饺皮草帽
材料:
肉糜100克、饺子皮、姜、绿茶粉一茶匙、盐一茶匙、蛋清、食用油 、鲜虾100克、香葱、鸡蛋一个、面包糠 、胡椒粉 一茶匙、生抽 半汤匙
做法:
1.猪肉糜和虾仁一起剁几下(虾仁不要剁太碎)。和香葱末,姜末一起混合。
2.加入所有调料,搅拌上劲。鸡蛋打均匀。
3.取两个饺子皮,一张放在平台上,放一团肉馅。
4.另一张盖上。
5.整理成草帽状。
6.用剪刀修剪成大小适中的圆形。剪掉的边不要扔掉,留着有用。剪好以后,边缘用手捏扁捏薄一些。
7.在草帽上用刷子刷一层
饺皮草帽
材料:
肉糜100克、饺子皮、姜、绿茶粉一茶匙、盐一茶匙、蛋清、食用油 、鲜虾100克、香葱、鸡蛋一个、面包糠 、胡椒粉 一茶匙、生抽 半汤匙
做法:
1.猪肉糜和虾仁一起剁几下(虾仁不要剁太碎)。和香葱末,姜末一起混合。
2.加入所有调料,搅拌上劲。鸡蛋打均匀。
3.取两个饺子皮,一张放在平台上,放一团肉馅。
4.另一张盖上。
5.整理成草帽状。
6.用剪刀修剪成大小适中的圆形。剪掉的边不要扔掉,留着有用。剪好以后,边缘用手捏扁捏薄一些。
7.在草帽上用刷子刷一层
良姜陈皮草蔻鸡
材料:
嫩公鸡1只,高良姜6克,陈皮6克,草豆蔻3克,精盐、黄酒、葱各少许。
做法:
1、将嫩公鸡去内脏,洗净。
2、将洗净的公鸡切成块。
3、将鸡肉块放入砂锅中,再加高良姜、陈皮、草豆蔻、精盐、黄酒、葱先腌20分钟,煮时稍加水,中火煮沸后,用文火焖20分钟,待烧出鸡浓汁时即成。分数次吃完。
陈皮草果鹿蹄汤
材料:
鹿蹄4只,陈皮、草果各6克,植物油、精盐、味精各适量。
做法:
(l)、将鹿蹄去毛,收拾干净,洗净,砍成块。
(2)、锅置火上,加适量清水,放入鹿蹄、陈皮、草果,用旺火煮沸后,改用文火煮至肉烂熟,加入植物油、精盐、味精调味,即可食肉喝汤。
(3)、肉鲜嫩,味清淡,风味特别。
草帽饼
材料:
低筋面粉220克,猪油30克(植物油也可,猪油更加酥脆),盐4克,温水125ml
做法:
1、200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团,用湿布盖好醒面15分钟备用
2、用猪油加适当面粉,盐,搅匀成油酥
3、取一块面(做一张饼,拳头大),擀成矩形;放上油酥,最好用小刷刷匀
4、象折扇子一样把面折起来,宽度大约1公分;纵向拉长略醒一会儿;从一端盘起;将其擀平,尽量圆,别太薄
5、平锅放油少许,油7分热放饼进锅,一面烙出金黄色,翻过来;真正吃的时候,要散开,松松软软的叫人喜欢
草帽饼
材料:
原材料面粉…………………………200克鸡蛋…………………………2个豆油…………………………30克调味料盐……………………………5克
做法:
1、面粉加水和蛋清和好,擀成薄片;
2、淋上豆油,撒上盐,折叠成圆形,再擀薄成圆片;
3、锅中油烧热,放入擀好的面饼煎至金黄色即可。
特别提示
折叠时要有层次,做出才会是草帽形。
黄金草帽虾
材料:
肉糜100克 鲜虾100克 饺子皮20张 香葱十根 姜一块 鸡蛋一个 绿茶粉一茶匙 面包糠适量 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清 生抽半汤匙 食用油半汤匙
做法:
1,准备材料。
2,猪肉糜和虾仁一起剁几下(虾仁不要剁太碎)。和香葱末,姜末一起混合。
3,加入所有调料,搅拌上劲。鸡蛋打均匀。
