材料。配料
材料:
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
材料。配料
材料:
用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法:
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
土豆鱼，配料。
材料:
土豆，面粉。鸡蛋
做法:
1，将土豆放入锅中，加入适当的水焖。 2，1小时后
材料。做法
材料:
草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油
做法:
1.新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐；
2.在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上；
3.加个葱节（图中的是摆盘的时候换了个新鲜的，不是好看些么～），淋少许清油；
4.放入平锅里大火蒸８分钟就ＯＫ了～
小诀窍:
平常家里鱼多了要冻在冰箱里最好不要腌上盐，直接用保鲜袋装好冷冻就是，等要吃的时候拿出来自然散冻再料理，鲜味不失哦～如果您喜欢吃刨盐鱼那又是一说法了哈～
火锅底料配料及做法
材料:
火锅底料配料：牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
做法:
1：用热水将火锅底料香料泡约半小时，把花椒用热水泡涨。
2：将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。
3：预备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里，充分拌匀。
4：将另一只锅烧热，下牛油熬化。
5：再加入色拉油烧到7-8成热。
6：把油舀到和匀的调料上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，直到油淋完为止。然后将装火锅底料调料的锅置火上，用中火熬制约10分钟。
7：调料炒到快干水气时下滋粑辣椒，用大火炒至油沸腾时，改用小火熬制15分钟后，再加入剩下的白酒继承炒制。
8：直到各原料水分快干时加泡涨的火锅底料香料继续炒制（在做的时候记得把香料剪碎或搅碎，我因为懒没搅碎，导致底料很难看），将炒到各原料9分干。
9：超不多时候将大颗的香料捞出来用粉碎机打一两转再放回去就OK了.下泡涨的花椒，炒制5-10分钟。
10：最后下辣椒粉炒匀即成，看图片刚制好的，油还没凝固。 一锅香喷喷的重庆火锅就做好了，以后想吃火锅用火锅粉时，挖出一些熬汤底就可以了。可以继续贴用这个底料烫的火锅底料哦。
尝试新的材料，还不错哦
材料:
自制糖浆若干ml，白3个，蛋黄3个，戴维娜三文尼那粉50g，盐1g
做法:
先将鸡蛋和牛油回至室温
将蛋白、蛋黄分开打发
打好的蛋黄加入粉搅拌
将蛋白分次和蛋黄切拌混和匀
倒入模具入烤箱15020分钟即可
草本材料烤排骨
材料:
排骨、Basil, Rosemary, Dill Weed, Parsley,garaway, 蒜头，花椒、八角、五香粉，蒜盐.
做法:
一、将排骨放在较大的盆子（盒子）里，放入Basil, Rosemary, Dill Weed, Parsley,garaway, 蒜头，花椒、八角、五香粉，蒜盐，用手搅拌均匀，放几个小时，过夜最好；
二、 在烤盘里放个网架排骨，不用放蜜糖，先烤20--30分钟，再翻转烤20--30分钟，发觉不够熟可再延长时间，视乎排骨的大小来定，猪肉不能不熟的。
烤时箱里发出一股很香的味道，烤好后，好香。
古三丁，新材料
材料:
。
做法:
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特色菜食材原材料之聪厨干锅羊杂
材料:
辅料：青蒜、特制辣椒油
做法:
“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
制作：
（1）选用羊杂洗净，把干锅加热。
（2）青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段。
（3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、羊杂下入至熟，烹入料酒，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
独家油焖茄子，所以材料少
材料:
茄子，生抽，鸡精，盐，生粉，植物油
做法:
1：将茄子切成条状用水浸泡10分钟，将水滤掉
2：将锅烧热，倒入适量油并烧热，倒入