柳橙黄花鱼
材料:
黄花鱼1条 姜 白胡椒粉 盐 大葱 料酒 橙子1个 白糖
做法:
1 黄花鱼一条，斩成3厘米左右的段
2 用盐 大葱，姜，白胡椒粉，料酒腌制1小时入味
3 放在平底锅，中大火煎熟
4 一个橙子，中间最厚的部分，切出3片，摆到盘子上
5 其余的橙子肉，放到铁锅里干炒
6 放入水继续煮，然后根据自己的口味加糖
7 去掉橙子肉的渣
8 把煎好的黄花鱼，放到橙子上
9 最后把橙汁浇在鱼上
小诀窍
把鱼放到橙子片上，是防止鱼块被橙汁泡软了。鱼上只需有淡淡的橙汁味道即可.
橙子肉一定要先炒过，在熬橙汁，味道才香浓
柳橙黄花鱼
材料:
黄花鱼1条 姜 白胡椒粉 盐 大葱 料酒 橙子1个 白糖
做法:
1 黄花鱼一条，斩成3厘米左右的段
2 用盐 大葱，姜，白胡椒粉，料酒腌制1小时入味
3 放在平底锅，中大火煎熟
4 一个橙子，中间最厚的部分，切出3片，摆到盘子上
5 其余的橙子肉，放到铁锅里干炒
6 放入水继续煮，然后根据自己的口味加糖
7 去掉橙子肉的渣
8 把煎好的黄花鱼，放到橙子上
9 最后把橙汁浇在鱼上
小诀窍
把鱼放到橙子片上，是防止鱼块被橙汁泡软了。鱼上只需有淡淡的橙汁味道即可.
橙子肉一定要先炒过，在熬橙汁，味道才香浓
蟹橙黄
材料:
主料： 王氏水产阳澄湖大闸蟹、柴鸡。
做法:
1、大闸蟹洗净后去掉蟹嘴及蟹肺，然后将蟹身连蟹腿斩成平均的四份(蟹壳单独留下)备用。
2、姜切厚片、韭菜洗净后切寸段备用。
3、将斩好的蟹身用开水焯一下快速捞出控水备用。
4、柴鸡洗净后斩成5厘米见方的鸡块备用。
5、锅中做少许底油(最好是猪油)，5成热时下入鸡块大火煸出鸡油。
6、大火迅速下入滚开的开水后盖盖继续大火煮3分钟左右至锅中的汤变成纯白色。
7、下入蟹身、蟹壳后入花雕酒、鲜牛奶，大火做开。
8、变小火焖煮至鸡块9成熟后入盐调好味道。
9、待鸡块全熟后再次大火烧2分钟左右。
10、锅中汤汁变浓后撒上少许韭菜段提味即成。
温馨小提示：
1、步骤6是汤浓色白的关键，一定要照做。
2、韭菜只是提味用，不必多放，通常一两根韭菜就可以了。
家常干烧黄花鱼
材料:
黄花鱼2条（约400g），五花肉50g，香菇50g，冬笋50g，胡萝卜50g，青椒50g，调料：生抽1小勺，老抽1小勺，糖1小勺，盐1/2小勺，水淀粉2大勺
做法:
1】黄花鱼处理干净，在鱼身上割一字刀口，擦净水份
2】五花肉，香菇，冬笋，胡萝卜，青椒全部切丁
3】锅内放油烧热冒微微的烟，下鱼炸定型，捞出
4】锅内留少许油，下五花肉丁炒出油
5】倒入香菇，冬笋，胡萝卜炒匀
6】把生抽，老抽，糖，盐倒入炒匀，倒一碗开水
7】把鱼放入，盖盖焖15分钟
8】捞出鱼装盘
9】锅底剩余的汤汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的汤汁浇在鱼身上即可
红焖黄花鱼
材料:
黄花鱼，葱姜蒜，料酒，陈醋，白糖，酱油，花椒，大料，鸡精
做法:
1）新鲜黄花鱼若干条，把内脏去净。
2）葱姜蒜切片放入碗中，再放进适量的料酒、陈醋、白糖、酱油，做成一个调料碗待用。
3）锅加热，先放油，油温五成热时，放进花椒、大料，并炒香。
4）将事先备好的调料倒入锅内，加入适量开水，把鱼放进锅中，以水刚好没过鱼为宜。
5）加入盐，把锅加盖，大火炖开，然后小火焖上10分钟。见锅内有少许汤，大火收汁，加入少许鸡精即可。
小诀窍
盛盘时可以加点香菜点缀
红烧黄花鱼
材料:
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
做法:
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼
材料:
黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱
做法:
1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。
2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。
3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。
4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
豉汁蒸黄花鱼
材料:
黄花鱼1条，豆豉适量，姜适量，盐适量，生抽适量，味精适量
做法:
1.将黄花鱼洗净。
2.将切碎的豆豉撒在鱼上面，加上姜丝、盐、味精、油、生抽，入锅蒸5分钟。
3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。
风干黄花鱼
材料:
黄花鱼，油，盐
做法:
1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.
2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.
炖小黄花鱼
材料:
小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油
做法:
1.小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼；煎成两面金黄。
2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。
小诀窍
炖好的鱼配着二米饭吃很香！
豉椒脆皮黄花鱼
材料:
黄花鱼，豆豉，小米椒，蚝油，脆皮炸粉或干淀粉，盐，高度白酒，白糖
做法:
1.黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟；
2.将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄；
3.另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味，然后加入两勺蚝油，一杯清水，中火烧开，加入一勺白糖、适量鸡精调味；
4.最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上，或者将鱼再次下锅烩一下即可。
小诀窍
1.脆皮炸粉本身就有很多味道可以选择，对于初次操作的朋友比较适合，也能适当减少腌制时间 当然也可以用普通的干淀粉代替，效果都差不多； 2.对于酥炸类食物，特别是海鲜，在腌制时添加适量的高度白酒，既能解腥又能增加海鲜的香味，是很不错的办法； 3.酱汁可以根据自己的口味适当调整，或者选用超市卖的半成品酱汁，稍微加热就能食用，能节省很多时间； 4.煎鱼不破的办法有很多 保证鱼表皮干燥是最基本的窍门，只要鱼表皮没有过多的水分 在煎的过程中再保证少翻动 动作轻；煎鱼前用纸巾或者干净的布擦拭干燥 这是最简单的办法。