甜酸里脊肉
材料:
里脊肉，料酒和淀粉
做法:
里脊肉切丝， 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.
意大利黄瓜半条切细丝， 加少量盐略腌.
取一小碗，调配调味料：料酒一大勺， 葱，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高汤三大勺， 淀粉一小勺， 白醋两大勺， 白糖两大勺，盐适量，蒜蓉辣酱一小勺（可不加）.调匀后， 可尝试一下， 按自己口味稍做调节.
炒锅下半杯油， 加至8分热， 下肉丝，划撒变色后， 捞出控油.
锅留底油， 将调味料烹熟， 滑入肉丝， 颠锅.淋上香油， 勺出肉丝， 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可.
甜酸里脊肉
材料:
里脊肉，料酒和淀粉
做法:
里脊肉切丝， 加料酒和淀粉腌渍二十分钟.
意大利黄瓜半条切细丝， 加少量盐略腌.
取一小碗，调配调味料：料酒一大勺， 葱，姜，蒜末各一大勺， 生抽一大勺， 高汤三大勺， 淀粉一小勺， 白醋两大勺， 白糖两大勺，盐适量，蒜蓉辣酱一小勺（可不加）.调匀后， 可尝试一下， 按自己口味稍做调节.
炒锅下半杯油， 加至8分热， 下肉丝，划撒变色后， 捞出控油.
锅留底油， 将调味料烹熟， 滑入肉丝， 颠锅.淋上香油， 勺出肉丝， 盛在垫铺了黄瓜丝的盘中即可.
醋熘白菜炒里脊肉
材料:
酱油，糖，盐，里脊肉，娃娃菜，鸡精，陈醋，淀粉
做法:
1.小火煎里脊肉~
2.放入整棵的娃娃菜~
3.放调料，勾芡出锅~
蜜汁里脊肉
材料:
里脊肉，山芋粉，酱油，冰糖，芝麻
做法:
1.将里脊肉切成片，用盐码一下，再加上山芋粉，抓匀来。
2.下油锅翻炒至熟。
3.加酱油，汲汁，大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁吧。。。
4.装盘后撒上芝麻即可。
香酥里脊肉
材料:
里脊肉，油
做法:
1.里脊肉切丝。
2.用香酥炸鸡腿的料淹渍20分钟。
3.热锅下油烧十成热关小火，把淹好的肉倒入油锅炸至焦黄。
小诀窍
特点：看起来焦吃起来嫩，又香！给我自己解馋的，他们都不敢吃，嘿嘿！
佛手瓜炒里脊肉
材料:
佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，盐，生抽，水
做法:
1.佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；
2.里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；
3.炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是？加些糖、盐即可出锅！
煎五香里脊肉
材料:
主料：猪里脊肉750克，
做法:
1.里脊肉修成圆棍形，顶头切成1.3厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。
2.将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至黄色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。
3.原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。
烤五香里脊肉
材料:
猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。
做法:
1、将里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的方块。
2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。
3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。
小诀窍
特点
外焦里嫩，鲜香味美。
烹饪秘诀
烤制中把剩余的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。
养阴里脊肉
材料:
里脊肉300克，鸡蛋2个，女贞子5克，旱莲草5克，桑葚子5克，菜油、湿淀粉、绍酒、酱油、白糖、精盐、醋、蒜、姜、麻油、葱花各适量。
做法:
将猪里脊肉用力拍松，切成宽厚约0.6厘米、长度约2.5厘米的肉条。将三味中药去净灰渣，烘干碾成细末备用，将姜、葱、蒜洗净，切成粒。将肉条与中药粉加入少量精盐、酱油、湿淀粉调拌均匀，另加酱油、白糖、葱、鲜汤、湿淀粉对成汁（滋汁）。炒锅置于火上，下菜油烧至七成热，分散投入肉条，炸至金黄色，表面发脆时捞起，另放入猪油、姜、蒜炒出香味，烹人滋汁拌匀，放入里脊肉、醋拌匀，淋上麻油入盘即成。本款药膳色、香、味俱佳，可佐餐食之。可作为肝炎恢复期的滋补膳食，膳适宜在秋、冬季食用。脾胃虚寒、大便溏烂者、乙型肝炎属脾肾阳虚型患者、外感实热者不宜食用。
滑熘里脊肉
材料:
猪里脊肉150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油150克（实耗50克），精盐3克，大葱10克，味精2克，香油10克，淀粉25克。
做法:
猪里脊肉去筋，切成片，放入清水中将血水漂净，挤去水分，加1克盐，1.25克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆，待用。大葱去皮，洗净，切片。再将盐、味精、葱片、大蒜片、黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，对成粉芡汁。炒锅烧热，放入豆油，烧至三成热，放入浆好的里脊片，用筷子拨散，熟后，捞出，余油倒入油罐。炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾好的粉芡汁，炒匀，淋上香油，即可。
香菇里脊肉
材料:
水发香菇50克，猪里脊肉150克，黄酒，精盐，味精，葱花，生姜末，湿淀粉，植物油各适量。
做法:
将水发香菇去杂，洗净，切片。将里脊肉洗净，切成薄片，洗去血水放碗内，加精盐，味精，葱花，生姜末，湿淀粉抓匀。锅内放油烧热，下里脊肉片煸炒，加入黄酒和少量水炒至熟，放入香菇片煸炒至入味，出锅即成。