核桃曲奇做法

　　 材料:
　　 　　核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；

　　2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；

　　3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；

　　4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。

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核桃曲奇做法

　　 材料:
　　 　　核桃仁60g（用食物料理机打成粉末）、鸡蛋100g、盐2g、糖30g、面粉100g、苏打2g、黄油20g。
　　
　　 做法:
　　

　　1、所有材料混合均匀，搅拌成团即可。放冰箱冷藏室松弛半小时；

　　2、把面粉分成35g左右的9块小面团，取其中一个搓成20cm长的长条；

　　3、把长条盘成抱肩状，放入铺了不粘布的烤盘；

　　4、烤箱预热180度，放中间一层，上下火烤15分钟。

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核桃山核桃曲奇饼干

　　 材料:
　　 白砂糖150克，精炼菜油90毫升，核桃油30毫升，鸡蛋1个，香草香精1茶匙，通用中筋面粉130克，泡打粉1/4茶匙，小苏打粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，烤山核桃仁40克，切碎，核挑仁40克，切碎
　　
　　 做法:
　　

　　1.烤箱预热至175摄氏度。

　　2.取一个大调和盆，把白糖放入。加菜油，搅拌1分钟。 加鸡蛋，搅拌均匀，约2分钟。加香草香精，搅匀。

　　3.把面粉，泡打粉，小苏打粉，盐放入面粉筛里，筛入油糖混合物，边加边搅拌。加完后再搅2分钟。把切碎的核桃，山核桃加入，拌匀。此时面团已和好。

　　4.用小勺舀一勺面团，放在没有边的大曲奇烤盘上。用手把面团压扁，团成直径3.5厘米左右的圆型。每个饼间留4厘米左右的距离，以免粘连。把烤盘放入预热好的烤箱里烤10-11分钟，至饼干周围开始变浅棕色，马上拿出饼干盘，用薄铲子把饼干轻轻铲起，移到冷却架上，凉10分钟。

　　5.重复以上步骤，用第二个烤盘把余下的面团烤完。

　　6.把做好的饼干放在密封容器里以保持酥脆。在密封容器里可存放1周。

　　

葡萄干全麦核桃曲奇

　　 材料:
　　 黄油3大匙，鸡蛋1个，豆浆3大匙，盐适量，红糖2大匙，全麦面粉0.5杯，葡萄干0.25杯，泡打粉0.25小匙，核桃0.25杯
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油和鸡蛋都放置室温；把黄油和红糖用勺子搅拌均匀（电动的在这种少批量的原料中操作不太方便）；

　　2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动；有点小小的不均匀没有关系；

　　3.面粉加入泡打粉，倒入液体，用筷子搅动，再加入豆浆和核桃；搅拌均匀；

　　4.烤箱预热400华氏（210摄氏）；烤盘上放锡纸或是喷些油；面糊加入葡萄干（面糊不能是太稀的，就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状）；可以做9个饼干；

　　5.入烤箱烤11-12分钟，到饼干边缘金黄就好。

　　

巧克力核桃曲奇

　　 材料:
　　 黄油65克，糖粉55克，蛋黄30克，牛奶15克，浓缩柠檬汁5克，奶粉20克，可可粉20克，低筋面粉80克，泡打粉1茶匙，核桃适量
　　
　　 做法:
　　

　　准备：材料称好；面粉、泡打粉、奶粉混合过筛，备用；烤盘铺上油纸；烤箱预热180度10分钟。

　　先将软化的黄油打散，然后加入糖粉打发至乳白色；再加入柠檬汁打发，然后加入蛋黄搅打均匀，最后加入牛奶充分打至均匀。

　　将过筛的粉类加入，用橡皮刮刀切拌均匀成面团即可。

　　将面团分成15克/个，用手搓成大小均匀的圆球放在烤盘上，然后用叉子压扁成纹状，表面放上核桃仁即可。

　　入烤箱，以180度，烤20-25分钟即可。

小诀窍

　　蛋黄要分次少量的加入，每次都要打发均匀再加入，以免造成油水分离现象。

　　

