香辣鸡丁改进版
材料:
花椒,鸡丁,葱,姜,红辣椒,豆瓣酱,洋葱,蒜,少许酱油,料酒,芝麻
做法:
1. 油+花椒慢火炒鸡丁,直到半熟
2. 放入葱姜和红辣椒,慢炒
3. 放入豆瓣酱,炒---------------加洋葱
4. 放入蒜和少许酱油,炒
5. 少许料酒和芝麻
6. 大火收汁出锅
香辣鸡丁改进版
材料:
花椒,鸡丁,葱,姜,红辣椒,豆瓣酱,洋葱,蒜,少许酱油,料酒,芝麻
做法:
1. 油+花椒慢火炒鸡丁,直到半熟
2. 放入葱姜和红辣椒,慢炒
3. 放入豆瓣酱,炒---------------加洋葱
4. 放入蒜和少许酱油,炒
5. 少许料酒和芝麻
6. 大火收汁出锅
香辣劲爆牛蛙改进版
材料:
牛蛙500g,青尖椒2个,红朝天椒4个,蒜3瓣,姜3片,洋葱少量,辣椒酱(剁椒)1大勺,酱油2大勺,料酒2大勺,花椒16颗 盐,鸡精适量。
做法:
1..牛蛙洗净、斩大块,放入碗中,倒入酱油
2..倒入料酒,抓匀,腌制半小时左右
3..青红椒切块,姜、蒜切片
4..取一大勺辣椒酱放入碗中
5..锅烧热,放少许油
6..油三成热时,放入花椒爆香
7..将花椒捞出扔掉,热油倒入辣椒酱,搅拌均匀待用
8..锅烧热,重新放入适量油
9..放入姜蒜,煸出香味
10..把腌制好的牛蛙滤净,入锅, 爆炒片刻放盐
11..炒3分钟左右,放入青红椒,翻炒一分钟
12 ,放洋葱 翻炒15秒左右
13..浇入辣椒酱汁,鸡精,搅拌均匀即可
花生汤圆 黑芝麻汤圆改进版
材料:
原料,面团材料,糯米粉100克,开水50克,花生馅材料,花生50克,糖30克,猪油40克
做法:
做法
1,糯米粉加入开水揉成团
2,面团不会怎么成团,因为这时你要取一小团面团放入开水中煮开再放回面团中
3,这时,你就可以轻松的揉成面团了
4,花生炒香
5,去皮,用搅拌机搅拌成花生粉
6,将猪油加白糖放在一个小碗中
7,用微波炉加热,再搅拌至白糖溶化,
8,加入花生粉
9,搅拌好后,放入冰箱冷冻10分钟至硬。
10,面团分成相等的大小
11,包入花生馅
12,揉成汤圆坯子
13,锅中放水烧开
14,下入汤圆,至汤圆浮起就熟了。
小诀窍
飞雪有话说
1,这里白糖先溶化,这样煮好后,吃起来不会全是白糖粒。
2,同样的方法适合黑芝麻,白芝麻和其他果仁。
3,祝大家元宵节快乐!!
清蒸鲳鱼(学习改进版)
材料:
鲳鱼 1条(约500-700克),葱 3根,姜 40克,红辣椒 1根
做法:
1、姜洗净,切片;鲳鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净。
2、用刀在鱼身两面轻划刀痕,各4条。
3、两面及鱼腹均匀抹上盐。
4、放如盘中,加入B料腌20分钟。
5、在盘中放入切碎的葱段(1根)及姜片,将少量葱段及姜片放入鱼腹,将鲳鱼放上,鲳鱼移入蒸锅中蒸15-20分钟,取出。
6、倒掉盘中多余汤汁,并淋上C料。
7、葱洗净,切段,红辣椒去蒂,洗净,切细丝。
8、锅中放入2大匙油烧热,将葱与辣椒爆锅后马上淋入盘中即可。
小窍门
蒸鱼时,如何避免鱼肉失去鲜味?
