遵义小吃

当前位置: 天天小吃网 > 遵义 > 甜酸羊肉

甜酸羊肉

时间:2021-05-07  2021-05-07  遵义小吃  手机阅读
甜酸羊肉
  甜酸羊肉

  甜酸羊肉始于清代,起源于今新舟镇禹门一带,已有200多年历史。制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊,黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟,汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制黄酱是关键,原料为麻糖(一种饴糖),辣椒和羊油,用火制成晶亮的板栗色粘稠状液体,然后加入煮好的羊肉上色,放入适量料酒、姜、胡椒、冰糖、夫醋等勾味。再用文火纯成,食时放入芫荽、葱花、花椒面,其特点是色泽红亮,甜酸适度,香辣兼备,味道鲜美,吃起来浓香扑鼻,酸甜明显,虽辣不猛,油而不腻,不加味精自鲜美。   甜酸羊肉选料严格,烹调精细,不显肥腻腥臊,尤有温胃强肾,壮阳补虚功能,公认为滋补之佳品。民间冬至节俗兴吃甜酸羊肉,据说可抵御一冬之寒,食疗保健,老幼皆宜。

【甜酸羊肉】相关小吃

1. 甜酸羊肉

2. 甜酸独蒜

3. 甜酸茭头

4. 甜酸荞头

5. 甜酸粉

6. 甜酸角

7. 阳坊涮羊肉

8. 呼伦贝尔羊肉

9. 阎家羊肉汤

10. 羊肉泡馍

本文来源:https://www.xiaochi7.com/a11537.html

上一篇:南白黄糕粑 下一篇:鸭溪凉粉

甜酸羊肉相关内容

复制网址 收藏网址 分享到微信 分享到微博 分享到QQ
周边地区小吃
红花岗小吃 汇川小吃 遵义小吃 桐梓小吃 绥阳小吃 正安小吃 道真小吃 务川小吃 凤冈小吃 湄潭小吃 余庆小吃 习水小吃 赤水小吃 仁怀小吃
当地其它小吃