鱼鳞鸡腿
材料:
鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克，面糊水面粉30克，水少许
做法:
1.鸡腿3只洗净
2.用刀将鸡腿正反面切几刀
3.水加入腌料混合好
4.将鸡腿放入腌2个小时以上
5.腌好后的鸡腿
6.少用一点面粉加点水调成糊
7.将鸡腿先过面糊
8.再过裹粉下锅炸就可以了
鱼鳞鸡腿
材料:
鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克，面糊水面粉30克，水少许
做法:
1.鸡腿3只洗净
2.用刀将鸡腿正反面切几刀
3.水加入腌料混合好
4.将鸡腿放入腌2个小时以上
5.腌好后的鸡腿
6.少用一点面粉加点水调成糊
7.将鸡腿先过面糊
8.再过裹粉下锅炸就可以了
黄瓜鱼鳞泡菜
材料:
主料：黄瓜（20个），白菜叶（20个），萝卜（1个），
做法:
一、用料准备：
1.黄瓜：洗干净后，泡在盐水里，使黄瓜有淡淡的咸味。
2.萝卜：洗干净后，切成细长。
3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一叶一叶拿下来，泡在盐水里。
4.葱、蒜、生姜：洗干净后，都切好。
二、实践做法：
1．把腌好的黄瓜洗一遍后，用刀相鱼鳞一样，切一下。
2．把切好的萝卜和辣椒搅拌后，再放葱、蒜、生姜等佐料，最后放盐搅拌。
3．在黄瓜的隙缝里放（2），白菜也是。然后，放在密封盒里，在适当的放盐水。
制作要点：制作过程中，要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且，做好后，要马上吃最好。
食用：黄瓜泡菜，在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料，直接搅拌黄瓜和白菜后，用白菜包黄瓜即可。
葵仁玉米炒鱼鳞
材料:
鱼鳞，玉米粒，葵花子仁，尖椒粒，植物油，干淀粉，盐，鸡粉，辣椒油
做法:
1、将鱼鳞洗净，用白醋浸泡片刻，玉米粒洗净。
2、鱼鳞拍干粉下油锅稍炸，捞出控油；玉米粒拍淀粉炸至浅黄色捞出控油。
3、锅内留底油，下尖椒粒爆香，放入鱼鳞及玉米粒、盐、鸡粉炒匀，出锅时撒入瓜子仁，淋辣椒油即可。
鱼鳞冻
材料:
青、鲤、鲫鱼等大鱼鳞适量，调料若干。
做法:
将鱼鳞洗净，加水煮2～4小时，过滤去渣，加黄酒、生姜、食盐、味精等佐料调味，放置1夜后，即成胶冻，切成小块，用麻油、酱油拌食。每天1次，连服数天。
鲫鱼鳞膏
材料:
鲫鱼鳞适量。
做法:
将鲫鱼鳞用文火熬成膏，用温酒兑水化服。
鱼鳞胶
材料:
鲫鱼或鲤鱼等鱼鳞甲适量。
做法:
文火熬成鱼鳞胶，每服30克，以温酒兑水化服。
椒盐鱼鳞
材料:
鱼鳞，椒盐，料酒，胡椒粉，干芡粉
做法:
1.鱼鳞洗净，放盐，料酒，胡椒粉腌10分钟
2.鱼鳞均匀撒上干芡粉一片片放入烧热的油锅中炸，鱼鳞卷曲，便金黄即可捞出
3.炸好的鱼鳞放盘子撒上椒盐即可
自制鱼鳞胶原蛋白冻
材料:
10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片
做法:
1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。
2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。
3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。
4、置冷，放入冰箱，直到成冻。
鱼鳞胶原蛋白冻
材料:
10斤左右大草鱼鱼鳞，料酒，清水，姜片
做法:
1、鱼鳞洗净，加料酒腌制半小时。
2、锅中加入适量清水，加入鱼鳞、姜片，大火烧开，转中火。
3、大约半小时，关火趁热将锅中的汤汁倒入大碗。
4、置冷，放入冰箱，直到成冻。
鸡腿菇烧鸡腿
材料:
鸡腿2支，大鸡腿菇2只，八角2个，桂皮两小枝，酱油，盐，糖，鸡精少许，水晶粉丝1包
做法:
1.鸡腿先洗净斩件。
2.鸡腿菇洗净切片、八角两个、桂皮两小枝洗净备用。
3.锅中座油，下糖炒出糖色，倒入剁好的鸡腿翻炒片刻。
4.加入八角和桂皮翻动几下，倒入酱油调色再翻动片刻。
5.等汁烧开后，加入适量凉水（水要保证够多）继续烧至水开。撇去汤上浮沫。
6.倒入切成片的鸡腿菇同炖，整个过程开大火。
7.中间阶段下水晶粉丝，盖上锅盖继续焖鸡肉和粉丝，直到粉丝软身熟食。此时若水不够要加点开水，不然会很干。水收到差不多时，加入鸡精和盐调下味即可。
小诀窍
1、盐和鸡精一定要最后放，做肉菜先放盐会熟得慢。 2、粉丝很难熟，烧制的过程一定要保证水够多，如果水干，粉丝未熟，那就加开水继续焖制。