双结面包
材料:
高粉200克,低粉50克,黄油25克,白糖40克,盐2克,酵母4克,牛奶160克
做法:
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。分成10份面团,滚圆醒10分钟,并搓长。再醒10分钟
2.再搓长
3.取其中一根,右边的一端放在左边的上面
4.再将这头从下方钻进小洞里出来
5.另一头也放进小洞里,并让下方的头露在外面
6.然后放在烤盘上
7.醒发至两倍大,上面涂蛋液
8.烤箱175度预热好后,中层,烤15分钟左右
双结面包
材料:
高粉200克,低粉50克,黄油25克,白糖40克,盐2克,酵母4克,牛奶160克
做法:
1.所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。分成10份面团,滚圆醒10分钟,并搓长。再醒10分钟
2.再搓长
3.取其中一根,右边的一端放在左边的上面
4.再将这头从下方钻进小洞里出来
5.另一头也放进小洞里,并让下方的头露在外面
6.然后放在烤盘上
7.醒发至两倍大,上面涂蛋液
8.烤箱175度预热好后,中层,烤15分钟左右
ACA面包机作奶香扭结面包全攻略
材料:
高筋面粉………………200克
做法:
为面包整形时,面包条不秀搓得六长蔹六短。六长的话,两头伸出六多不够n子看,六短则在烘烤时很容易使两头回缩。因此,面包条的长短以将面包条打结后两头能轻易用手拿稳为佳。
将除黄油外的所有材料放面ACA面包机混合均匀,揉成光滑的 面团,加入室温软化的黄油,至扩展阶段(图1)。
将揉好的面团放于温暖湿润的地方发酵,约1小时,面团会膨胀至原来的2倍大(图2)。
将面团取出,平均分割成约50克一个的小面 团,滚圆,在温暖处松弛约15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形后,将长边压薄, 自上而下卷成筒状,搓成长条(图3)。
将面包条坯子打成单结(图4),放入烤盘 中,进行最后一次发酵,约30分钟。
发酵完成后,刷上蛋液(图5),撤上芝麻, 放入预热好的烤箱中,以180℃烤15分钟左右(图6)即可。特别注意一下,面一定要揉好,建议使用面包机来作这个工作。
转载自:www.mbohome.com
奶油酱汁蝴蝶结面
材料:
蝴蝶结状意大利面(farfallepasta)225克,橄榄油1汤匙,奶油(牛油)或人造奶油(植物牛油)1汤匙,洋葱1个,切碎,大蒜3瓣,切末,干奥勒冈(oregano)1/2茶匙,压碎,干马乔兰(marjoram)1/4茶匙,压碎,中筋面粉11/2汤匙,低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤240毫升,新鲜或冷冻豌豆(青豆)450克,西红柿干2/3杯,切丝,刨丝的帕尔马(Parmesan)奶酪40克
做法:
1.沸水中加入少许盐,按包装说明煮熟意大利面。
2.另取一锅,放入橄榄油和奶油,中火加热。倒入洋葱、蒜末、奥勒冈和马乔兰,煸炒5分钟,至洋葱变软。拌入面粉,搅拌均匀。倒入高汤,边加热边搅拌,煮2至3分钟,至汤汁浓稠。放入豌豆和西红柿干,煮5分钟,至豌豆嫩熟。熄火,拌入3汤匙帕尔马奶酪。
3.沥干意大利面,留下120毫升煮面的水。拌匀煮好的面、蔬菜和煮面水,撒上剩余的帕尔马奶酪,即可食用。
蝴蝶结面拌金枪鱼,菠菜和香蒜沙司
材料:
蝴蝶结意大利面1包500克,黄油1大勺,低脂牛奶200毫升,现成的香蒜沙司4汤匙,新鲜菠菜200克,切细片,蘑菇100克,切片,罐装金枪鱼3罐(185克装),沥干,小番茄3个,切块
做法:
1.将一 大锅加点盐的水煮沸,放入蝴蝶结面煮8-10分钟,直到面变软,沥干。
2.用中高火将黄油在大锅里化开。加入牛奶和香蒜沙司,煮沸,继续用金属搅拌棒搅拌均匀。然后转小火加入菠菜和蘑菇。 蒸煮3-4分钟, 适时搅动。
3.加入煮好的蝴蝶结面,金枪鱼和番茄。再轻轻的搅拌均匀,煮3-5分钟让热度渗透即可。
橄榄油玉米面包-面包机版
材料:
牛奶1杯,橄榄油3大匙,盐0.25,糖1小匙,干酵母1.5小匙,玉面粉0.25,白面2.25杯
做法:
1.按照面包机的说明依次放入原料,档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。
2.当面包机提示面包已经烤好,就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。
小诀窍
加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。
我刚完成的面包机面包
材料:
材料:250ML的盒装牛奶,1/2小勺盐,4大勺白沙糖,色拉油(我没有,所以用家里炒菜用的花生油)2大勺,鸡蛋2只,高筋面粉3杯,酵母1.5小勺
做法:
牛奶加热到37度左右.放入面包机桶里,再加入盐,糖,蛋,油
把面粉铺在1的上面,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母,
把面包机桶放入面包机中,选择欧式面包菜单.700G的那一档,按开始
等待面包机工作完成,面包也就成了.
