鸡肉咖喱角
材料:
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
做法:
1.锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
2..烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求400f),puff pastry放在室温30分钟左右解冻.铺在干净平整的地方,切大约3X3英寸大小.放入少量鸡肉咖喱陷,对角合起来,放在烤盘上,扫一层蛋黄液.
烤20左右,咖喱角呈金黄状即可.
鸡肉咖喱角
材料:
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
做法:
1.锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
2..烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求400f),puff pastry放在室温30分钟左右解冻.铺在干净平整的地方,切大约3X3英寸大小.放入少量鸡肉咖喱陷,对角合起来,放在烤盘上,扫一层蛋黄液.
烤20左右,咖喱角呈金黄状即可.
鸡肉咖喱角
材料:
1.馅料:鸡肉绞肉1/4磅,洋葱1个,切小粒,咖喱粉
做法:
1.锅里一茶匙牛油化开,放洋葱粒,炒香,放鸡肉碎,加适量咖喱粉(根据个人口味),盐.
馅料炒熟后,放凉.(剩下放冷藏,可留下次使用)
2..烤箱375f预热(puff pastry说明书上要求400f),puff pastry放在室温30分钟左右解冻.铺在干净平整的地方,切大约3X3英寸大小.放入少量鸡肉咖喱陷,对角合起来,放在烤盘上,扫一层蛋黄液.
烤20左右,咖喱角呈金黄状即可.
印度鸡肉咖喱米饭
材料:
鸡脯肉400g(切小丁),洋葱1个(切碎),蒜1瓣(切碎),咖喱粉2汤匙(30g),香蕉2根,大米200g,鸡汤500ml,橄榄油4茶匙(20ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
做法:
1、香蕉剥去外皮,对半剖开,再切成8cm长的段。
2、中火加热锅中的橄榄油10ml,待烧热后将洋葱碎、蒜碎和咖喱粉放入锅中翻炒3分钟,随后放入大米继续翻炒5分钟。
3、将鸡汤倒入锅中,转小火加盖将米饭焖熟(约15分钟)。
4、中火加热锅中的橄榄油10ml,待烧热后将鸡肉丁放入锅中翻炒约3分钟。
5、最后将炒好的鸡肉丁放入米饭中拌匀,再放入香蕉段,用盐和白胡椒粉调味即可。
小诀窍
可用芒果或菠萝代替香蕉制作这道菜。
鸡肉咖喱汤
材料:
材料2人份:鸡胸肉(去皮)120克,盐少量,咖喱粉二分之一小匙,酒1小匙,洋葱40克,胡萝卜30克,卷心菜120克,真菌菇20克,花菜60克,固体汤二分之一个,水2杯,盐、胡椒各少量。
做法:
①将鸡肉切成适当大小薄片,用盐、咖喱粉、酒腌。
②将洋葱切成梳子状,胡萝卜切成4cm长的4~6块,为了不煮烂胡萝卜,先将胡萝卜棱角除去。把卷心菜剁成大块。
③将真菌菇去蒂并撕开。将花菜切成小朵。
④在锅中加入固体汤、水、洋葱、胡萝卜、卷心菜,煮开后,改用文火,再放入鸡肉一起煮。
⑤当鸡肉煮熟后加入真菌菇与花菜,煮12~13分钟,用盐、胡椒调味。
鸡肉咖喱饭
材料:
土豆150g、胡萝卜100g、洋葱50g、鸡腿200、咖喱卤两块
做法:
1.把鸡胸肉切丁,土豆和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大,适中为好,因为大块不好熟),洋葱也切块,适中即可。 2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。 3.炒锅上火放上适量油,等油八成热时放入咖喱块炒几下,放入洋葱继续翻炒,放入土豆和胡萝卜.最后放入鸡丁,加适量水,炒至土豆胡萝卜已经完全熟透为止,这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精,但不要太咸。 4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。 5.米饭蒸熟盛到盘中,浇上咖喱鸡即成。
鸡肉咖喱意粉
材料:
3人份(可配意粉或白饭)
做法:
1、鸡肉去骨切一口大的块,用酱油和生粉腌约半小时。洋葱、土豆切丁。
2、洋葱丁炒至黄色透明(用不粘锅炒可不放油,普通锅则需要放少量油)后加入土豆丁炒至土豆略软,转小火加入鸡肉炒至鸡肉表面稍微变色。
3、加入水焖煮10分钟至洋葱软熟,土豆表面稍微融化,此时加入咖喱块捣碎搅拌均匀。
4、加入虾仁或者切碎的蟹棒,再焖一会至汤汁变浓稠即可盛入配饭或者意粉的碟中。
小诀窍
1、市面卖的咖喱块有分辣度等级,可以按照自己的口味挑选。调味料的量也可以根据自己的喜好增减。
2、洋葱要炒得金黄透明才比较甜,红洋葱也可以不过比白洋葱口味更辛辣一点。
3、除了洋葱土豆之外还可以加入胡萝卜、南瓜等(这两种我都不爱吃所以没放),肉类可以尝试猪肉、生蚝、鱿鱼等等,可以有很多不同的变化搭配。
混合香草咖喱角
材料:
欧芹3-4小条,女王牌香草豉油适量,地中海蒜香香料少许,九层塔少许,滑牛肉300g,猪肉100G,麻油,料酒,砂糖,水,油,生粉,饺子皮
做法:
1.欧芹九层塔洗干净剁碎备用.
