生菜包鸡松
材料:
(1)碎猪肉,鸡脯肉(半冻时切小丁),虾切丁---用盐,胡椒,一个蛋拌好备用
做法:
米粉用热油炸好,垫盘底(不想炸米粉,可以用买的龙虾片代替)
生菜切半分开为一张一张作为包菜的合子用
用7分热的油炒干,炒香(1)料,边炒边依次加入(2)料,最后倒入调味料,炒好后倒进盘里,连炸米粉一起勺进生菜合里包着吃.
生菜包鸡松
材料:
(1)碎猪肉,鸡脯肉(半冻时切小丁),虾切丁---用盐,胡椒,一个蛋拌好备用
做法:
米粉用热油炸好,垫盘底(不想炸米粉,可以用买的龙虾片代替)
生菜切半分开为一张一张作为包菜的合子用
用7分热的油炒干,炒香(1)料,边炒边依次加入(2)料,最后倒入调味料,炒好后倒进盘里,连炸米粉一起勺进生菜合里包着吃.
生菜鸡松
材料:
鸡肉100公克，芹菜30公克，油条1/2条，马蹄30公克，红萝卜30公克，西生菜6片，干冬粉25公克，蒜末1大匙，姜末1大匙，盐1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，香油1小匙
做法:
1.将鸡肉、芹菜、油条、马蹄、红萝卜分别用刀子切成丁状备用。
2.将西生菜的菜心切除后，泡入冷水中5分钟，并在水中将菜叶整叶剥下来，再修整成圆片状备用。
3.将干冬粉放入190℃的油锅中，以大火炸约10秒钟，待冬粉呈现出蓬松状后，即可捞出沥干油分装入盘中。
4.把油条丁放入180℃的油锅中，以中火回炸30秒钟后捞起沥干油分备用。
5.在锅中加入沙拉油，以小火爆香蒜末、姜末，再放入鸡肉、芹菜、马蹄、红萝卜后，随即转中火炒约2分钟。
6.待作5法锅中水份收干时，放入所有的调味料拌炒均匀，再加入作法3的油条一起拌匀即可起锅。
7.食用的时候，用西生菜叶包入炒好的鸡松，舖于盘中即可上桌了。
粉蒸韭菜包鸡蛋
材料:
米饭1碗，韭菜2两，鸡蛋2个，剁椒2勺，米粉2勺，油适量
做法:
1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段
2、韭菜碎拌入剁椒，拌匀
3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭
4、拌好的馅里倒入一、两勺油，搅拌匀
5、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎
6、在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋
7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住
8、上开水锅，大火蒸约15分钟
小诀窍
1、剁椒中已有盐、蒜末，所以不需再放盐，如果不用剁椒用红椒碎，则需适量加盐及蒜蓉
2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透，米饭、韭菜都不要铺太厚，否则鸡蛋不易蒸熟（我比较喜欢溏心蛋）
3、这本是道粉蒸菜，所以韭菜里拌入了米粉，吃起来口感有些糯糯的，很好吃。但是个人感觉如果没有米粉，味道也会很不错。
韭菜包鸡蛋
材料:
冷熟米饭或剩米饭少量，韭菜少量，红椒少量，鸡蛋少量，生姜少量，大蒜少量，油，盐，米粉，味精
做法:
1.韭菜切碎，红椒切碎，生姜和大蒜切成细蓉，放进一大碗里。
2.在碗中先倒入盐，把所有菜碎拌匀以入味，再倒油、味精、米粉拌匀。(没有米粉，我用了生粉代替)
3.在米饭上先铺上一层调好味的韭菜碎，准备几个鸡蛋，就在韭菜碎中挖几个浅洞（不要露出白米饭），把整个鸡蛋打在洞里，在鸡蛋表面撒几粒盐。
4.再把剩下的菜碎撒铺在鸡蛋表面(要铺薄)，让韭菜包裹好鸡蛋（不要露出鸡蛋）。
5.旺火蒸15分钟。
小诀窍