小诀窍
我用的是东菱1068面包机,若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.
可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.
豆沙面包+葱香面包
材料:
豆沙面包基本面包材料:高筋面粉500克,奶粉40克,水250克,酵母5克,糖90,盐5克,全蛋50克,奶油50克。,豆沙面包馅料:豆沙馅。鸡蛋,芝麻。,葱香面包葱香馅:葱50克,黄油25克,面包糠10克,鸡蛋少许,黑胡椒,盐,糖。
做法:
豆沙面包做法:
1.水,酵母,糖,盐和鸡蛋混合。加入过筛的面粉和奶粉中。再加入融化的黄油后揉成光滑的面团。
2.发酵60分钟。(要在温暖的环境中)。中途最好再翻一次面,可以使面团发酵的更均匀。
3.分成小面团约50-60克,再松弛10分钟。将小面团压扁后包入豆沙馅。刷上蛋黄后撒上些芝麻。再醒发30分钟。
4.烤箱预热180度。烤12-15分钟即可。
葱香面包基本面团:(做法参考豆沙面包)
1.基本面团分小块后松弛10分钟。
2.葱花和所有调味料混合。面团切开,填上馅,再醒发约20分钟。
3.烤箱预热190度。烤10-12分钟即可。
小诀窍
欢迎大家到我的烹饪俱乐部博客分享更多美味:http://blog.ifeng.com/1181518.html
面包机制作酵母面包
材料:
温水(45度)175毫升,酵母粉250克,盐1.5茶匙,面包粉375克,发酵粉1.5茶匙
做法:
1.将所有原料放到面包机里的碗里,按照面包机上说明设置并启动。
美的面包机制作面包
材料:
250ML的盒装牛奶,1/2小勺盐,4大勺白沙糖
做法:
1、牛奶加热到37度左右,放入面包机桶里,再加入盐、糖、蛋、油。
2、把面粉铺在(1)的上面,再在面粉上,近挖个小洞,加入酵母。
3、把面包机桶放入面包机中,选择欧式面包菜单,700G的那一档,按开始。等待面包机工作完成,面包也就成了。
小诀窍
若喜欢,可以在报警声响时加入提子之类的东西.
可能我个人喜欢甜食,觉得不够甜,还可适量加些糖.这个根据个人爱好增减.
心急吃不了好面包:面包中的最爱【沙拉肉松包】
材料:
基础小面包:高筋面粉300克,盐1/2小勺,细砂糖60克,鸡蛋1个,酵母1teaspoon,温
做法:
1、面包按一般制作流程即可。用面包机(使用后油法)将面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在烤箱里进行基础发酵。(烤箱打热一下就马上关掉,并在烤箱内放一碗滚水,让蒸汽保持烤箱内潮湿环境)
2、发酵至2.5倍大(我今天发了3个多小时)。
3、发酵好的面团排气,分成6份,滚圆。醒发15分钟。
4、取一块面团,压扁,从中间往下擀
5、再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)。
6、翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收,整形成橄榄形面团。
7、烤盘内放上烘焙纸,把整形好的面团摆入烤盘,注意中间多留一些空隙给面团膨胀。
8、用(1)中的发酵方法在烤箱内进行最后发酵。大约发了1个小时,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,华氏360°F(摄氏180°C)烤
15分钟。
9、出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)。
10、在切缝里和面包表面都涂上美乃滋。(我超爱美乃滋,涂了好多,哈哈)
12、在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可。