椰蓉饼干

　　 材料:
　　 1.低粉：100g，2.椰蓉：20g3.糖：40g，4.鸡蛋：1个，5.黄油：40g，6.小苏打1g，7.泡打粉：1g，
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑（可以隔水加热至黄油融化，迅速放入冰箱冷冻至半凝固状）；

　　2.鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状；

　　3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中，搅拌均匀；

　　4.预热烤箱170℃；

　　5.椰蓉和剩下的糖混合均匀；

　　6.将面粉揉成小球状（直径1.5厘米左右）裹上椰蓉，放在烤盘上，轻轻按压至直径约2.5厘米；两个面粉团之间间隔1厘米以上，以防烘烤时饼干粘成一团；

　　7.烤箱上层10分钟，烤箱温度200℃烤1分钟上色；

　　8.晾凉密封罐子保存

小诀窍

　　这款饼干不很甜，但是有浓郁的椰子香味，另一种享受哇~！~

　　

椰蓉饼干

　　 材料:
　　 1.低粉：100g，2.椰蓉：20g3.糖：40g，4.鸡蛋：1个，5.黄油：40g，6.小苏打1g，7.泡打粉：1g，
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑（可以隔水加热至黄油融化，迅速放入冰箱冷冻至半凝固状）；

　　2.鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状；

　　3.小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中，搅拌均匀；

　　4.预热烤箱170℃；

　　5.椰蓉和剩下的糖混合均匀；

　　6.将面粉揉成小球状（直径1.5厘米左右）裹上椰蓉，放在烤盘上，轻轻按压至直径约2.5厘米；两个面粉团之间间隔1厘米以上，以防烘烤时饼干粘成一团；

　　7.烤箱上层10分钟，烤箱温度200℃烤1分钟上色；

　　8.晾凉密封罐子保存

小诀窍

　　这款饼干不很甜，但是有浓郁的椰子香味，另一种享受哇~！~

　　

椰子球椰蓉饼

　　 材料:
　　 黄油160克，椰蓉200克，蛋黄4个，糖粉100克，奶粉30克，椰子粉30克，牛奶少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄油切成小块，放在室温下软化后用打蛋器打至松发。

　　2.加入糖粉，继续搅打。

　　3.分次加入蛋黄搅打。

　　4.加入少许牛奶，加椰蓉、奶粉和椰子粉，用刮刀切拌均匀。

　　5.预热烤箱，150度约8分钟。

　　6.把材料分成小份，搓成小球，放入垫有锡纸的烤盘。

　　7.上下火15分钟至表面金黄即可。

小诀窍

　　上述材料，牛奶比例多一些即可做成松软的椰蓉饼，烘焙出炉后用饼干模子压成喜欢的形状。椰蓉本身有甜味，不喜欢太甜的话，糖粉改成80G就可以了。以上材料大约可以做30个椰子球+20块椰蓉饼。

　　

燕麦椰蓉饼

　　 材料:
　　 　　原料：
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、燕麦+椰蓉+砂糖+低粉混合搅拌均匀

　　2、用7g热水冲泡苏打粉，搅拌到融化

　　3、黄油隔水融化

　　4、晾晾之后加入一大勺枫糖浆拌匀

　　5、倒入刚才冲好的苏打水

　　6、把黄油液倒入1中的原料中拌匀

　　7、取约10g面糊放在手中稍揉圆，按扁，放入烤盘中(烤盘如果不是不粘的要铺上油纸或者油布)，直径4cm左右为好，厚度约为0.2-0.3cm

　　8、放入预热好的烤箱内，160度，中层，约15分钟

　　9、出炉放在烤网上晾晾

　　西安阳澄湖大闸蟹www.laoyangchenghu.com

　　

天然茄汁蟹味菇鸡蓉饼

　　 材料:
　　 鸡脯肉1块，蟹味菇，鸡蛋，西红柿，水，糖，盐
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡脯肉和蟹味菇剁碎加蛋加调味料搅匀。

　　2.在油锅里摊平成小饼，锅里只要放一点点油就行，煎至两面发黄，盛出。

　　3.另一口锅把西红柿碎用油炒加少许水和盐糖煮成西红柿酱(这步没拍，)把鸡菇肉饼放进去兜匀收汁就好了。

　　

芝士肠仔薯蓉饼

　　 材料:
　　 大土豆2个，鸡蛋1个，低脂芝士1片，脆皮肠仔6粒，蒜头1瓣，面包糠若干，盐2小勺，生粉3小勺，粟米油1大勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、土豆洗净去皮切成大块，加盖用微波炉高火15分钟；

