金钻咖啡奶茶
材料:
甜奶粉、咖啡粉、白砂糖、绿茶、水
做法:
1.将1:1.5的甜奶粉和咖啡粉倒入容器。
2.将绿茶茶水（整杯奶茶的2/5）倒入容器。
3.加入白开水（90℃以下）
4.放入白砂糖适量。 5.完成。
【您还可以根据个人口味调配】
小诀窍
甜奶粉替换成鲜牛奶，味道会更好哦！
金钻咖啡奶茶
材料:
甜奶粉、咖啡粉、白砂糖、绿茶、水
做法:
1.将1:1.5的甜奶粉和咖啡粉倒入容器。
2.将绿茶茶水（整杯奶茶的2/5）倒入容器。
3.加入白开水（90℃以下）
4.放入白砂糖适量。 5.完成。
【您还可以根据个人口味调配】
小诀窍
甜奶粉替换成鲜牛奶，味道会更好哦！
咖啡奶茶冻
材料:
即溶黑咖啡粉2袋，奶茶1包，清水330ml，细砂糖40克，吉利丁1片，淡奶油适量
做法:
1.准备好原料后，冻一碗冰水（原料外），约冻10分钟左右就行
2.锅中倒入清水，加入细砂糖，一边搅拌一边加热
3.待水沸腾之后关火，倒入咖啡粉，搅拌溶解
4.再倒入奶茶搅拌均匀
5.冷冻好的冰水取出来，放入一片吉利丁，泡至软化
6.再咖啡奶茶液中加入泡软的吉利丁拌匀
7.待咖啡奶茶液冷却后倒入杯中，入冰箱冷藏至凝固
8.凝固后的咖啡奶茶冻取出，在上面加入淡奶油。吃的时候搅拌着吃口更融和会更好
咖啡奶茶
材料:
红茶2个
做法:
1.牛奶倒进小奶锅里，点火烧开
2.放入红茶茶包，拎起茶包上下晃动，让茶汁充分演进牛奶里，然后拎出茶包，加入方糖拌匀
3.速溶咖啡打开，加开水泡好
4.把泡好的咖啡用筛网过滤，装进大些的容器里
5.煮好的牛奶茶也用筛网过滤混入咖啡中，加三花淡奶拌匀
6.再混合过筛即可
小诀窍
1、喜欢味道浓郁的，可以加大淡奶的用量。不够甜的话可以加方糖或蜂蜜。
2、牛奶煮过后会有奶皮，步骤5过筛的步骤切不可少。多次过筛会让奶茶口感更顺滑。
3、因为有咖啡的加入，这款奶茶有提神的功效，下午茶时间喝特别好。
4、冷藏后饮用口感更好。
金钻凤梨酥
材料:
1.冬瓜肉（1000g）2.菠萝肉（500g）3.糖（70g）4.麦芽糖(70g）5.酥皮：低筋面粉（180g）6.无盐黄油（150g）7.糖（30g）8.盐（2g）9.淡奶粉（80g）10.鸡蛋（45g)
做法:
冬瓜切薄片加水没过冬瓜，煮至瓜片透明关火，篱去水晾凉，用纱布裹上挤去水份；菠萝肉切碎备用。
挤去水的冬瓜。 菠萝果肉切碎。
锅中放入切碎的菠萝 糖70g 麦芽糖70g，小火将糖加热到完全融化，加入挤去水的冬瓜肉，慢慢翻炒。
直至水份完全挥发，颜色变深，即成黏黏的馅料。
制作酥皮面团，黄油150g 糖30g，用打蛋器中速打匀，加入全蛋1个继续中速打至成羽化状。将低筋面粉180g，淡奶粉80g，盐2g混合过筛，加入到打好的黄油中，用硅胶刮刀逐渐铲拌成酥皮面团。
将面团分成每个约重22g的小剂子，包入适量的馅料压入模具中。烤箱上下火温度175度预热10min，烤盘放烤箱中层，烤15-20min。
咖啡奶酪面包
材料:
高粉500克，糖50克，盐5克，牛奶180克，蛋80克，干酵母8克，奶酪100克，黄油40克，咖啡奶酪馅：，奶酪80克，糖粉20克，纯咖啡粉3.6克，牛奶3小匙，提子干适量
做法:
1.分割成60克1个，松弛15分钟；
2.奶酪和糖粉打匀，加咖啡粉牛奶，奶粉打匀，加提子干；
3.将面团擀开，包入咖啡奶酪馅；
4.这里！！！我的失误啊~~这个时候就应该用刀划上开口；
5.放进烤箱，二次发酵；
6.我的反面教材，发起来后再划口，就裂不出好看的纹路了。
小诀窍
天气冷的时候，二次发酵在烤箱里放盘热水后我还会把烤箱温度打到40度，这次发酵没开烤箱温度，烤出来的面包比前两次的要柔软，不知是否是这个原因～
摩卡咖啡奶酪蛋糕
材料:
饼底：，消化饼干100克，融化黄油40克，碎核桃仁适量，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖30克，淡奶油60克，浓黑咖啡40克，牛奶20克，黑巧克力20克，朗姆酒1大勺，玉米淀粉20克
做法:
1.饼干和核桃仁一起碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
3.加入淡奶油搅打均匀；
4.牛奶和黑巧克力隔水融化，加入奶酪糊中搅打均匀；
5.加入黑咖啡和朗姆酒；
6.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
7.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
8.拌好倒入模具；
9.烤制：150度，隔水，1个小时， 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
咖啡奶酥牛角面包
材料:
中种面糰：207公克，速溶酵母3公克，水104㏄，主面糰：207公克，细砂糖100公克，盐6公克，全蛋25公克，奶水78㏄，奶油66公克，咖啡粉10公克，装饰：少许，内馅：适量
做法:
1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌，将面糰搅拌至扩展阶段，加入少许的沙拉油，再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后，将接口朝下，再放进大的钢盆中，进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中，除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中，并将步骤2的中种面糰撕成小块状，加入搅拌缸中与主面糰混合，再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状，且破裂处呈完整圆洞 )，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆，完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开，再用左手一边适度的拉直面糰尾部，并将它均匀桿薄，最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口，将适量的奶酥馅涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形，捲到最后时，将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，再进行最后酦酵约45分钟左右，直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉，以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烤焙约20分钟。
玛其朵咖啡奶酥
材料:
奶油200公克，糖粉100公克，蛋1颗，中筋面粉280公克，奶粉20公克，即溶咖啡粉6公克，奶水20公克，咖啡豆少许
做法:
1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后，分2∼３次加入作法1的材料中搅拌均匀，再加入过筛的中筋面粉、奶粉拌匀，即为面煳。
3.将奶水与即溶咖啡粉拌匀呈膏状后，加入作法3的面煳中一起搅拌均匀，即为咖啡面煳。
4.将作法4的咖啡面煳装入挤花袋中，使用菊花嘴在烤盘上拉出长条状，上面摆1∼２颗的咖啡豆装饰。
5.将做法5的烤盘放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。
咖啡奶油馅
材料:
咖啡粉5公克，水5公克，打发的鲜奶油100公克
做法:
1、将咖啡粉和水调匀成咖啡液；
2、再和打发的鲜奶油一起混合拌匀即可。
咖啡奶油霜
材料:
白油100公克，奶油100公克，果糖150公克，即溶咖啡8公克，热水少许
做法:
1.材料白油和奶油以打蛋器拌至颜色变白、体积变大，加入果糖续继搅拌至奶油霜呈膨松状、入口无油腻感。
2.即溶咖啡以少许热水融解成浓稠状，倒入作法1内拌匀即成咖啡奶油霜。