芙蓉豆腐
材料:
豆腐1块.西红柿2个.鸡蛋1个.玉米淀粉50克.白糖3茶勺.白醋1茶勺.盐.鸡精少许.水1小碗
做法:
1.先将西红柿放开水锅中焯一下去皮，切成圆形薄片，豆腐切成西红柿大小的薄圆片洒少许盐腌10分钟。2.平锅放宽油五成热，将豆腐.西红柿各拿一片分别沾上干淀粉再重叠后拍上蛋液放平锅煎至两面金黄出锅装盘。（煎用小火）3.将锅中的余油倒出，放糖.白醋.1小碗水.盐.鸡精少许.小火烧开至糖溶化，再用水淀粉勾玻璃芡淋在豆腐上即可。
芙蓉豆腐
材料:
嫩豆腐两块，活虾12只，香菜一颗，姜片少许，盐一点点，酱油少许，糖，生粉，料酒
做法:
1.虾去掉头部和壳（但保留靠虾尾的最后一节壳），然后用刀从 虾背划一刀，不切断。放少许姜片，盐和料酒拌匀.
2.豆腐切成方块，放在盆中摆好，然后把腌过的虾放在豆腐上，（造型随个人喜欢）放上几片姜。水开后，把豆腐放进锅里大火蒸6分钟。
3.蒸豆腐的时候我们可以准备芡汁，碗里放小半碗水，加入少许 酱油，一点点盐和糖和料酒，生粉。拌匀备用。
4.豆腐蒸好后，小心的把盆里的汁倒在一碗里，然后另起锅把 油烧热后，把调好的芡汁和刚倒出的豆腐虾汁一起倒进锅里，烧开变浓稠后淋在蒸好的豆腐上，洒上香菜，就大功告成了。
芙蓉豆腐
材料:
蛋3颗，太白粉1小匙，水5㏄，A.水80㏄，B.盐1/5小匙，味醂1/2小匙，酱油少许，水100㏄
做法:
1.蛋打散成蛋液备用。
2.将材料中的太白粉与水调匀备用。
3.锅中放调味料A烧热后，加入蛋液，慢慢加入芶芡至有点稠状。
4.将作法3的芡汁与调味料B调匀，再加入作法2的太白粉水混拌均匀后，用筛网过滤并注入模型，再盖上保鲜膜。
5.蒸笼预热至冒出蒸气，将作法4的模型放入，先用大火蒸3分钟后，再转中火，并将盖子挪出细缝蒸20分钟，待蛋液完全凝固即成鸡蛋豆腐。
芙蓉豆腐
材料:
嫩豆腐1大块，蛋白3个，胡萝卜20公克，葱花1小匙，盐1/2小匙，味精1/2小匙，太白粉1/2小匙，高汤4大匙
做法:
1.嫩豆腐横切成厚片；蛋白加入少许盐、味精及高汤1大匙一起打匀；胡萝卜切成碎丁备用。
2.热油锅，放入1作法1的豆腐厚片以小火煎至两面呈金黄色时，加入盐、味精及其余的高汤煎至入味，再用太白粉勾薄芡后起锅装盘。
3.热油锅，将作法1的蛋白汁夜及胡萝卜碎丁、葱花一起以小火拌炒约半分钟，慢慢剷起再舖在作法2的豆腐厚片上即可。
芙蓉豆腐
材料:
主料：北豆腐300克，鸡蛋300克，
做法:
1.将蛋清、蛋黄分别磕入碗内，蛋清抽打成泡沫状；
2.豆腐压碎，加蛋清、精盐、料酒、味精、水搅拌均匀，装盘；
3.香菇洗净切成末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.豌豆放入开水锅内焯熟，捞出控水备用；
6.炒锅添水烧开，加胡椒粉、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精，浇在蒸好的芙蓉豆腐上，撒上香菇末、豌豆粒即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
摩洛哥蕃茄芦笋芙蓉豆腐
