南瓜三文魚味噌湯
材料:
南瓜,三文魚
做法:
1.先將 Israeli couscous煮好備用
2.南瓜切塊噴点黄油,少許的塩和胡椒,鋁纸包好進4000F烤箱,約40分鐘
3.將烤好的南瓜塊和Israeli couscous一起拌勻
4.小鍋將水煮開,下少許的洋葱,芹菜,dill,薑片略熬,最後加点塩和大約2:1的白葡萄酒.
5.將小鍋里的湯水经过濾網倒入大平底鍋,燒開後関火.
6.將切好的三文魚排放進平底鍋的湯里,燙至滿意的程度.
(我放在平底鍋的湯只有三文魚厚度的一半, 被湯没过的三文魚我燙成約7分熟,沒有翻面再燙,另一面仍是生的)
南瓜三文魚味噌湯
材料:
南瓜,三文魚
做法:
1.先將 Israeli couscous煮好備用
2.南瓜切塊噴点黄油,少許的塩和胡椒,鋁纸包好進4000F烤箱,約40分鐘
3.將烤好的南瓜塊和Israeli couscous一起拌勻
4.小鍋將水煮開,下少許的洋葱,芹菜,dill,薑片略熬,最後加点塩和大約2:1的白葡萄酒.
5.將小鍋里的湯水经过濾網倒入大平底鍋,燒開後関火.
6.將切好的三文魚排放進平底鍋的湯里,燙至滿意的程度.
(我放在平底鍋的湯只有三文魚厚度的一半, 被湯没过的三文魚我燙成約7分熟,沒有翻面再燙,另一面仍是生的)
蜜瓜三文鱼
材料:
哈密瓜20g,三文鱼3片,节瓜20g,砂糖20g,蛋黄一个,柠檬半颗,橄榄油适量,意大利h黑醋适量,盐适量,白胡椒粉适量,虾夷葱少许,荷兰芹叶适量,炼乳适量
做法:
1.哈密瓜去皮,取果肉切成丁状
2.节瓜洗净切成丁状
3.荷兰芹叶切成末
4.将以上材料放入盆内,挤入柠檬汁
5.加入炼乳拌匀
6.将三文鱼切成和节瓜一样大小的丁状
7.加入橄榄油、荷兰芹碎、盐、白胡椒粉、虾夷葱碎、蛋黄、意大利陈年酒醋拌匀
8.取一个模具,将5材料先均匀填入模具中,位置到模具的一半
9.再加入7的材料填满模具
10.略压紧,取出模具即可
苦瓜三文鱼
材料:
食材:带骨三文鱼//苦瓜//大葱//酱油//蜂蜜//盐//食油
做法:
1、我们做炒三文鱼一定要这种带骨的三文鱼,而且一定切大块就像切红烧肉那样,我们的苦瓜也要切成方块形的。
2、切块的三文鱼事先用酱油和蜂蜜+一些梅子酒腌制几分钟;
3、苦瓜去瓤切块后,要在沸水里焯熟,焯的时候加些食盐;
4、焯熟的苦瓜捞起浸泡在冷水里;
5、热锅下少许食油,下大葱爆香,下腌制的三文鱼块,等鱼块变色,即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出锅。期间不加水不加任何调味。
香煎三文魚腩
材料:
三文魚
做法:
用少許薑汁.酒.鹽.胡椒粉醃佢半個鐘
香煎三文魚
材料:
带皮新鲜野生三文鱼排0.9磅(三人份,每人0.3磅)
做法:
1. 三文鱼洗净,切三块,用厨房纸四面擦干,并排平放,鱼皮朝下。首先撒上少许盐,不要多,有点盐味就行。
2. 然后,撒上美式辣椒面,希望甜口味,可以试试Paprika, 但是我比较喜欢Chili Powder,它自身比较冲的味道跟三文鱼很配,然后撒上黑胡椒面,我一般有新鲜的黑胡椒面,口感和味道都更好些;最后撒上ground thyme。调料只撒一面,侧面不撒。
