全麦苏打饼干
材料:
全麦面粉100克，苏打0.2克，水40克，耐高糖酵母2克，植物油20克，芝麻4克，白糖10克，盐2克
做法:
1.全麦面粉和小苏打倒入容器中搅拌均匀
2.酵母加入水和白糖搅拌均匀，上面会有气泡，说明酵母比较有活力
3.将酵母水倒入全麦面粉中
4.再倒入油，和其他材料
5.搅拌成团
6.放入冰箱，盖上保鲜膜，静置30分钟
7.用擀面棍压平擀长，如果有少许沾，可以用高筋面粉做手粉
8.面片厚度0.3厘米
9.用滚轮刀拉出花纹
10.切成7厘米长，3.5厘米宽的小面片
11.在面片上扎眼
12.放入烤盘，烤箱175度预热，中层，15分钟左右
全麦苏打饼干
材料:
水少许，温水0.25杯，低粉250克，全麦粉50克，小苏打0.25小匙，融化奶油57克，盐少许，干酵母1大匙
做法:
1.模型：烤盘一个，底部涂油烘烤：1、烤箱预热240度 2、放上层烤6分钟
2.把酵母撒在温水中搅拌使之融化
3.加入低粉，全麦粉，小苏打，盐搅拌一下，再加入融化奶油，揉成光滑的面团
4.把面团放再桌上，用擀面杖擀成0.2cm厚的薄片
5.用轮刀切成5cm见方，排在烤盘上，用叉子刺洞。
6.在表面刷一层水，撒些盐，在温暖出发酵10分钟即可烘烤
小诀窍
1、方子来自《巧手做西点》，可根据个人喜好适当增减材料～原方子是苏打饼干，我把50G低粉换成全麦粉就成了全麦苏打饼干～ 2、家里没轮刀，用饼干模压～做成了星型～西西～
全麦苏打饼干
材料:
全麦面粉100克，苏打0.2克，水40克，耐高糖酵母2克，植物油20克，芝麻4克，白糖10克，盐2克
做法:
1.全麦面粉和小苏打倒入容器中搅拌均匀
2.酵母加入水和白糖搅拌均匀，上面会有气泡，说明酵母比较有活力
3.将酵母水倒入全麦面粉中
4.再倒入油，和其他材料
5.搅拌成团
6.放入冰箱，盖上保鲜膜，静置30分钟
7.用擀面棍压平擀长，如果有少许沾，可以用高筋面粉做手粉
8.面片厚度0.3厘米
9.用滚轮刀拉出花纹
10.切成7厘米长，3.5厘米宽的小面片
11.在面片上扎眼
12.放入烤盘，烤箱175度预热，中层，15分钟左右
半全麦苏打面包
材料:
低筋面粉 150g
做法:
1。牛奶和酸奶在量杯里直接搅拌一下.
2。所有粉类(包括果仁,干果)放入盆里搅拌一下，我用刮面的勺拌,倒入湿料,搅拌,直到面粉成团，搅拌多了烤出来就硬了。
3。用勺把面团取出，扔在铺好了烤纸,我用Silpat,省了我好多的烤纸,烤盘上。
4。用筛子筛一些面粉上去，再用刀子沾点水切一个十字。
5。350f下烤30分钟,加过干水果的加5分钟。
全麦苏打小饼
材料:
小麦粉450g，全麦粉50g，牛奶270g，玉米油20g，酵母5g，小苏打5g，盐3g
做法:
1、所有粉类混合，慢慢倒入牛奶，用筷子搅动均匀。
2、和成面团，盖上湿布，静置30分钟。
3、抓起一块面团，揉成团。
4、擀成大片。
5、用叉子戳一下小洞。
6、用模具压出小饼。
7、烤盘铺油纸，放入小饼干。
8、烤箱预热180度，上下火，开启“旋风”按钮。
9、放中上层，烤10分钟至表面上色即可。
小诀窍
1、面粉用普通的中筋面粉就可以了。
2、全麦粉可以换成其他任何粉类，黑米粉啊，奶粉啊，会有不同风味。
3、如果想做成甜味的也可以，牛奶可以换成其他，椰浆啦，水啦。
4、因为这款小饼干不含糖，所以酵母选用最普通的干酵母就好了。
5、饼干模具我用的是蔬菜切模，如果没有，换成别的也可以，直接用刀切小方块也是不错的。
6、用叉子在面片上扎一些小洞，小饼干烤的时候就不会严重鼓起。
7、建议开启“旋风”功能，会让小饼干烤的酥脆均匀。
海苔苏打饼干
材料:
低粉100克，小苏打0.125t，糖粉20克，盐0.25t，黄油30克，蛋白30克，海苔2克
做法:
1.黄油室温软化，加入糖粉打匀，打到淡淡发白
2.加入过筛的低粉，小苏打，盐拌匀
3.加入海苔碎和蛋白拌匀成面团
4.擀成薄片放入冰箱冷藏1个小时
5.拿出后切块，在表面扎孔
6.180°烤箱烤20-25分钟
松松脆脆，苏打饼干
材料:
低筋面粉150克，盐1克，苏打1克，干酵母4.5克，温水90克，黄油25克
做法:
1.酵母溶于温水，搅拌均匀；与面粉，苏打和盐混合，揉成面团
2.揉好的面团再与黄油揉在一块（刚开始很不好揉，到处是油，不过3，5分钟之后黄油被面团吸收，就好揉了）揉成松软的面团
3.加入了黄油，揉好的面团
4.用擀面棍将面团擀成薄面皮，用饼干印模造型（没有模型，可以自由造型。用小盖子也可以印出圆形来噢，自由发挥吧）
