焦溜黄鱼
材料:
黄鱼250克，青椒10克，红椒10克，香菜10克，葱5克，姜5克，蒜5克，老抽1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)，白糖2茶匙（10克），盐1/2茶匙（3克），水淀粉1茶匙（5克)，水60ml，
做法:
1.准备材料，鱼去掉内脏洗净，青红椒切成小粒，葱姜蒜切末
2.鱼全身均匀抹上盐，再抹上淀粉
3.锅中放油，油热后，将鱼放入，炸成金黄色，取出
4.锅中放入葱，姜蒜末
5.倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青红椒粒，调好的汁淋在鱼身上，上面撒香菜末即可
焦溜黄鱼
材料:
黄鱼250克，青椒10克，红椒10克，香菜10克，葱5克，姜5克，蒜5克，老抽1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)，白糖2茶匙（10克），盐1/2茶匙（3克），水淀粉1茶匙（5克)，水60ml，
做法:
1.准备材料，鱼去掉内脏洗净，青红椒切成小粒，葱姜蒜切末
2.鱼全身均匀抹上盐，再抹上淀粉
3.锅中放油，油热后，将鱼放入，炸成金黄色，取出
4.锅中放入葱，姜蒜末
5.倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青红椒粒，调好的汁淋在鱼身上，上面撒香菜末即可
雪笋溜黄鱼
材料:
小黄鱼4条约750克，冬笋100克，雪菜50克。调料精盐15克，鸡精15克，白糖5克，胡椒粉0.5克，生粉20克，色拉油750克，高汤300克。
做法:
1、将小黄鱼去头后，由颈至尾沿脊骨劈开成两半，去掉脊骨、片去肚子上的骨头，每条鱼取两片净肉，放盐、鸡精、白糖腌渍5分钟，放生粉上浆。冬笋切成细丝，雪菜切成末状。
2、锅放油烧至四成热，下入鱼肉小火滑油40秒钟倒出沥油。
3、锅下底油烧至六成热，下入笋丝、雪菜末中火煸炒出香味，再放入高汤、黄鱼肉、盐、鸡精、胡椒粉小火煨2分钟即可。
小诀窍
特点
色泽搭配清新，口味咸鲜嫩滑。
制作关键
鱼肉滑油的时间不要太长、油温不能太高，雪菜要选用颜色青绿的。
醋溜黄瓜
材料:
黄瓜两根，盐，白糖，醋，蒜沫，辣椒
做法:
1.黄瓜用钢丝球擦洗干净（把刺擦掉，不去皮），切成四段再分成四分之一长条
2.先放少许盐拌均、再放白糖拌均容解、最后加入蒜沫、辣椒（不吃就不放）、少许醋（依个人口味） 拌均淹半小时即可食用
小诀窍
酸酸辣辣甜甜脆脆还可以减肥，你就敞开来吃吧！
黄精溜黄菜
材料:
鸡蛋黄4个，黄精15克，当归10克，白糖200克，熟猪油200克，核桃仁50克，冬瓜条60克，湿淀粉20克。
做法:
将冬瓜条、核桃仁剁成细粒，黄精、当归去净灰渣，经过加工烘干制成末。蛋黄、温淀粉、中药末加清水调拌均匀。炒锅置中火上，下熟猪油，烧至七成熟，倾入蛋浆炒熟，加入冬瓜条粒，核桃仁和白糖，炒匀至白糖溶化后起锅入盘。
随意食用。
焦溜肥肠
材料:
肥肠，青红椒，葱姜，盐，胡椒粉等
做法:
1：在冷鲜肉店里买回来的肥肠，听师傅说是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分钟，水里面加葱姜蒜 料酒
2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉 蒜粉 味精进行5分钟的腌制，腌制好以后加干淀粉抓均匀
3：青红椒切片 葱姜蒜备用
4：油锅温热把事先沾过干淀粉的肥肠炸制
5：油锅烧热，炒糖色
6：糖色炒好以后加肥肠进行翻炒，直至肥肠裹满糖色即可，加葱姜蒜爆香
7：然后加一小勺醋 一点儿酱油爆香，加青红椒翻炒
8：出锅时加 少许盐 味精 香油 试情况【若是汁儿多可以加淀粉收一下】
焦溜素丸子
材料:
胡萝卜2根，粉条50g，香菜50g，面粉400g，馒头1个，鸡蛋2枚，清水200ml，盐1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），水淀粉2汤匙（30ml），干淀粉50g，酱油1汤匙（15ml），蒜碎1茶匙（5g），料酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗20ml）
做法:
1、胡萝卜洗净削去外皮，用擦丝器擦成细丝。粉条放入沸水中汆煮10分钟，取出后放凉剁碎。馒头掰碎，加入适量清水泡发。香菜洗净剁碎。
