面拖黄甲蟹
材料:
黄甲蟹600g，面粉90g，鸡蛋1个，姜，糖，盐，胡椒粉，鲜抽
做法:
1、蟹刷干净，去底盖，切半，去胃。
2、面粉里磕入鸡蛋，加适量水搅拌。
3、平底锅油热，放一小勺面糊，放半只蟹。
4、稍微有些凝固，翻面再煎一下，盛出。
5、把做好的面拖蟹放入锅内，放姜、糖、料酒，再放鲜抽、适量水，大火煮开，中火8分钟。
6、最后加盐、胡椒粉调味即可。
面拖黄甲蟹
材料:
黄甲蟹600g，面粉90g，鸡蛋1个，姜，糖，盐，胡椒粉，鲜抽
做法:
1、蟹刷干净，去底盖，切半，去胃。
2、面粉里磕入鸡蛋，加适量水搅拌。
3、平底锅油热，放一小勺面糊，放半只蟹。
4、稍微有些凝固，翻面再煎一下，盛出。
5、把做好的面拖蟹放入锅内，放姜、糖、料酒，再放鲜抽、适量水，大火煮开，中火8分钟。
6、最后加盐、胡椒粉调味即可。
沙茶酱花甲蟹煲
材料:
气温冷暖不定，在不同程度上对人的胃口产生影响，这时可选择酸辣或含香辛素较多的食物。这次说到的沙茶酱是一种带有大蒜、花生、虾米、辣椒等香辣咸鲜食味的混合型调味料，其味带辛辣咸香，与蟹和花甲配搭，在丰富菜肴食味层次的同时亦起到开胃健脾的作用。材料：蟹400克、花甲150克、沙茶酱30克（可酌情增减）、泰椒两只、姜片20克、葱段15克，辣椒酱、黑椒碎、芫荽、蚝油各少许，鸡汤、米酒、盐、麻油、菜油各适量。
做法:
苔菜拖黄鱼
材料:
鲜黄鱼肉200克，苔菜末50克，植物油500克，葱末、料酒、精盐、味精、鸡蛋液、面粉、香油各适量。
做法:
将鱼肉洗净，切成2厘米见方的块，加入料酒、精盐、味精、香油拌匀。把鸡蛋液放入碗内，冲入60摄氏度热水100克，继续搅打几下，加入面粉调成糊，然后放入苔菜末、料酒拌均匀。植物油下勺，烧至五成热时，把鱼肉挂上蛋糊，投入油中，不断翻动，炸至呈淡黄色时，捞出装盘，撒上葱末即可。注意事项：鱼块炸时油温不宜过高。
枸杞地黄甲鱼汤
材料:
甲鱼1只，枸杞、山药各30克，女贞子、熟地黄各15克，葱、姜、料酒、盐、花椒、鸡清汤。
做法:
活甲鱼杀后，去头、内脏，入沸水中烫3—5分钟，刮去裙边黑膜，剁去爪、尾，切块备用。女贞子、熟地黄装入纱布袋内，扎紧袋口，和甲鱼块、枸杞、山药片、葱、姜一块放入蒸盆内，加料酒、盐、花椒、鸡清汤。上笼蒸1小时左右取出，去布药袋，放入味精，即可食用。
黄甲炖茄子
材料:
鲜活黄甲鱼2只、茄子1根、蒜头、青蒜、生姜、料酒、酱油、糖
做法:
1、将黄甲破肚去鳃，洗干净，切段。
2、大蒜头压扁，青蒜斜切片，生姜也压扁。
3、茄子洗干净，切成滚刀块，看上去和黄甲鱼差不多。
4、油锅烧旺，多放些油（因为茄子很吃油），直接下蒜头、生姜、青蒜头煸炒，再下茄子仔细煸炒。
5、等到所有茄子都完全变色，变软，再下黄甲鱼，撒上青蒜叶，撒上料酒、酱油、糖，并加清水，盖上锅盖煮至汤汁基本收干，用铲子在锅内稍加翻动，让茄子与黄甲充分混合，不需要味精，已经很鲜美了。装盘上桌。
小诀窍
小提示：我们这里对活鱼没有飞水的习惯，只所以要等茄子完全变色才下鱼，因为黄甲非常容易熟，这样能保持黄甲鱼肉的润滑感。
面拖小黄鱼
材料:
鲜小黄鱼，鸡蛋，面粉，盐，料酒，葱姜汁，花椒，油，椒盐
做法:
1.小黄鱼洗净，放入盐，料酒，葱姜汁，花椒腌制2个小时左右。
2.拣去花椒，将面粉放入盆中，打入鸡蛋，加适量清水调成面糊待用。
3.锅放油烧至六七成热，将小黄鱼逐个裹上面糊，入油中炸至金黄色，取出，当油温升至八成热，再复炸一边，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