　　2、肠仔及芝士分别切成小粒，蒜头切成茸，鸡蛋打散；

　　3、取出土豆用调羹压成泥，加入鸡蛋、盐、肠仔碎、芝士碎以及蒜蓉，最后加入生粉，搅拌均匀；

　　4、平底锅放油加热，将土豆泥压成一个个小饼，撒上面包糠，小火煎至两面金黄就好了！^_^

小诀窍

　　芝士要趁刚从冰箱取出时切，切成丁后拌一丁点生粉可防止粘成团。

　　

豆蓉饼金丝鱼球

　　 材料:
　　 鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。

　　2、锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。

　　3、将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。

　　创新说明

　　将炒豆蓉改良制成月饼形状，与鱼圆相配，成品美观大方，营养丰富。

小诀窍

　　特点

　　绿黄搭配，口感丰富，鲜香脆嫩。

　　于汆滨（山东）

　　

水晶莲蓉饼

　　 材料:
　　 原材料莲蓉…………………………75克澄粉面团……………………100克
　　
　　 做法:
　　

　　1、面团揉匀，下成20克一个的小剂子，用两手拇指将面剂按压至中间呈窝状；

　　2、取15克莲蓉馅料放入面窝中央；

　　3、用左手托住面剂，右手将将面剂边缘捏起；

　　4、放入饼模中；

　　5、用手按平；

　　6、按至饼面平整、光滑，将饼模口朝下倒出饼坯；

　　7、放入蒸笼中，用旺火蒸4分钟即可。

　　特别提示

　　莲蓉要买硬一点的，太稀则容易变形。

　　开心提示

　　水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁到老家渭南乡下探亲，正逢50大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心，在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其

小诀窍

　　特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。

　　

猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干

　　 材料:
　　 饼干原料：
　　
　　 做法:
　　

　　猫猫头饼干

　　做法：

　　1、黄油放置室温软化，加入糖后搅拌至略白，体积有点膨胀后加入鸡蛋搅匀。筛入各种粉，揉成面团。

　　2、用擀面杖擀成薄厚均与的面片，用饼干模具在面片上扣出形状。

　　3、在猫头的中心再扣一个出一个新型。

　　4、将原味的和巧克力的心性互换一下。入烤盘，用170度烤10分钟左右。

　　巧克力夹心饼干

　　做法：

　　1、用心形的模具扣出图案后，在有一半的饼干坯子上扣出一个圆形，圆形大小感觉自己的需要，没有圆形的模具可以用瓶盖什么的来代替。

　　2、心形饼干同样是用170度烤10分钟左右，表面上色即可。把有窟窿的心放在整个的心上，在窟窿里挤满已经隔水加热的巧克力，巧克力凝固后两块饼干也就固定在一起了。

　　双色格子饼干

　　做法：

　　1、把原味和巧克力面团分别用手搓成差不多长，差不多粗细的长条。把这四根面团岔开颜色放在一起。然后把它们在操作台面上磕一磕，整成方形。

　　2、再取一小块原味的面团，用擀面杖擀成一个长面片。把双色长条面团摆在面片上包裹起来，去掉多余的面片，再次整形后放到冰箱的冷冻室里冻一刻钟左右。

　　3、一刻钟后把面团从冰箱中取出，趁着较硬的状态切成差不多5毫米宽的小饼干，将小饼干列入烤盘用180度的温度烘焙十分钟左右。

　　

椰蓉奶酥饼干

　　 材料:
　　 黄油125g，细砂糖60g，全蛋液30G，低粉150g，奶粉20G，盐1/4小勺，椰蓉25G
　　
　　 做法:
　　

　　1.将黄油室温下软化。（冬天黄油几乎不可能软化哈，我先把黄油放到微波炉里打成液化状态，再放冰箱里冷藏一会稍稍凝固，这样很打发滴）

　　2.加入砂糖打至体积变大，颜色变浅。

　　3.筛入所有粉类，盐，用刮刀拌匀。

　　4.加入椰蓉拌匀。

　　5.揪一个小小的面团，按扁，排入烤盘。中间隔一定的距离。

　　6.用刷子轻刷一层水或者蛋液在饼干表面，在撒上一些椰蓉即可。

小诀窍

　　烘烤：烤箱中层，180度，15分钟。

　　

剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】

　　 材料:
　　 蛋白2个，椰蓉60克，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将蛋白放在无水无油的碗里，分次加糖将蛋白打至湿性发泡。

　　2、加入椰蓉，用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。翻拌时候要小心，不要花圈搅拌，也不要搅拌太久，以免蛋白消泡。

　　3、用勺子挖，一勺一勺的快速放进烤盘，然后入预热好的烤箱即可。

　　烤箱中层，上下火170度，18分钟

　　

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