2、在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水，混合均匀制成较稠的面糊。
3、取适量面糊在手中挤成丸子形，再蘸上一层干淀粉。
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将丸子放入锅中，用中火炸制3分钟，待表面成金黄色捞出沥干油分待用。
5、锅中留底油，烧热后将蒜碎放入爆香，随后调入水淀粉、酱油和料酒，待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中，最后兜匀芡汁即可。
小诀窍
炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀，否则素丸子不易成型。
焦溜肥肠
材料:
肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙调料香油200克，酱油5大匙，干淀粉2大匙，水淀粉2大匙，糖少许，味精少许，口蘑鲜汤1碗
做法:
1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净，把大块的切小一点。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水汆烫至熟待用。
2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到七至八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。
3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。
4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到七至八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒几下，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒几下，裹匀芡汁后，滴上香油即成。
厨艺升级
肥肠是很多男人的最爱，清洗肥肠却是件麻烦事，其实掌握好方法后就能轻松解决：肥肠用清水反复揉洗掉黏液后，取两把面粉撒在肥肠里外反复揉搓，再用清水冲洗。然后放入沸水中大火煮沸，捞出过冷水，用刀刮去淤物，当漂洗得肥肠有滑腻感时，就彻底洗净啦!
焦溜丸子
材料:
原料：四分肥六分瘦的猪肉，鸡蛋，香葱，姜，蒜，淀粉，盐，味精，米醋，生抽，老抽，料酒，香油，白糖
做法:
1、将猪肉粗略剁成蓉。
2、葱白、姜、蒜切成末。
3、在肉馅中放入少许盐、味精、半小勺白糖、一勺淀粉、半勺香油、葱姜末、两大勺清水。
4、用筷子顺着一个方向搅打起胶，放冰箱冷藏一个小时。
5、取出后用手团成小球。
6、鸡蛋一只打散。
7、将肉圆在蛋液中沾一下，然后放在干淀粉中滚一下，使表面均匀粘上干淀粉。
8、锅中油烧到七、八成热，用双手来回抛动，将肉圆团成圆球形，放入锅内中火炸到金黄色捞出。
9、锅内留少许底油，放入葱姜蒜末炒香。
10、倒入两勺米醋、两勺白糖、一勺生抽，一点点老抽、一勺料酒、半碗清水，两大勺水淀粉。
11、汤汁烧开后，倒入炸好的丸子，中火收汁到浓稠。
12、出锅装盘，撒上香葱粒。
焦溜丸子
材料:
丸子主料：肉馅1磅，藕一节，小葱3根（切末），姜一小块（切末），鸡汤，白胡椒粉，料酒，香油，盐适量
做法:
1.肉馅加入白胡椒，料酒，香油，鸡汤（1杯），葱末，姜末，搅拌，搅上劲
2.藕切碎，加入肉馅中，继续搅拌
3.用小勺取出肉馅，放在两手之间左右翻动，直至成团，弄成大小均匀的丸子
4.烧热油，中火放入丸子，炸约5分钟，取出
5.复炸丸子至金黄色，放厨房用纸吸油
6.将酱汁和匀，放入锅中加热
7.待酱汁开始冒泡，变粘稠，加入丸子蘸匀汤汁，出锅
焦溜豆腐
材料:
豆腐，青，红椒，香菇，鸡蛋，酱油，盐，白糖，淀粉
做法:
1.豆腐切块，为了去掉豆腥味，焯一下水，沥干水分，然后撒上少许盐腌渍一会
2.青、红椒切片；香菇切花刀，并焯一下水备用
3.鸡蛋打散，并加入少许盐搅匀。将腌渍好的豆腐放入蛋液中，然后捞出
4.锅中倒入油，下入豆腐块煎至两面金黄，然后捞出沥油
5.另起锅，或锅中留底油，加入适量清水，再加入酱油，白糖，盐调味，待水煮沸，放入红椒，青椒，及香菇，豆腐块，用中小火煮熟，最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