4,取两个饺子皮,一张放在平台上,放一团肉馅。
5,另一张盖上。
6,整理成草帽状。
7,用剪刀修剪成大小适中的圆形。剪掉的边不要扔掉,留着有用。剪好以后,边缘用手捏扁捏薄一些。
8,在草帽上用刷子刷一层蛋液,沾一层面包糠。喜欢蓬松的可以重复刷一次,沾一次面包糠。
9,把剪掉的边角撒点水,绿茶粉撒上,做成绿茶面团。搓成条装饰草帽。可以用海苔,或者其他颜色的装饰,也可以做好炸好后,用番茄酱裱花装饰。
10,做好的草帽生坯。
11,入五成热油锅,圆肚子朝下炸金黄即可。
12, 炸好的草帽。要是圆肚子往上,容易边缘翘起来。我头几个不知道,就炸的都边缘翘起来了,后来想头往下,应该好点。
紫薯草帽馒头
材料:
紫薯300克,普通面粉400克,泡打粉5克,酵母粉5克,食油20ml,白糖50克。
做法:
1.紫薯洗净蒸熟放凉去皮搅碎。
2.在紫薯内加入普通面粉、泡打粉。、酵母粉、食油、白糖和适量的水和面成团(水要慢加,因为紫薯有水分)。饧发20分钟。
3.取面团约30克,将其擀成饺子皮一样,用。甜甜圈模压出形状,取出中间的成片,然后最取50克面团捏成球状压有空洞面片上面当帽顶。最取面团30克捏成细长条盘在圆球下当蝴蝶节即可。饧发10分钟。
4.与蒸馒头一样隔水蒸10分钟即可。
枣泥草帽
材料:
饺子皮 红枣泥 黑芝麻粉 熟花生碎 海苔 蛋液 面包糠
做法:
1 红枣泥加入黑芝麻粉和花生碎拌匀。
2 把枣泥揉搓成圆球放在饺子皮中间。
3 再拿一张饺子皮盖在上面。
4 整理成草帽状。
5 用剪刀修剪成圆形。
6 把海苔剪成长条。(草帽上装饰的蝴蝶结)
7 均匀的刷上一层蛋液。
8 撒上面包糠。(撒了2次)
9 用筷子沿着贴蝴蝶结的地方蘸上蛋液。
10 粘上海苔条,做成蝴蝶结。
11 油烧5成热,圆肚朝下入锅炸。(陷是熟的把外面炸酥脆了即可)
12 捞出放吸油纸上吸油即可。
可爱草帽南瓜馒头
材料:
南瓜 适量,酵母 5克 ,小苏打 适量,面粉 适量。
做法:
1. 南瓜去掉外皮,切片蒸熟后用勺子压成泥。
2. 面粉倒入盆中,加入温热的南瓜泥,酵母和成面团,无需另外加水了。
3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。
4. 发好的面团,加少许的小苏打在案板上揉均匀,取一份小面团揉圆稍微压扁,另一份小面团擀成面片不要太薄,再取一小块面搓成长条。
5. 把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈面条。
6. 一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。
7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟就好了。
麻酱草帽饼
材料:
面粉220g,盐适量,水适量
做法:
1.面粉,盐和水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟
2.醒面的时候调油酥。把猪油,火锅蘸料,黑芝麻混合均匀无颗粒即可
3.醒好的面团分成两份,取一份擀成薄薄的椭圆形,均匀的刷一层油酥
4.像这样从宽的一边折起来
5.折好后竖起来卷成如图的样子
6.压扁擀成圆形
7.锅中放少量油烙熟即可。如法炮制另外一个面团