖
做法:
1.冰糖,因为百香果比较酸,可以多放些冰糖
2.百香果去壳取汁
3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中
4.大火烧开后转小火,加入麦芽糖
5.趁热装瓶