圣诞树根蛋糕
材料:
低筋面粉60g，可可粉30g，鸡蛋5颗，细砂糖80g+20g，清水80ML，色拉油70g，玉米淀粉10g
做法:
1.蛋白用低速打至粗泡，一次加入80g细砂糖和10g玉米淀粉，打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾)，放一边备用
2.打蛋器不要洗，直接把蛋黄，油，清水一起用低速打至粗泡，低筋面粉和可可粉混合均匀筛入，加入剩下的20g糖，低速打至无颗粒
3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀后，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，同样手法翻拌均匀
4.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，在桌上震几下，震掉里面的大气泡
5.烤箱170度预热后，入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉
6.出炉立刻倒扣在烤网上，稍待几分钟后，翻转放置在油纸上，抹上内馅(果酱或者色拉酱等)，用擀面杖辅助卷起成筒状，用油纸固定住保持形状
7.等蛋糕卷完全凉透，用刀分割拼装出树跟的形状
8.德芙的牛奶巧克力一块，隔40度左右热水融化后，涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟，让巧克力稍稍凝结时，用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果，撒防潮糖粉装饰就OK了
巧克力蛋糕卷圣诞树根蛋糕
材料:
打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素）
做法:
1）将砂糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白砂糖融化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀。
2）低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和盐混合过筛加入蛋黄中，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免出筋道影响膨发。
3）蛋清中加入柠檬汁或几滴白醋，用电动打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫不沾油布或油纸，烤箱预热160度。
4）将蛋白分三次加入蛋黄糊，轻轻从底部往上翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀、表面刮平。
5）将烤盘放烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出。
6）取出烤盘，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕片翻面。
7）用10克热水将可可粉和咖啡粉融化，稍凉晾后加入打发的鲜奶油，调成巧克力棕色奶油。
8）将奶油均匀涂在蛋糕片表面，从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜或油纸卷好放冰箱冷冻固定半小时以上，取出切小块后食用。
小诀窍
**烤好的蛋糕片晾凉的时间也不可过长，否则表面发干卷时容易开裂。
**蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可涂抹的过满，以防卷制时奶油溢出。
**用于做蛋糕裱花，或奶油馅料的鲜奶油，我推荐金钻的，打发非常容易，味道也很好，一般在烘焙店都有卖的。原料：巧克力蛋糕卷1条，打发鲜奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克（或巧克力酱、巧克力色素少许），装饰糖随意，装饰糖粉随意做法：1）按照巧克力蛋糕卷（2）将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段，大的一段约占3/4作为树根的主干，把树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油，然后用叉子或刮板在表面划出类似树根的纹路。
3）将小段的排放在树根的侧面，黏在主干的奶油上，表面同样涂抹奶油并划出纹路。
4）将装饰糖摆放于树根周围，然后撒些糖粉做装饰即可。
圣诞树根蛋糕
材料:
鸡蛋5颗，细砂糖80g+20g，清水80ml，色拉油70G，低筋面粉60g，玉米淀粉10g，可可粉
做法:
1.蛋白用低速打至粗泡，一次加入80g 细砂糖和10g玉米淀粉，打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾)，放一边备用.
2.打蛋器不要洗，直接把蛋黄，油，清水一起用低速打至粗泡，低筋面粉和可可粉混合均匀筛入，加入剩下的20g糖，低速打至无颗粒.
3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀后，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，同样手法翻拌均匀.
4.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，在桌上震几下，震掉里面的大气泡.
5.烤箱170度预热后，入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉.
6.出炉立刻倒扣在烤网上，稍待几分钟后，翻转放置在油纸上，抹上内馅(果酱或者色拉酱等)，用擀面杖辅助卷起成筒状，用油纸固定住保持形状.
7.等蛋糕卷完全凉透，用刀分割拼装出树跟的形状.
8.德芙的牛奶巧克力一块，隔40度左右热水融化后，涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟，让巧克力稍稍凝结时，用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果，撒防潮糖粉装饰就OK了.