韭菜里一定要加油，否则在蒸制过程中易变黄。一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那种粘粘糊糊的感觉。
菜包鸡
材料:
主料：鸡胸脯肉200克，大白菜(青口)300克，
做法:
1.将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。
2.鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。
3.炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。
菜包鸡
材料:
主料：鸡胸脯肉200克,大白菜(青口)300克
做法:
制作过程：
1、将葱姜切末；湿淀粉（淀粉5克加水5克）成芡汁备用；
2、鸡脯肉去脂皮，切成3.6厘米长，0.6厘米的宽条，加葱姜末、料酒、白糖、蚝油、味精拌匀腌一小时，白菜叶洗净，切成10厘米见方的块共20块，用开水氽一下，鸡蛋清与面粉，湿淀粉清水，搅成蛋清糊。
3、鸡肉条分成20份，每份都用切好的白菜叶包好，包口朝下盛盘。
4、炒勺坐火上，猪油烧到八成热，菜包鸡挂蛋糊后逐个下勺约炸半分钟，移微火再炸半分钟，鸡肉熟后再移旺火炸到外皮成淡黄色（约10分钟），捞入盘中即成。
小诀窍
食物相克：
鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
土鸡松茸汤
材料:
土鸡1只，松茸100克，姜块2片，花椒10粒，料酒、胡椒粉、大葱各少许
做法:
1、先将鸡打理干净，斩成块，然后放入开水锅煮一下水，去掉鸡里面的血水，清洗干净备用。
2、将新鲜松茸清洗干净后备用。
3、将锅烧热后，放猪油，下鸡块炒至鸡块皮发黄时，加入清水、姜块、料酒、胡椒粉、大葱、花椒10粒左右；
4、大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用小火炖至粑时，放少量盐调味后就可以食用了。
小诀窍
改用小火炖时水要一次性加够，中途加水就去掉松茸的香味乐，炖最好用沙锅。
鸡松
材料:
肥鸡腿2个，香油、冬笋、姜、葱、香蕈、松子各适量，鸡蛋清少许，百花酒250克，秋油60克，鸡油30克，芡粉少许。
做法:
鸡腿洗净，去筋骨，剥离鸡肉（不可伤皮）剁碎，再将松子和入鸡肉中同剁细，和入蛋清，芡粉搅匀（若鸡腿肉嫌少可酌加鸡胸脯肉），划成方块。锅内倒入香油，烧热后，逐个下鸡肉块煎黄，铲起放罐内，加水适量，再加百花酒、秋油、鸡油、冬笋、香蕈、姜、葱，将所余鸡骨，鸡皮盖于面上，上笼蒸至鸡块熟透即可。
菠萝芯牛粒生菜包
材料:
牛肉200克，菠萝1只，韭芯50克，西生菜1个，小米椒2-3个，柠檬1/2只，鱼露5克，盐2克，白糖5克，油10克
做法:
1.西生菜小心地剥开，把老叶残叶去掉，用厨房剪刀剪成一个个小圆杯，用流动的水冲洗干净，再用盐子浸泡一小时，起消毒杀菌的作用。
2.牛肉洗净切粒，加所有配料腌十分钟。
3.菠萝切开，取中间的菠萝芯，也切成小丁，韭芯切成小丁备用。
4.锅里倒入油，放入小米椒粒炒香，倒入牛肉粒滑炒至变色，然后倒入菠萝丁和韭芯丁混合炒匀即可。
小诀窍
可以换成其他肉类，鸡肉、羊肉都是很好吃的。 一定要用菠萝芯，不要用菠萝肉，若用菠萝肉，经过加热后会出很多水，那后果是相当严重的。 剩下来的菠萝肉，用盐水泡泡，就是菠萝酸啦，消食开胃的小零食。 也可以将牛肉粒先炸香，再回锅与菠萝芯一起炒制。
生菜包肉
材料:
五花肉300g，黄瓜1根，蒜头1头，甜面酱适量，干辣椒适量
做法:
1.生菜，黄瓜洗好，黄瓜切丝，生菜每个叶剥好，蒜切片。
2.肉切片，薄厚适中，放油锅煎好
3.甜面酱用水调一下，锅内倒油，油热后放点干辣椒葱花，倒入调好的酱，炒香即可
4.用生菜包上点黄瓜丝，蒜片，肉蘸酱包起来一起吃吧！
小诀窍
这道菜，是一顿饭最后做的菜，因为肉要热着才好吃噢！