蒸鱼时,在鱼和盘子中间铺2~3根葱,让鱼和盘子中间有间隙,蒸汽可以完全在鱼四种对流,既可以缩短蒸鱼的时间,同时,有能够去除鱼腥味。
宫保鸡丁改良版--宫保肉丁
材料:
猪腰里脊,两瓣大蒜,老姜,8条干辣椒,粗盐,5条粗壮的葱白,干花椒十来个,白糖,镇江香醋,淀粉,花生米。
做法:
1. 腰里脊,剃掉外面白膜,切成不足1厘米见方的丁儿(如果你是做宫保鸡丁,就用鸡腿子肉,切两厘米左右的方丁儿)。肉丁加1/4瓢羹粗盐,三四瓢羹清水,用手沿着一个方向和大概半分钟到一分钟,直到水分全部吸收,肉丁表面发粘。好了,搁一边而去。
2. 两瓣大蒜,去皮切片,差不多分量的老姜刮了皮,也切成片,大小改得,和蒜片差不多的样子。8条干辣椒,剪厘米长的断,干花椒取来十来个。5条粗壮的葱白,切厘米长的葱颗,加起来,起码要有小半碗的分量。
3. 找个碗,里面放,三分之一小瓢羹盐,两又三分之一瓢羹白糖,两瓢半镇江香醋,半瓢羹水,耐心和转,不要有糖分沉底。再入大半瓢淀粉,兑成碗芡。
4. 肉丁里面放一瓢羹淀粉,用点点水打湿,再和转,浆好。
5. 另需小半碗花生米,在锅里面油酥过,捞出来备用。花生米,应该是用带衣的花生。
6. 炒锅里面添上油,下花椒干辣椒炒成深红色,再入姜蒜片炒香。然后下肉丁儿,油里滑散到肉全部变色。下兑好的碗芡,炒到芡汁亮红浓稠,再入葱颗、油酥花生米,翻转出锅。
豆豉香辣鸡丁
材料:
鸡小胸4条,柿子椒1个,洋葱半个,葱丝5克,姜丝5克,豆豉香辣酱1汤勺
做法:
1.鸡肉切丁,用淀粉、油、料酒腌5分钟;
2.柿子椒去籽,切块;
3.洋葱切小块;
4.油热后,葱姜呛锅;出香味后,倒入鸡块,滑炒至变色。
5.加入一大勺香辣酱炒匀;
6.最后放洋葱和柿子椒,炒匀出锅~
小诀窍
@ 嘱咐几句: 1、鸡胸事先用刀背锤一下,可以便口感更好一些; 2、洋葱切好后,要提前掰开; 3、如果用现成的酱汁,其它的调料就都不用放了。
香辣鸡丁
材料:
净鸡肉300克,干辣椒30克,葱段、生姜、酱油、味精、糖、清汤、芝麻油各适量。
做法:
1、净鸡肉用温水洗过,切成2厘米大小的丁,放碗内,倒入黄酒、酱油适量,并放葱段、生姜丝,拌匀,腌渍10分钟。干辣椒去蒂与籽,切成短节。
2、将炒锅放旺火上,放足量油,烧至六成热,放入鸡肉丁,炸干水气盛起。锅内留少量油,烧热后下干辣椒,煸出香味,倒回鸡肉丁,烹入酱油、黄酒,并放少量清汤,放糖、味精调味,煸炒3分钟后,淋上芝麻油,炒匀盛起,即可上桌食用。
微波香辣鸡丁
材料:
主料:鸡腿 1只
做法:
1、鸡腿肉切成丁,用生抽、黄酒、胡椒粉腌一下
2、在耐高温的容器里,加入油、豆豉、郫县辣酱、葱姜蒜末,微波高火30秒。选择容积大一点的,材料容易搅拌均匀
3、取出倒入鸡肉丁、小红辣椒,微波高火3分种(加热时不需盖盖,如果喜欢汤汁多一些的,就把盒盖错开些缝,盖上就可以)
4、取出把鸡丁拌一下,继续加入青椒丁、糖、盐,微波高火2分半
5、最后取出拌入熟花生米、撒些芝麻就可以了
微波香辣鸡丁
材料:
做法:
香辣鸡丁
材料:
红辣椒20个 盐克 糖10克 酱油若干 青椒1个 胡萝卜半个 黄瓜半个 嫩肉淀粉10克
做法:
1鸡胸肉洗净切丁 放入嫩肉淀粉(淀粉亦可)抓匀
2生辣椒去头切两段留籽(不习惯吃辣的朋友们可以不留籽);青椒,胡萝卜,黄瓜切片
3锅内放油中火预热 把辣椒放进去炒香,放入鸡丁翻炒
4鸡丁翻炒变色加入切段的青椒胡萝卜黄瓜 放盐 酱油若干 翻炒2-3分钟装盘出锅(习惯吃甜的朋友也可以放点白砂糖)