肉炒松蘑
材料:
松蘑,五花肉,葱花,蒜末,姜末,黄瓜,料酒,酱油,鸡精,盐,
做法:
第一步:把松磨用清水清洗干净,切好葱花,蒜末,姜末,肉片,黄瓜片备用;
第二步:锅里放适量的油,先炒肉片,然后放入葱花,蒜末,姜末翻炒,调入料酒;
第三步:再放入松蘑,武火翻炒,加入鸡精、盐、酱油;
第四步:快出锅时倒入黄瓜片,再次加入蒜末即可。
小诀窍
松蘑有两种,这道菜最好采用红松蘑,红松蘑肉厚,滑嫩,还附有嚼劲!
肉炒松蘑
材料:
松蘑,五花肉,葱花,蒜末,姜末,黄瓜,料酒,酱油,鸡精,盐,
做法:
第一步:把松磨用清水清洗干净,切好葱花,蒜末,姜末,肉片,黄瓜片备用;
第二步:锅里放适量的油,先炒肉片,然后放入葱花,蒜末,姜末翻炒,调入料酒;
第三步:再放入松蘑,武火翻炒,加入鸡精、盐、酱油;
第四步:快出锅时倒入黄瓜片,再次加入蒜末即可。
小诀窍
松蘑有两种,这道菜最好采用红松蘑,红松蘑肉厚,滑嫩,还附有嚼劲!
BBQ松蘑鸡胸
材料:
鸡胸,松蘑,BBQ酱,盐,胡椒
做法:
1.将鸡胸用盐,胡椒腌制下
2.蒜蓉与橄榄油炒香,放入松蘑。
3.将鸡胸放入烤机中2分钟(我用的是飞利浦的三合一三明治烤机)
4.将烤好的鸡肉配上松蘑上盘,可以配上BBQ酱汁
翠碟松蘑土豆片
材料:
松蘑,土豆,蒜,黄瓜,酱油,五香粉
做法:
1、土豆去皮切片,蒜切片。
2、松蘑提前泡好,洗净。
3、锅中放油烧热,放入土豆片翻炒片刻,随后倒入松蘑继续翻炒。
4、加入适量酱油和五香粉继续翻炒。
5、加入少量水略燉一会,随后倒入切好的蒜片,稍加翻炒出锅。
6、取平盘,倒入炒好的菜。
7、开始做翠碟了:黄瓜洗净,用刮皮器慢慢拉出薄片。呵呵,刀工好的亲也可以用切的。将长长的瓜片围在已盛出的菜边上就OK了!
小鸡炖松蘑——东北人爱吃的家常菜
材料:
小鸡半只,松蘑50克,粉条一小把,葱、姜、生抽、老抽,八角、花椒、桂皮、香叶、盐、白糖,料酒。
做法:
1、小鸡剁成块,松蘑提前泡发,粉条泡上。
2、锅中放水,水开后放入鸡块,焯水2分钟,捞出,用温水洗干净淋干水分备用。
3、锅中放少许油,油热后放鸡块翻炒。
4、当炒至鸡块发紧,油出来后,放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味。
5、放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。
6、加入松蘑翻炒。
7、加清水,大火烧开后转中小火慢烧30分钟。
8、加入盐调味,再加入粉条炖至粉条发软。
9、关火,撒葱花即可。
松蘑
松蘑的基本介绍
松蘑,属真菌类担子菌纲伞菌目伞菌科,是名贵食用菌之一,享有盛名,被视为“食用菌之王”。松蘑的菌肉为白色,质细嫩,菌香郁浓,口感滑嫩,是宴会上稀有佳肴。松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值。只能从野外采得,市面售有罐头及新鲜松茸。
生长松茸的地方需要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土,采集较困难,产地老百姓夜间打手电上山,采下后应用冰袋降温,一般只可保鲜三天,所以弥足珍贵。
南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同,在品质上有较大的区别,北方松茸颜色发白,质地硬实,香气更浓郁,口感好,营养成分高,易保管。南方松茸颜色稍发黑,水分大潮湿,易腐烂变质,香味不浓,价格较低。
松蘑的功效与作用
松蘑,味甘,性温,散寒止痛;消食。主大骨节病;消化不良。
松蘑中含有铬和多元醇, 松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,中医认为,松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。常吃松蘑可增强机体免疫力,防止过早衰老等功效。松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。
松蘑的营养价值
1.松蘑中含有铬和多元醇,松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤,因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效;
2.松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现,松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长,而其他生物的生存则不那么乐观;
3.松蘑中含有相当量的维生素E,经常食用松蘑,有美颜健肤的功效。
松蘑的选购
子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm,扁半球形至近平展,污白色,具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片,表面干燥。菌肉白色,厚。菌褶白色或稍带乳黄色,密,弯生,不等长。菌柄较粗状,长8-13.5cm,粗2-2.6cm,菌环以上污白色并有粉粒,菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片,内实,基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部,丝膜状,上面白色,下面与菌柄同色。
松蘑的热量表(每100克)
热量(大卡)112蛋白质(克)20.3脂肪(克)3.2碳水化合物(克)48.2膳食纤维(克)47.8维生素B1(毫克)0.01维生素B2(毫克)1.48维生素E(毫克)3.09钙(毫克)14磷(毫克)50钾(毫克)93钠(毫克)4.3铁(毫克)86锌(毫克)6.22硒(微克)98.44铜(毫克)10.3锰(毫克)1.63 适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者。小米辣炒松树蘑
材料:
松树蘑,肉,辣椒,盐
做法:
1.把蘑菇身上的松针和根部的泥土清理干净。这种蘑菇掰开后里面的白色发脆的肉质,像果肉一样。
2.用沸水焯两分钟。野生鲜蘑菇食用之前必须用沸水烫,因为蘑菇里面可能会有很多小虫子。松树蘑焯过后表面有一种黏液,据说就是这种黏液防癌。
3.准备一小块肉和几根辣椒。肉要略肥一些,蘑菇吃油。这种细长的辣椒据卖的人说叫小米辣,我还想多放一些炒,可是老肖同志战斗力不如我,他怕辣。
4.先把油锅烧热,把肉倒进去煸出油来,然后下蘑菇武火爆炒,最后放入小米辣和盐,翻炒几下就可以出锅盛盘了。
山药炒松茸
材料:
山药20克,姜10克,素油30克,盐4克,松茸400克,葱15克,味精3克。
做法:
1.山药用水浸泡一夜,切成薄片;松茸洗净,切成薄片;姜切片,葱切段。@2.炒锅置武火上烧热,加入素油,烧六成热时下入姜、葱爆香,再下入松茸、山药、盐、味精,炒熟即成。
冬菇炒松子仁
材料:
冬菇150克,松子仁50克,鸡汤、调料各适量。
做法:
松子仁放入油锅内煸香,放入冬菇煸炒,烹入黄油,加入调料、鸡汤,煨至入味即可。
佐餐食用。
炒松子
材料:
松子适量。
做法:
将松子用锅炒热即可。
随意小吃。
清炒松花蛋
材料:
原料:皮蛋3粒,青椒半个,胡萝卜半支,生薑2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣
做法:
1、油入锅加到8分热,皮蛋切成1/8,均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃(约1分钟)即可捞起。
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。