2.牛肉猪肉混合剁碎后加入香草、少许地中海蒜香香料、女王牌香草豉油2茶匙、少许料酒、少许油、麻油、砂糖混合搅拌均匀。
3.水少许加入肉内慢慢搅拌让其吸收,直到肉捞起变轻(大概小半碗水)后加入1茶匙生粉混合搅拌均匀备用。
4.取饺子皮,填入适量的肉,按照个人喜好捏好。
5.油烧热,插入筷子冒出气泡,倒入饺子稍微炸至变色即可捞起晾干油。
6.开猛火烧热油,倒入饺子炸至表面变金黄色捞起晾干油即可开吃。
小诀窍
没欧芹的话,不建议做,最好是用新鲜的欧芹!
咖喱角( Curry puff )
材料:
材料:
做法:
麵糰做法 :
1- 將麵粉 120 g + 高筋粉 30 g的材料預先過篩後, 將鹽 2 g + 牛油 15 g + 冰水 85 g的材料一同加入
2- 將粉糰搓勻後放入雪櫃冷藏及鬆弛30分鐘.
酥皮摺法 :
3- 將巳搓好的粉糰從雪櫃拿出來, 將它輾開成方形
4- 把硬牛油菱形放在中間,然後將皮的四邊覆入將牛油平均覆蓋後,再將它輾成 1/2 吋厚件,第一次將粉糰疊成三幅,再輾開成長方形,放入雪櫃冷藏30分鐘.
5- 重複再做2次,把麵糰取出輾薄,對摺再對摺,但第三及第三次要摺成4幅,每次要冷藏30分鐘即成酥皮.
6- 預先將酥皮平均界成多份正方形皮備用.
做法 :
1.燒熱鑊下油 2湯匙, 然後將洋蔥放入炒至半熟時將牛油碎加入炒勻.
2.待牛油炒熟後, 將咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙的調味料加入再炒勻.
3.將茨汁拌勻後, 然後慢慢加入咖喱粉 1茶匙 + 咖喱醬 1湯匙 +鹽 1/4 茶匙 + 砂糖 1茶匙 + 白酒 1茶匙內炒至杰身後收火. 放涼備用.
煮法 :
1.焗爐預先用180度預熱15分鐘.
2.在檯上放上一塊酥皮, 然後將適量的咖喱餡放入皮內用蛋液搽邊,將皮對摺成三角形即成.
3.入爐前, 用蛋漿搽酥皮面, 放入焗爐用180度焗約20-25分鐘,焗至皮面成金黃色即成.
一口咖喱角(64 個 )
材料:
油皮:
做法:
做法:
1) 把油皮、油酥的材料各自和勻,揉成均勻而柔軟的麵糰,(1分4 份; 一份開8塊 )
2) 一塊油皮包一塊油酥,接口朝上壓扁,擀長、捲成卷子,換方向再重覆一次(擀長、捲成卷子)。用刀一開為二, 備用。
3) 先用食油炒軟碎乾葱頭, 加入碎牛肉炒熟,加盐、咖喱粉、椰奶;炒至收乾備用。
4) 把餅皮卷子擀成薄圓片,包入少許 餡,捏緊。
5) 全部包好後,排在烤盤上,表面刷一點奶水。
6) 烤箱預熱至200℃ (400 F),放在中下層,烤約15~20分鐘,烤到上下都呈金黃或棕黃即可。
酥饼咖喱角
材料:
材料: (做6-8只)
做法:
先把土豆煮熟,剥皮切丁,洋葱切碎,热锅,加入大约3-4 tbsp的油炒香洋葱,等洋葱变软之后,加入咖喱粉,稍微炒炒,加入土豆丁,翻炒,这里用铲子把土豆稍微压压。然后加入酱油,盐和糖调味。
最后加入豌豆翻匀就可以了。冷却备用。
我用的冷冻抛饼。。
把抛饼稍微解冻,切成半圆形。然后把适量的馅料摆在饼上,折起,边角粘合,用叉子压压粘合处。
预热烤箱至400度。
用一把小刀在馅饼上轻轻压出三条直线做造型,然后把蛋黄打散,刷在馅饼表面。
入烤箱烤20分钟或至金黄色。