核桃松饼
材料:
高筋面粉500g,折叠奶油250g,核桃250g,鲜酵母20g,盐10g,奶油25g,水300g,细糖150g,冰糖粒适量
做法:
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
2.冷冻2小时
3.将冷冻好的面团擀开
4.包入折叠奶油,对折包起
5.三折两次后,冷冻松弛30分钟
6.擀开放入细糖
7.折叠擀压成4mm厚度
8.分割成8mm的块状
9.将松饼面团和核桃碎拌匀
10.将拌好松饼核桃面团放入模具,放入80g
11.最后以温度28℃,湿度75℃发酵40分钟,表面撒上冰糖粒
12.以上火180℃,下火200℃,烘烤20分钟
核桃松饼
材料:
核桃80公克,奶油100公克,细砂糖30公克,低筋面粉110公克,糖粉10公克
做法:
1.核桃磨碎后,放入锅中以小火炒香即为核桃粉,待凉备用。
2.奶油软化后,加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。
3.在作法2的材料中加入过筛的低筋面粉拌匀,再加入作法1的核桃粉一起混合拌匀,即为核桃面糰。
4.将作法3的面糰放入冰箱冷藏至变硬,取出后分割成每个约20公克的小面糰,搓成圆球状,放入烤箱上层以160℃烤约20分钟,待凉后再撒上糖粉装饰即完成。
核桃松饼
材料:
鲜奶油68克,中粉150克,核桃碎33克,奶油100克,面团23克,葡萄干33克,泡打粉9克,盐0.8克,蜜蜂9克,蛋液适量
做法:
1.将过筛的中粉与绵糖,泡打粉,盐,一起混合均匀
2.再加入奶油揉搓成雪花状
3.加入事先烤熟的核桃碎和葡萄干混合一下
4.再加入鲜奶油,蜂蜜制作成面团,松弛30分钟
5.将松弛的面团放在桌面上擀开,厚度2cm
6.用圆形模具将它压出形状,排放在烤盘内
7.烘烤前,在松饼的表面刷上蛋液
8.放入烤箱,以上下火各200度约烘烤25分钟
核桃松饼
材料:
高筋面粉500g,折叠奶油250g,核桃250g,鲜酵母20g,盐10g,奶油25g,水300g,细糖150g,冰糖粒适量
做法:
1.将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
2.冷冻2小时
3.将冷冻好的面团擀开
4.包入折叠奶油,对折包起
5.三折两次后,冷冻松弛30分钟
6.擀开放入细糖
7.折叠擀压成4mm厚度
8.分割成8mm的块状
9.将松饼面团和核桃碎拌匀
10.将拌好松饼核桃面团放入模具,放入80g
11.最后以温度28℃,湿度75℃发酵40分钟,表面撒上冰糖粒
12.以上火180℃,下火200℃,烘烤20分钟
樱桃松饼
材料:
1.高筋面粉200公克,低筋面粉50公克,水125公克,蛋1/2个,白醋1小匙,
做法:
1.依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。
2.将面皮切割成每片长宽各10公分的正方形面皮18块。
3.将樱桃酱适量置于起酥面皮中央略偏左侧,以便于稍后面皮对折后馅料会位于正中央。
4.将馅料右侧的面皮再对折,用刀子划开数刀,边缘留1公分不切开,打开后即完成数道切痕。
5.将划开数道的右侧面皮覆盖于涂抹馅料的一侧,即成长方形面糰,表面再刷上一层蛋液,入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。
樱桃松饼
材料:
高筋面粉200公克,低筋面粉50公克,水125公克,蛋1/2个,白醋1小匙,奶油50公克,玛琪琳220公克,罐装樱桃酱1罐
做法:
1.依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。
2.将面皮切割成每片长宽各10公分的正方形面皮18块。
3.将樱桃酱适量置于起酥面皮中央略偏左侧,以便于稍后面皮对折后馅料会位于正中央。
4.将馅料右侧的面皮再对折,用刀子划开数刀,边缘留1公分不切开,打开后即完成数道切痕。
5.将划开数道的右侧面皮覆盖于涂抹馅料的一侧,即成长方形面团,表面再刷上一层蛋液,入烤箱以上火200℃、下火180℃烤约20分钟即可。
核桃松仁扇贝
材料:
主料:扇贝400g,熟松子20g,奶汁15g,核桃汁20g
做法:
1、将扇贝洗净焯熟。取下扇贝肉备用。
2、煎盘内放橄榄油烧热,放圆葱碎、扇贝肉炒出香味,加盐、胡椒粉、奶汁、核桃汁等调味。
3、视汁浓后装入壳中,撒上熟松仁,盘中放渍紫菜,将做好的扇贝放在一侧即可。
小诀窍
核桃奶汁口味特香,配上贝肉口味独特。
核桃松子膏
材料:
核桃仁60克,松子仁30克,蜂蜜15-20克。
做法:
核桃、松子捣成泥,入蜂蜜搅匀。每服5-6克,日服2次,饭后开水冲服。
核桃松子泥
材料:
核桃仁、松子仁各30克,蜂蜜15克。
做法:
核桃仁、松子仁捣成泥,与蜂蜜调匀。每饭后开水冲服6克。
芝麻核桃松子蜜
材料:
芝麻、核桃仁、松子仁、蜂蜜各20克。
做法:
共捣烂调匀。每早晚各服1次。老年习惯性便秘,宜常服。
核桃松仁糖
材料:
核桃仁1000克,松子仁500克,砂糖750克,饴糖250克,熟猪油150克。
做法:
1.核桃仁和松子仁分别用文火炒至淡黄色、香脆,摊开待凉。
2.砂糖放入炒锅,加入150克水,用文火熬煮至起大泡,调入饴糖,见发亮、稠厚,淋入熟猪油100克,苒炒至糖浆“起骨子”(见“芝麻核桃糖”)。
3.将双仁倒入糖浆中炒和离火,盛于涂满熟猪油的平盆中,将盆底浸于冷水中使之速凉,覆倒出即成。