清蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个，青瓜粒少量，红萝卜粒少量，三文治火腿粒少量
做法:
1.青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒用蚝油拌匀
2.在汤匙上刷一层薄油，方便脱模
3.把拌匀的青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒装进汤匙里，中间稍留空一点
4.把鹌鹑蛋磕开，倒进汤匙中间
5.用一个平整的碟子装好，煮饭的时候放蒸笼里蒸熟
6.用牙签沿汤匙边划一圈，就可以轻易把鹌鹑蛋取下
清蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋6个，青瓜粒少量，红萝卜粒少量，三文治火腿粒少量
做法:
1.青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒用蚝油拌匀
2.在汤匙上刷一层薄油，方便脱模
3.把拌匀的青瓜粒、胡萝卜粒、三文治火腿粒装进汤匙里，中间稍留空一点
4.把鹌鹑蛋磕开，倒进汤匙中间
5.用一个平整的碟子装好，煮饭的时候放蒸笼里蒸熟
6.用牙签沿汤匙边划一圈，就可以轻易把鹌鹑蛋取下
团圆虾皮蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋若干，咸虾皮适量
做法:
1.把虾皮放在小瓷勺里。
2.每个勺里打上一个鹌鹑蛋。
3.上锅蒸五分钟即可。
人参蒸鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋8个，人参3克，枸杞8克，蜂蜜15克，味精1克，鲜汤适量。
做法:
将人参烘干研成粉末。枸杞洗净。鹌鹑蛋打入蒸碗内，加入鲜汤，用竹筷搅散，再加入人参末、味精、蜂蜜搅匀，撒上枸杞，置蒸锅中，用中火沸水蒸约10分钟即成。
远志茯苓蒸鹌鹑蛋
材料:
远志20克，鹌鹑蛋20个，葱10克，盐3克，鸡精2克，鸡油30克。
做法:
1、将远志用水100克煮25分钟，过滤，去渣，留药液，备用。
2、将葱洗净，切成花；鸽蛋打入碗中，加入葱花、盐、鸡精、远志药液、水少许、鸡油，搅均匀。
3、将鸽蛋蒸碗置武火大气蒸笼内蒸9分钟即成。
西洋参枸杞蒸鹌鹑蛋
材料:
西洋参10克，枸杞20克，鹌鹑蛋15个，盐3克，鸡精3克，葱5克，鸡油30克。
做法:
1、将西洋参浸透，切片；枸杞洗净，去果柄、杂质；鹌鹑宰杀后，去毛桩、内脏及爪；姜切片，葱切段。
2、将西洋参、枸杞、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、鸡油、鸡精同放蒸杯内，加水1500克，置武火大气蒸笼内，蒸15分钟即成。
芪蒸鹌鹑
材料:
黄芪l0克，鹌鹑2只，生姜2片，葱白1段，胡椒粉1克，食盐1克，清汤250克。
做法:
鹌鹑宰杀沥血，去毛、爪，由背部剖开，抠去内脏，洗净，入沸水中焯约1分钟捞出。黄芪用湿布擦净，切成薄片，分两份夹鹌鹑腹中，再把鹌鹑放在蒸碗内，注入清汤，加姜、葱，用湿绵纸封口，上笼蒸约30分钟，取出以食盐、胡椒粉调好味即可。
荷叶米粉蒸鹌鹑
材料:
荷叶l张，鹌鹑4只，大米100克，八角2粒，花椒4克，盐5克，味精3克，姜5克，葱10克，绍酒10克，酱油10克，白糖10克。
做法:
l.荷叶用开水煮透，鹌鹁宰杀后去毛桩、内脏及爪；大米、花椒、八角共同炒香，碾成米粉；姜切片，葱切段。＠2.鹌鹑放入盆内，加入盐、味精、姜、葱、米粉、绍酒、酱油、白糖拌匀，腌渍30分钟。＠3.荷叶摊在案板上，将腌渍好的鹌鹑（整只）放在荷叶上，包好，用绳扎牢，上笼用大火蒸35分钟即成。
党参龙眼蒸鹌鹑
材料:
党参，龙眼肉各10克，鹌鹑2只。
做法:
宰杀鹌鹑，去毛及内脏，将党参和龙眼肉放入鹌鹑腹中，加盐少许，隔水蒸至鹌鹑熟烂即可。佐餐，食鹌鹑，龙眼肉，饮汤，每周1或2剂。
黄芪蒸鹌鹑
材料:
黄芪10克，鹌鹑2只，生姜2片。
做法:
将鹌鹑杀死后，去毛，由背部剖开，取出内脏，洗净。黄芪切成薄片后，与姜片一起塞入鹌鹑腹中，放在碗内，隔水蒸熟，加调味品后喝汤吃肉。
薏苡仁蒸鹌鹑
材料:
薏苡仁30克，料酒10克，葱10克，鸡精3克，鹌鹑2只，姜5克，盐3克，鸡油35克。
做法:
1．将薏苡仁浸泡一夜，洗净，沥干水分；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切花。
2．将鹌鹑放入盆内，加入盐、鸡精、料酒、姜、葱，码味30分钟，把鹌鹑放入蒸盘内，在鹌鹑上加入鸡油、薏苡仁，置武火大汽蒸笼内蒸25分钟即成。
3．薏苡仁在制作前用水浸泡一夜，泡软后便于制作。