圣诞树根蛋糕
材料:
低筋面粉60g，可可粉30g，鸡蛋5颗，细砂糖80g+20g，清水80ML，色拉油70g，玉米淀粉10g
做法:
1.蛋白用低速打至粗泡，一次加入80g细砂糖和10g玉米淀粉，打至中性发泡(打蛋头从盆底抽出蛋白有弯勾)，放一边备用
2.打蛋器不要洗，直接把蛋黄，油，清水一起用低速打至粗泡，低筋面粉和可可粉混合均匀筛入，加入剩下的20g糖，低速打至无颗粒
3.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀上下翻拌均匀后，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，同样手法翻拌均匀
4.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，在桌上震几下，震掉里面的大气泡
5.烤箱170度预热后，入烤箱中层170度烤制20分钟左右出炉
6.出炉立刻倒扣在烤网上，稍待几分钟后，翻转放置在油纸上，抹上内馅(果酱或者色拉酱等)，用擀面杖辅助卷起成筒状，用油纸固定住保持形状
7.等蛋糕卷完全凉透，用刀分割拼装出树跟的形状
8.德芙的牛奶巧克力一块，隔40度左右热水融化后，涂抹在蛋糕卷表面.稍等几分钟，让巧克力稍稍凝结时，用叉子在巧克力表面刮出粗糙的树皮纹路.然后在上面放置水果，撒防潮糖粉装饰就OK了
圣诞树根蛋糕
材料:
蛋白一个，白糖10+60克，水15克
做法:
1.蛋白一个加入白糖10克放入无油无水的容器中
2.水15克加入白糖60克放入小锅中
3.糖水开始用小火煮
4.蛋白打至湿性发泡
5.等糖水煮至117度左右
6.快速地倒入蛋白中
7.将蛋白霜打至硬性发泡
8.再倒入挤花袋中
9.挤出圆形（蘑菇头）和圣诞帽形（蘑菇根）的各一些，然后烤箱100度预热，中层放进去烤30分钟
10.烤至小的蘑菇根发硬，然后把蘑菇头安在蘑菇根上继续烤硬（还要30-50分钟）即可。如果觉得操作麻烦，可以烤好后，取出来用融化的巧克力安装
树根蛋糕
材料:
巧克力大约20克，鸡蛋4个，低粉90克，可可粉3大匙，糖80克，牛奶5大匙，色拉油4大匙，盐1/4小匙
做法:
1.把蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入30克糖用蛋抽打到略发白。
2.蛋黄中分次加入色拉油，用力搅拌，再加入牛奶搅拌均匀。
3.筛入面粉、可可粉、盐和巧克力屑，上下切拌均匀，千万不能划圈搅拌，会出筋。
4.蛋白用电动打蛋器先低速打至起泡，把剩下的50克糖分三次加入蛋白里，从中速到高速打到硬性发泡。
5.取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再把面糊倒回剩余的蛋白糊中，快速把面糊混合均匀，烤盘铺上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘中。
6.烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤35分钟。
7.做好的蛋糕卷切一大一小两段，摆成树根造型。
8.巧克力加入一勺牛奶，一点黄油隔水融化后，淋在蛋糕上，稍凉后用叉子划出树皮花纹，这个过程简直太狼狈，忘了在碟子上面垫点油纸，所以后来清理麻了烦了。
巧克力树根蛋糕
材料:
材料：
做法:
1. 烤箱预热350度；烤盘里垫上烤盘纸
2. 蛋糕粉按包装上的说明做蛋糕糊
（我买的这个是用3个鸡蛋打散，加水1又1/4杯；加油1/2杯；倒入蛋糕粉搅匀）
这一步用搅拌器2分钟搞定
3. 把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用橡皮刀抹平
（大约半吋深就行了，太多的话蛋糕烤出来太厚不好卷。我把多出来的蛋糕糊做了８个中号的纸杯蛋糕）