5.烤盘抹上一层薄薄的黄油，印好的饼干排上去；兑一点盐水，咸淡根据自己喜好，将盐水喷些许到饼干表面（没有喷水壶，可以用手轻轻抹一些。）放置5-10分钟，使其发酵
6.期间烤箱预热220-230度左右。入烤箱，上下火，240度，上层，10分钟左右（上色满意之后可以断电，利用余温烘焙）
7.出炉，装盘，开吃，很松脆呢。而且很适合不喜欢吃甜食的人噢
小诀窍
方子参照巧手做点心
原味苏打饼干
材料:
低粉150克，干酵母0.5汤匙，小苏打0.125茶匙，盐0.25茶匙，牛奶90毫升，葵花籽油（略干，建议按原方的30克）20克
做法:
1.牛奶热至温热状态（30度左右），加入干酵母，搅拌至酵母溶化；
2.低粉过筛，加入盐，小苏打，再倒入溶解了酵母的牛奶溶液，轻轻用刮刀搅拌，分次加入油，拌匀，最后成光滑面团；
3.将面团用擀面杖在面板上擀成薄的面饼，再用饼干模扣出形状，把多余边角拉起重新擀成面饼状，扣模，反复几次；
4.用小叉子在饼干表面戳出均匀小洞，放置十分钟；（表面刷盐水，沾芝麻，我给漏了）
5.将饼干放入垫纸的烤盘中，预热烤箱，190度，将烤盘放入上层 和中层 ，约15分钟（中层的需要多烤些时间）。
小诀窍
口感：淡奶香，脆（略硬） 小结： 1，面饼切成小块后，移动至烤盘中，由于饼皮较薄，易变形； 2，饼干最好做到每一盘保持均匀的厚薄，否则导致有的未熟，有的过焦； 3，分两盘烤的成熟时间不同，所以要密切注意饼干的表面； 4，此饼干自我感觉还有待改进。
高钙苏打饼干
材料:
面团材料，普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉0.25小勺，小苏打0.3克，盐0.3克，油酥材料，普通面粉.30克，黄油.11克，盐.0.25小勺
做法:
1.准备几个鸡蛋壳（若喜欢这饼干可多准备些，以备今后用）。将蛋壳洗净，撕去白膜，在锅里用小火慢慢烘焙至酥脆后，再研成粉末备用。把面团材料：普通面粉100克，水40克，黄油20克，奶粉1大勺，干酵母1小勺，蛋壳粉1/4小勺，小苏打0.3克，盐0.3克放盆里。
2.将面团材料揉成面团，水不要一次全加入，视面团情况定，揉成面团后盖上保鲜膜，室温发酵20-30分钟左右，体积稍有变大即可。将油酥材料：普通面粉30克，黄油11克，盐1/4小勺也揉成油酥团备用。
3.把面团擀成长方形薄面片。
4.将一边从1/3处向中间折。
5.将另一边也从1/3处向中间折。三折好的面片收口朝下，再重复第3-5步两次。
6.重复三次三折后，将面片擀成长方形。中间放上油酥团，稍稍按扁。
7.用擀面杖轻轻把油酥团压成片状。
8.把一边的面皮翻过来，盖在油酥上。
9.另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上，把油酥整个包裹在面片里，再用手把两端压死，排出里面的空气。再重复第3-5步两次。
10.三次三折完成后的面片，擀成厚度越0.2CM的长方形，用叉子在上面刺上均匀的小孔。
11.分割成均匀的长方形，每一块不要太大，然后排入铺上高温布的烤盘，放在温暖的地方进行最后发酵，大约20-30分钟，发酵到面片略为变厚即可放进预热好的烤箱烘焙。
12.烤20－25分钟即可，根据饼干的硬度来决定是否烤好，一定要烤到饼干完全变硬才可以出炉。放凉，开吃。
小诀窍
烘焙：中层，180度，25分钟左右（温度与时间根据各自烤箱实际情况调整）。
苏打饼干
材料:
低筋面粉150克，牛奶80克，干酵母1小勺，小苏打粉1/4小勺，盐1/2小勺，黄油30克
做法:
1.黄油室温软化，揉入其他材料混合的面团。
2.面团覆保鲜膜静至20分钟。
3.面团擀成薄片，用模具压出造型。
4.烤箱预热200度，烤焙10分钟左右。
小诀窍
1、上图步骤3，面团擀成薄片后要在上面拿叉子均匀的扎上小洞，以防止面团烤焙时凹凸不平 2、各家的烤箱火力不同，烤制饼干的时候要勤观察，看到面团膨胀表面微微隆起，颜色发黄就可以了
芝麻苏打饼干
材料:
低粉150克，牛奶90ml，干酵母1小匙，盐1小匙，苏打粉1小匙，黄油30克，黑白芝麻适量
做法:
1.酵母溶于温牛奶，除黄油外其它原料揉成面团，加入黄油、芝麻揉至光滑有弹性，醒面10-15分钟。
2.将面团擀开，用模子做出造型。用一小匙盐兑水，刷在生坯表面，用叉子或牙签在生坯上戳小洞更利于入味，放置5-10分钟，饼干略着色即可。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整