清蒸毛豆
材料:
毛豆,盐,猪油,剁椒
做法:
1,新鲜的嫩毛豆,自己剥的更好,清洗后放入碗中
2,放少许盐,猪油,剁椒(自己腌制的,也可不放)
3,上笼蒸,根据个人喜好毛豆的口感状况,决定时间长短。个人的经验是不要蒸太久,过了就不太好吃了
超简单的一道菜,味道十分鲜美,夏天吃起来也很清新!
清蒸毛豆
材料:
毛豆,盐,猪油,剁椒
做法:
1,新鲜的嫩毛豆,自己剥的更好,清洗后放入碗中
2,放少许盐,猪油,剁椒(自己腌制的,也可不放)
3,上笼蒸,根据个人喜好毛豆的口感状况,决定时间长短。个人的经验是不要蒸太久,过了就不太好吃了
超简单的一道菜,味道十分鲜美,夏天吃起来也很清新!
蒸毛豆
材料:
毛豆200g,鸡油(猪油)二勺,盐适量,糖少许,剁椒半勺
做法:
1.毛豆洗净放大碗里加鸡油,盐,糖,半碗水
2.把装毛豆的大碗放入烧开的蒸锅里蒸15分钟,蒸好后加上剁椒
清酒蒸毛蟹
材料:
预先准备,菊醋(酢):干菊花9克,醋18毫升,浓口酱油18毫升,柠檬汁18毫升,清汤(吸物)9毫升,清酒少许,味(酉林)少许,材料,毛蟹700克,神马藻80克,昆布50克,清酒180毫升
做法:
(1)将毛蟹洗擦干净。
(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内,以旺火约蒸30分钟。
(3)取出已蒸熟的毛蟹,尽快削壳,然后原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。
小诀窍
蒸毛蟹时,需要反向放置,以免蟹膏或蟹油流失。
(2)蒸蟹的时间必须把握准确。
黑米蒸毛蟹
材料:
活毛蟹4只,熟黑米150克,火腿末30克,青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。
做法:
1、将葱洗净切末,与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中,加盐、味精、胡椒粉调味拌匀,制成米糕。
2、将毛蟹洗净,一切为二,整齐地摆放在黑米糕上。
3、将米糕蟹放入蒸笼中,大火蒸5~8分钟即可。
菜品
小诀窍
特点
香气四溢,蟹清鲜,米入口甘香溶化。
神马藻清酒蒸毛蟹
材料:
毛蟹的肉质细嫩鲜甜,配上神马藻,是冬季的极品菜式。据知,神马藻因带有很多粒子结集丛生,寓意有百子千孙之兆,故日本人常用作婚宴装饰或食用。分量:1人预备时间:15分钟
做法:
预先准备
菊醋(酢):干菊花9克,醋18毫升,浓口酱油18毫升,柠檬汁18毫升,清汤(吸物)9毫升,清酒少许,味(酉林)少许。
材料
毛蟹700克,神马藻80克,昆布50克,清酒180毫升。
制法
(1)将毛蟹洗擦干净。
(2)将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内,以旺火约蒸30分钟。
(3)取出已蒸熟的毛蟹,尽快削壳,然后原只放回碟上。
(4)配以菊醋食用。
心得
(1)蒸毛蟹时,需要反向放置,以免蟹膏或蟹油流失。
(2)蒸蟹的时间必须把握准确。
清蒸(清蒸带鱼)
材料:
带鱼,葱姜,料酒,盐
做法:
1.带鱼处理完、洗净,放盘中,加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开,将带鱼隔水蒸10分钟即可。
红烧毛豆鱼段
材料:
鱼段(不知道是花鲢还是白鲢),毛豆仁(量不要太多),料酒,红烧汁(老抽即可),干辣椒(也可不放),姜,葱,盐,糖
做法:
1、 鱼整理干净,切段(因为鱼太大块,我还对半切了,一般不需要)稍微厚一点也没关系,毛豆仁用水冲一下即可,干辣椒剁成小段、葱切葱花,姜切片。
2、 锅中放油,油稍微多一些,鱼段下锅煎,两面都要煎,煎至表面略焦,翻动时候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃动几下锅子。
3、 转小火,毛豆均匀的撒在鱼段上,放料酒,均匀的浇在鱼段上,大火煮上5秒钟左右。
4、 放红烧汁(老抽也一样,根据自己的口味,放的量多少主要就是最后的色泽)、糖(红烧汁本身就是调好的,根据个人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽则一定要放糖),少许盐,轻轻晃动锅子,也可用锅铲略微翻动一下。
5、 加水,煮至收汁,撒上少许葱花即可。
毛豆丝瓜汤
材料:
丝瓜400克,毛豆100克,调料,盐1茶匙(5克)
做法:
1,准备材料
2,丝瓜去皮后切成滚刀块
3,锅中放少许的油,倒入毛豆少炒一会儿
4,下入丝瓜,
5,加入适量的水煮至丝瓜熟了,放盐关火
盐水毛豆
材料:
毛豆250克,姜10克,调料,盐30克
做法:
1,准备材料
2,毛豆洗净后,用剪刀剪掉两头
3,放入锅中,加入15克盐,适量的水,煮5分钟
4,煮好的毛豆倒入冷开水中过凉
5,将姜切丝,盐15克,倒入适量的冷开水,倒入毛豆,泡3个小时可食。
雪菜毛豆
材料:
雪菜,毛豆粒,盐,糖,鸡精,姜
做法:
1.雪菜反复洗净切碎,毛豆洗净。
2.锅入油先放少许姜丝再放入雪菜煸炒。
3.放入毛豆,加糖,鸡精,适量水同煮。
4.视口味,汁收的差不多了就可以起锅了。