3. 12寸平底不粘锅架炉上,中小火,上少许橄榄油。等油锅稍热,放入三文鱼,鱼皮朝下,煎3分钟左右,然后把鱼肉面朝下煎,三分钟左右。在煎鱼肉面时,可在鱼皮面撒少许盐和胡椒调味。然后在把鱼皮面煎2分钟,鱼肉面此后再煎两分钟。两个侧面过油即可,不要煎烤。
小诀窍
**这样煎制的三文鱼,属于7成熟,我觉得味道正好,鱼肉嫩,不裂不糙,也不腥气。
**另外也可以用锅铲稍微挤压,来判断三文鱼的生熟。如果锅铲挤压三文鱼肉,毫无弹性,那是全熟。如果有少许弹性,如锅铲可下压1/3公分,应该是7成熟,如果大是1/2公分,里面鱼肉应该还是生红。
味增三文魚頭鍋
材料:
三文魚頭1個,料酒2匙,味增2匙,鹽一點點,水500ml,蔥1支,茼蒿菜1小把
做法:
1、將三文魚頭放入電壓力鍋內鍋,加入水500ml,料酒2匙,味增2匙,鹽一點點用湯匙稍微拌勻。
2、電壓力鍋加熱,選擇「燉湯濃郁」。
3、蔥1支斜切片。
4、茼蒿菜1小把洗淨備用。
5、待電壓力鍋加熱完成,加入步驟(3)和步驟(4)蓋上鍋蓋悶1分鐘。
椒鹽烤三文魚骨
材料:
三文魚骨2塊,料酒2匙,鹽適量,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎一點點
做法:
1、大碗中放入2塊三文魚骨,加入2匙料酒,適量鹽和黑胡椒粉抹均勻,醃20分鐘。
2、烤盤鋪錫箔紙,放上步驟(1),烤箱加熱175度15分鐘。
3、裝盤,灑上一點點黑胡椒碎增香。
味增烤三文魚頭
材料:
三文魚頭半顆,味增2匙,料酒2匙
做法:
1、小碗中加入味增2匙和料酒2匙,用湯匙拌勻。
2、用步驟(1)均勻按摩三文魚頭半顆的兩面,醃20分鐘。
3、烤盤鋪錫箔,放上步驟(2)。
4、烤箱加熱175度25分鐘,烤10分鐘要翻一次面,最後5分鐘要把裝盤的那面翻回來烤上色。
小诀窍
味增有點鹹,所以我就沒加額外的鹽了。
三文魚炒飯
材料:
煙薰三文魚半包(100g),隔夜米飯1.5碗,洋蔥3分之1顆,蒜2瓣,蔥1支,黑胡椒粉適量,黑胡椒碎一點點,香油1.5匙,橄欖油一點點,鹽一點點,料酒2匙
做法:
1、煙薰三文魚半包剪成小塊。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、蔥1支分蔥白和蔥綠切蔥花。
4、洋蔥3分之1顆切丁。
5、不粘鍋小火加熱,加一點點橄欖油用鏟子抹勻,加入步驟(2)、步驟(3)的蔥白和步驟(4)爆香。
6、加入步驟(1)和料酒2匙翻炒。
7、加入隔夜米飯1.5碗翻炒均勻,再加入鹽一點點、黑胡椒粉適量、黑胡椒碎一點點翻炒均勻。
8、加入香油1.5匙和步驟(3)的蔥綠翻炒均勻裝盤。
三文魚杏鮑菇粥
材料:
煙薰三文魚半包(100g),杏鮑菇1顆,米飯1.5碗,水750ml,鹽適量,料酒2匙,黑胡椒粉適量,蔥1支,香油1.5匙,黑胡椒碎一點點
做法:
1、煙薰三文魚半包剪成小塊;杏鮑菇1顆切小段。
2、蔥1支切蔥花。
3、將步驟(1)、米飯1.5碗、水750ml、鹽適量、料酒2匙和黑胡椒粉適量加入電壓力鍋內鍋,用湯匙稍微拌勻。
4、電壓力鍋加熱,選擇「煮粥」。
5、食用時將適量步驟(4)盛入小碗,加上半匙香油、灑上適量步驟(2)和一點點黑胡椒碎。