面拖龙利
材料:
盐，料酒，姜片，面粉，生粉
做法:
1.先将龙利用盐、料酒、姜片（还可以加点胡椒粉、辣椒粉）略腌渍一下入味（二十分钟的样子）。
2.调面糊：里面有面粉、生粉、盐和一个蛋加少许水调成糊，其实就像是做煎饼一样的面糊。糊的稀稠度看各人喜好，不过太稀了会挂不住，太稠了就要吃厚厚的炸面糊了。
3.把腌好的鱼沥干点，放进面糊里两面挂住。
4.油锅要热一点，这样可以迅速定型，然后立刻转小一点火把鱼炸熟，全部炸好后捞出，将油再次烧热，再将鱼复炸一次，略吸油分就可以了。
面拖花蟹
材料:
活花蟹、葱姜、面粉
做法:
1.材料：活花蟹、葱姜、面粉 调料：料酒、盐、生抽、白糖做法： 1 将花蟹洗净，蟹切成两块； 2 给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊； 3 炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出； 4 留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥； 5 调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味； 6 将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。
小诀窍
舞语: 1、蟹块切口抹上一层面粉，可防止蟹黄流失；先炸一下沾有面粉的切口，封住蟹黄和蟹肉，再将整个蟹块放入油中炸。 2.我这个买的是比较小的花蟹,如果大的,要将壳掰开后,蟹切成四块为好(当然大的我就不这样做了 )
面拖蟹
材料:
3只海螃蟹，糖，蒸鱼豉油，蒜，姜，鸡蛋，面粉，料酒
做法:
1、海螃蟹冲洗后，去脐切块，备用。
2、碗里放5勺面粉打一个鸡蛋用清水调成面糊，将海螃蟹切口处沾上调好的面糊，下锅直金黄色捞起。
3、另起一锅倒入少许的油，下入切好的蒜末，姜末爆香后倒入炸好的螃蟹，倒入1勺料酒，加入2小勺蒸鱼豉油、1小勺糖。
4、翻炒到入味后，把剩余的面糊均匀的倒入锅中，包裹在螃蟹上。刚倒上的面糊不用立即翻炒，等上几秒后翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
~~原菜谱上在面糊里是不加鸡蛋的，不过放了鸡蛋的面糊也很香呦
面拖河蟹
材料:
中等河蟹5只（750克），干面粉75克，料酒15克，酱油20克，味精1克，鲜汤250克，葱花5克，姜末4克，色拉油100克。
做法:
1、将河蟹用清水刷洗干净，逐只肚朝上放在案板上，用刀从蟹肚中间切成两半，去掉蟹脐、爪尖和肠胃，在刀口处蘸上干面粉，使蟹黄不致流失，放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。
2、锅洗净置中火上，放入色拉油烧至四成热时，将蟹下入油锅煎，先煎蘸面粉的刀口处，再煎其它部位。至蟹呈红色时，烹料酒加盖略焖，以除腥味。然后加酱油、姜末和鲜汤，用旺火烧沸后，再移小火续烧5分钟左右，待蟹熟时，加味精，并倒入湿面粉糊推匀，撒上葱花，淋上色拉油推转，使面糊紧包蟹身，出锅装碟。并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。
小诀窍
1、一定要选活的螃蟹。死螃蟹不能食用。
2、螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。