4. 烤箱温度达到后，把烤盘送入烤箱，参考蛋糕粉包装盒上的时间，（因为要卷蛋糕卷，不能烤的太硬，要比包装上要求的时间少烤５分钟）
5. 蛋糕烤好后，从烤箱取出，在架子上晾５分钟
(注意：就晾５分钟，要趁蛋糕还是温热的时候卷)
6. 用小刀切掉蛋糕每边约半吋的边（边烤的比较干，不好卷）
连烤盘纸一起，把蛋糕卷成卷，放架子上晾凉 （约晾１个小时）
7. 蛋糕凉了之后，小心打开蛋糕卷（打开一半可以操作即可，不要摊平哈），
把罐装奶油用橡皮刀塞到蛋糕卷中心和内侧，再小心的卷起来 （这次卷的时候要揭下烤盘纸）
8. 在一端约一吋的地方斜切下一片蛋糕，放到蛋糕卷上
9. 罐装奶油放入挤花袋，用21号花嘴挤直线
10. 完成后，上面可以洒糖粉装饰
树根蛋糕
材料:
中筋粉：125g
做法:
二.内陷：用瑞士蛋白霜做的咖啡奶油酱
再就是Swiss Meringue，我几乎很少接触到瑞士蛋白霜，这次偶然看食谱看到了它在装饰上用的buttercream采用了瑞士蛋白霜，很好奇就想下手实验一下。瑞士蛋白霜最大的的特点就是要把蛋白和一点点盐加热到120F摄氏48.88度，再分次加入糖打发。
做好的瑞士蛋白霜混合已经温室软化的butter和特浓咖啡,就成了buttercream.
她的分量很大我一看那么多的butter就头发懵，我只做了一半的量。
材料:
butter : 142g9(切成一大勺一小块的放室温)
蛋白：2个
糖：112g
盐：1/8小勺
特浓咖啡espresso：30ml
做法：
1.取一个可以坐进去一个小锅的大锅烧一大锅水，再取非常干净的无水无油的小锅加入蛋白和盐，不停得搅拌给蛋白加入，最好有个温度计，如果达到华氏120F摄氏摄氏48.88度时，开始分次加入糖，提高搅拌器的速度，开高速打发蛋白。同样和法式蛋白霜一样如上图蛋白打发后样子，不光坚挺而且应该很有光泽的。
2.搅拌器开低速，一块一块加入黄油，直至完全搅拌均匀。最后加入espresso，多搅拌机几下，不要油水分离。
三.这个表皮用：杏仁甘納許Almond Ganache "Bark" 说白了就是烤杏仁碎粒和巧克力酱，曾经吃过教会朋友做的那种用很甜很甜打发的icing装饰的，然后用叉子划道道。我觉得这个东西除了应景外实在没啥好吃的，不过这次我做这款Tarine家的例外，我把不用的切片废料吃了以后觉得还真是好吃呢，尤其“树皮”不仅很简单的解决了那种老树粗糙的感觉，还在味觉上提升了很多，这里面有100g烤过的杏仁碎粒，配合不是很甜的苦甜巧克力加鲜奶油熬成的Ganache
材料：整粒杏仁Almonds:100g
苦甜巧克力：170g
heavy cream：175g
做法：1.烤香杏仁用菜刀切碎粒，不要切的很小。就是切碎就行了备用
2.隔水加热苦甜巧克力直到完全融化，再加入heavy cream完全搅拌均匀。
3.2里面加入碎粒杏仁，这个不是马上就用的，马上就用不成形的，要放在冰箱里放5分钟后，看上去像cream的样子后就可以拿来抹蛋糕了。
四.刷蛋糕体的材料用了咖啡糖液，买来的espresso加糖加热融化就好了，（我是个不会用速溶咖啡粉的人），蛋糕浸湿后味道和口感都大大提升了，更加湿润还有咖啡浓香。
材料:espresso:125ml
糖： 70g
做法：就是用刚煮好的espresso混合糖充分搅拌均匀就好了。
其他：
五.小蘑菇Meringue Mushrooms用了法式蛋白霜,还是老奶奶的。
做一个蛋白的足够了，做法参考法式蛋白霜。
蛋白霜打好，挤在挤花袋子里面，先挤一个蘑菇茎，提起时轻轻松开，就有一个下面粗上面尖尖样子出来，然后再旁边另外挤一个半圆蘑菇盖子。最后用buttercream沾在一起的
六.黄金叶子：我狠狠的山寨了一把，自己用铝箔纸做了模子，把烧热糖浆浇在里面定型。看到甜点书里们，人家大厨用的是非常漂亮的金属模子，我上网一查贵啊，最不济人家也用的是耐烫的硅胶模子，不过是要运费的，东西的价钱跟运费一样高，所以还是算了。我的山寨版省钱，远看就行了，嘻嘻.