材料:
材料：芙蓉豆腐2块，，九层塔4片，芦笋50克，蕃茄2颗，大蒜1粒
做法:
1.蕃茄先切片再改刀切丁，大蒜切末，九层塔切碎；芦笋对切后放入滚水中汆烫，再取出将头尾切齐备用
2.芙蓉豆腐先均匀撒上少许盐，再放入平底锅中煎至定型上色后，起锅盛入盘中，再将芦笋排在豆腐上备用
3.将锅子再次烧热后，先加入辣椒粉和大蒜炒出香味，再放入蕃茄以小火煮开后，加入100cc的水、盐、白胡椒粉和九层塔拌煮至煳化且汤汁收干，再起锅淋在芙蓉豆腐和芦笋上即可完成
厨师叮咛：
*芦笋也可以改用秋葵替代
*将平底不沾锅烧热至160度以上，放入豆腐以小火先煎至定形再翻面，即可煎出形状完整的豆腐，而如果要颜色更漂亮，则可加入少许油来煎
*盒装豆腐，只要先撕去外膜，再将豆腐倒扣在盘子上，然后将盒底的空气棒折断，再轻轻往下压，即可取出完整的豆腐
芙蓉豆腐汤
材料:
豆腐400克，水发香菇25克，牛奶100克，鲜蘑菇25克，青笋50克，食盐适量，胡椒粉少许，白糖适量，味精少许，水淀粉20克。
做法:
1.将豆腐去皮，用刀背捶茸，盛入碗内，加牛奶、食盐、味精、水淀粉搅匀，上笼用旺火蒸上汽，改用小火蒸10分钟，待成蛋糕状时出笼，用汤匙一一舀入盘内。
2.将香菇、蘑菇、青笋分别洗净，香菇切薄片，青笋切菱形片，待用。
3.炒锅置中火上，下油和素汤，放香菇、蘑菇、青笋，煮熟后捞出并摆在豆腐糕四周。汤汁中加食盐、胡椒粉、白糖、味精，用水淀粉勾芡，起锅后浇在豆腐糕上即成。
芙蓉豆腐
材料:
豆腐一块.西红柿2个.
做法:
芙蓉豆腐
材料:
豆腐1块.西红柿2个.鸡蛋1个.玉米淀粉50克.白糖3茶勺.白醋1茶勺.盐.鸡精少许.水1小碗
做法:
1.先将西红柿放开水锅中焯一下去皮，切成圆形薄片，豆腐切成西红柿大小的薄圆片洒少许盐腌10分钟。2.平锅放宽油五成热，将豆腐.西红柿各拿一片分别沾上干淀粉再重叠后拍上蛋液放平锅煎至两面金黄出锅装盘。（煎用小火）3.将锅中的余油倒出，放糖.白醋.1小碗水.盐.鸡精少许.小火烧开至糖溶化，再用水淀粉勾玻璃芡淋在豆腐上即可。
改良版芙蓉豆腐
材料:
嫩豆腐一盒鸡蛋四个火腿肠一根香葱 一把盐 适量白胡椒 适量
做法:
1.香葱多点好看也好吃。豆腐是类似豆腐脑的那种盒装嫩豆腐。 2. 豆腐打碎，和鸡蛋混合均匀，把切碎的火腿和香葱拌入充分搅拌，加入盐，胡椒粉。半汤匙食用油。 3. 锅上倒油，转一圈，试锅面沾一层油后，倒掉。烧七成热，倒入豆腐鸡蛋，不停的翻动，不要沾锅就好，等全部凝结，就好了。 4. 出锅放点味精提味，不喜欢的可以不放。 5. 豆腐会出水的，不要怕油少。
改良版芙蓉豆腐做法小贴士
喜欢表面脆点的就再煎一会，煎了也不会老，因为里面有豆腐。
麻香辣蓉豆腐
材料:
芙蓉豆腐2块，芙蓉豆腐高汤包2包，去皮原味花生仁10粒，黑醋1/2大匙，花椒粉1小匙，熟白芝麻1大匙，辣油1小匙，蒜蓉辣椒酱1大匙，黄糖1/2大匙
做法:
1.将花生、芝麻装入塑胶袋中，碾压成碎粒状备用。
2.将花生芝麻碎粒放入碗中，加入所有调味料和芙蓉豆腐酱汁拌匀，静置20分钟，使其充分入味即为麻香辣蓉酱。
3.芙蓉豆腐装盘，淋上麻香辣蓉酱，用小黄瓜片衬饰即可。