香草加州核桃曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉300克，黄油200克，美国加州核桃80克，糖120克，盐1/2茶匙（3克），鸡蛋1个，天然香草精少许，牛奶50毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油软化，加糖、盐混合打发，再加入鸡蛋搅打均匀。美国加州核桃压碎成小块。

　　2.低筋面粉过筛后，加入牛奶及天然香草精，拌匀成面糊，与混合好的黄油搅拌均匀。

　　3.将面团制成若干圆形（或者你喜欢的形状）的小饼，嵌入美国加州核桃。

　　4.放入烤盘，以190℃烤20分钟左右。

　　

香草曲奇and可可曲奇

　　 材料:
　　 黄油135克，盐0.25小勺，细砂糖40克，低筋粉185克，奶粉15克，糖粉550克，香草精0.25小勺，牛奶25ML
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油温室软化，加入糖粉、细砂糖、奶粉、盐打发，打至颜色发白，体积膨大。

　　2.加入牛奶，用打蛋器打匀。

　　3.加入香草精，用打蛋器打匀。

　　4.筛入低粉，用刮刀搅拌均匀。

　　5.烤盘铺油纸，黄油面团放入挤花袋，挤好的曲奇中间留一点点间隙。

　　6.烤箱预热190度，中层，10分钟。

小诀窍

　　如果是可可口味的就用20-30g的可可粉代替面粉。

　　

柠檬曲奇巧克力曲奇

　　 材料:
　　 黄油175克，细砂糖50克，低筋面粉225克，牛奶少许，糖粉，柠檬汁，银珠糖，巧克力
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油软化后加入糖，搅拌至乳霜状。

　　2.筛入面粉，少许的牛奶（约１大勺），揉成非常软的面团。

　　3.将面团装入曲奇表花袋中，用粗口曲奇表花头，挤成螺旋的环型（挤在油布上）。

　　4.烤箱预热１８０度，约烤８－１０分钟。出炉后凉凉

　　5.装饰：柠檬曲奇：将糖粉加入少量柠檬汁搅拌成稀糊状。刷在曲奇上，最后装饰上小银珠糖。巧克力曲奇：在巧克力块里放入一小块黄油，隔水加热，待其融化后用曲奇在巧克力溶液里蘸一下.

　　

抹茶曲奇&可可曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，抹茶粉5克，可可粉10克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

　　2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

　　3.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀

　　4.每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次，打发好的黄油体积膨大，不会油水分离

　　5.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入可可粉和低粉

　　6.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　7.将面糊装入裱花袋

　　8.在烤盘上挤出花型

　　9.把4步做好的面糊分成两份，其中一份种筛入抹茶和低粉

　　10.用刮刀把面糊搅拌均匀

　　11.将面糊装入裱花袋

　　12.在烤盘上挤出花型

　　13.烤制温度时间：烤箱中层，上下火190度，20分钟左右。（根据饼干大小和自家烤箱温度调整）

　　

焦糖杏仁曲奇和香草曲奇

　　 材料:
　　 低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。

　　2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。

　　3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。

　　4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。

　　5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。

　　6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。

　　7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。

　　8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。

　　

圣诞曲奇的做法

　　 材料:
　　 圣诞曲奇的原料配方：
　　
　　 做法:
　　

　　如何做圣诞曲奇：

　　1、面团部分与姜饼屋面团相同

　　2、先制作各种造型模板

　　3、姜粉面团压至0.5cm切割成各种形状

　　4、烤焙炉温上火190度，下火190度约30分钟

　　5、冷却后，表面淋上糖粉和蛋清拌匀成糊状，待干后表面再用巧克力勾出线条，或各种花样。

　　赶快试试吧，做一道属于你的圣诞曲奇。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a105112.html