组装蛋糕：
1.把“一”烤好的戚风放凉后，刷上“四”咖啡糖液，把它移到一大张保鲜膜上面，可以帮助卷蛋糕。
2.再用抹上“二”咖啡奶油酱，用保鲜膜卷起，放回冰箱让它固定。大概两个小时取出来。
3.用刀切出一节蛋糕放在一侧，看上去像树杈一样，摆好，修剪一下边缘。
4.用抹抹上做好的“三”杏仁甘納許Almond Ganache "Bark”，散上一些糖粉当“大雪”，撒上一些可可粉当“土壤”，如果你有pistachio就是我们国内叫的开心果的粉末就更好了，当树干的“绿毛苔藓”，我今年没有买所以就没有加。
树根蛋糕
材料:
面粉，咖啡粉，咖啡色奶油，果酱
做法:
1.面粉中可加入适量咖啡粉，即成咖啡口味的瑞士卷。颜色的深浅可以加些咖啡味的糖浆或食用色素来调配
2.打发奶油，里面混合一些咖啡粉。就可以打出咖啡味道的咖啡色奶油。涂抹在瑞士卷表层，装饰成树根效果
3.瑞士卷中卷的果酱可以用咖啡奶油代替。而且如果有咖啡味道的Jelly，可以切成细小颗粒撒在奶油上。这样不仅口感更好，而且咖啡味道更浓郁
可可树根蛋糕
材料:
蛋白4个，蛋黄5个，低筋面粉40g，黄油40g，鲜奶油250ml，糖70g（50g加入蛋白，20g加入蛋黄），可可粉适量
做法:
1.蛋黄加20g糖糖打至浓稠，黄油微波炉加热融化，放到一边凉凉备用
2.50g糖分三次加入蛋白，略微打发，程度类似湿性发泡之前的状态，可滴落但不晕开
3.把打好的蛋白和蛋黄混合，筛入低筋面粉
4.筛入适量可可粉，颜色深浅以自己喜欢为准，把容器内的材料混合均匀
5.倒入已经温温的液体黄油，快速搅拌均匀
6.倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡，烤箱预热180度，烤10-15分钟
7.鲜奶油中加适量可可粉一起打发，如果怕忙乱，可以打蛋之前先打好奶油
8.烤好的蛋糕坯撕去油纸，放在另一张油纸上，烤时朝上的面抹上可可奶油
9.用油纸辅助着卷起来，静置一会儿定型
10.卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花，用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷，形成树根的外观，最后撒上巧克力豆即可
树根蛋糕
材料:
奶油，巧克力戚风，巧克力粉，水果粒
做法:
1.烤一盘巧克力戚风蛋糕；奶油加入巧克力粉，打发好备用
2.抹层奶油、放上水果粒，卷成蛋糕卷放入冰箱15分钟左右定型
3.取出斜切一刀，摆成树桩的形状
4.树桩表面抹上巧克力奶油
5.用刀在奶油表面划几刀，制作出树皮效果
6.最后洒上巧克力粉，根据你喜好装饰树根，即可