咖啡果冻
材料:
水1300cc 砂糖150g 咖啡粉10g 果冻粉30g
做法:
1.把咖啡粉倒入90℃左右的沸水中，搅拌均匀
2.把果冻粉、细砂糖干搅拌
3.把粉状体倒入咖啡中，搅拌均匀
4.待完全溶化后，晾凉，之后放去冷藏
咖啡果冻
材料:
果冻：明胶块8块（12克）水1、5杯、速溶咖啡2大匙、精制砂糖60克。
做法:
1、将明胶块一块块放入水中，搅拌15分钟左右。制作糖浆，将糖奖的水和砂糖放入锅中，加热至砂糖溶化并黏稠后熄火冷却，加入白兰地。
2、将果冻中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入锅中加热。
3、加入搅拌好的明胶，搅匀煮至溶化。
4、熄火后趁热沿内侧倒入用润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。
5、取出已凝固的果冻切成方块，装杯后加入糖浆和鲜奶油调节甜度。
咖啡果冻
材料:
水1300cc 砂糖150g 咖啡粉10g 果冻粉30g
做法:
1.把咖啡粉倒入90℃左右的沸水中，搅拌均匀
2.把果冻粉、细砂糖干搅拌
3.把粉状体倒入咖啡中，搅拌均匀
4.待完全溶化后，晾凉，之后放去冷藏
咖啡果冻
材料:
即溶咖啡粉45克，鲜奶油适量，水330毫升，绵糖40克，吉利丁粉5克
做法:
1.将吉利丁粉倒入4倍份量的温水中，搅拌均匀，使水参透到整体，充分将吉利丁粉泡软后使用
2.将水、绵糖用中火边煮边搅
3.煮至绵糖融化后，关掉炉火
4.加入即溶咖啡粉搅拌使其溶解
5.再加入事先泡好的吉利丁粉，继续搅拌
6.拌至全部溶解后，再将其过筛倒入准备好的杯子内
7.用保鲜膜封号口放于冰箱冷藏至凝固
牛奶咖啡果冻
材料:
做法:
1.牛奶中加入香草糖煮至70-80°，加入25ml琼脂搅拌至融化，过滤后倒入方形容器中放冰箱冷却至凝固成牛奶果冻5. 250ml开水冲速溶咖啡加入糖10g、20ml琼脂搅匀，晾温加入1勺朗姆酒6. 将咖啡液入冰箱冷藏 7. 做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块。
牛奶咖啡果冻
材料:
牛奶200g、香草糖40g、琼脂6g、朗姆酒适量、冷水50ml、开水250ml、奶油适量、薄荷叶适量、纯咖啡3勺
做法:
1、琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用。
2、牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化。
3、将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂。
4、然后倒入方形容器中，放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻。
5、在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化）搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒。
6、将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处。
7、做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块。
8、待咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中。
9、约15分钟凝固后，挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可。
咖啡果仁冰淇淋
材料:
蛋黄4只，细砂糖80克，牛奶200克，纯牛奶150克，香草粉0.25串，速溶咖啡粉1袋，核桃碎适量，奥里奥饼干8片
做法:
1.蛋黄里中入砂糖，用蛋抽子不停搅拌打发，至砂糖全部溶解，糖蛋液变稠并发白。
2.牛奶倒入小奶锅里，用大火煮至微微沸腾，马上关火。
3.把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里，中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去，避免把蛋液烫熟结块。
4.把牛奶蛋液再倒回到小奶锅，用小火慢慢加热，中间要不停地用木勺搅拌，看到牛奶蛋液变稠变厚，在搅动的时候能出划痕，关火。千万不能大火煮开，否则结成块就不能用了。
5.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开，室温待凉。
6.煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开，室温待凉。
7.把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀，放进扁平的饭盒里，冰箱冷冻起来。
8.一小时后，把已凝固的冰淇淋取出，用电动打蛋器充分搅拌一次，用饭盒装好再放进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次，共4次。
9.把8片去掉夹心的奥里奥饼干敲碎，核桃切小碎块。在第四次搅拌的时候加入，然后装入饭盒，冷冻两小时以后即可食用。
小诀窍
1、要用全脂牛奶来做，鸡蛋一定要新鲜，看看我用的材料就知道多么舍得下本儿了。呵呵。 2、入冰箱前装冰淇淋液体的盒子最好是扁平的饭盒，这样受冷均匀，便于凝固。 3、一定要等冰淇淋液体绝大部分凝固后，再开始搅拌 4、经过多次搅拌的冰淇淋，因为有了空气的加入，口感更细腻，如果觉得麻烦，中间取出只搅拌两次也行，吃起来可能会有冰粒的粗糙感。 5、第一次成功以后，下次做的时候可以把原料分量加倍，多做一些，免得费事。 6、如果不加咖啡粉这些辅料，就是一款最基本的香草冰淇淋，杯子里放上果粒，挖个冰淇淋球放上去，又好看又
杂果果冻，咖啡冻
材料:
吉利丁水，橙汁，苹果汁，葡萄汁，橙肉丁，苹果丁，樱桃丁，咖啡
做法:
化开吉利丁水
果汁和吉利丁水按照1：1的比例混合放入果肉
（橙汁--橙肉，苹果汁--苹果肉，葡萄汁--樱桃肉）
咖啡和吉利丁水的比例是1：2.5左右
放入漂亮的容器就大功告成只等着吃了
小诀窍
这是非常小量的比例，大比例请各自调整
香浓咖啡水果冻
材料:
雀巢咖啡，水果罐头，鱼胶粉，白砂糖，雀巢牛奶，朱古力粉
做法:
用鱼胶粉加砂糖调配
咖啡加牛奶调配
将1.2混合用杯装好放进冰箱冷冻
将冷冻好的拿出来将发好的奶油抹上和撒上朱古力粉
点缀水果
请品尝！
小诀窍
有什么特别的注意事项？
香浓咖啡水果冻
材料:
雀巢咖啡，水果罐头，鱼胶粉，白砂糖，雀巢牛奶，朱古力粉
做法:
用鱼胶粉加砂糖调配
咖啡加牛奶调配
将1.2混合用杯装好放进冰箱冷冻
将冷冻好的拿出来将发好的奶油抹上和撒上朱古力粉
点缀水果
请品尝！
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1，热水150ml，白糖适量
做法:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包，加150ml热水冲好糖。