越南肉饼
材料:
2LB猪肉糜
做法:
把所有的材料拌匀， 放入一个垫有保鲜膜长方型的容器， 保鲜膜两面留5-6寸， 压平肉泥， 保鲜膜两面对盖过来包好， 进冰箱过夜， 第二天， 再用锡纸包好进 350F烤箱，烤1.5小时， 冷却后切片夹法国面包和甜酸红白萝卜， 薄荷叶， 香菜吃， 很好吃.
越南肉饼
材料:
2LB猪肉糜
做法:
把所有的材料拌匀， 放入一个垫有保鲜膜长方型的容器， 保鲜膜两面留5-6寸， 压平肉泥， 保鲜膜两面对盖过来包好， 进冰箱过夜， 第二天， 再用锡纸包好进 350F烤箱，烤1.5小时， 冷却后切片夹法国面包和甜酸红白萝卜， 薄荷叶， 香菜吃， 很好吃.
越南肉饼
材料:
2 LB猪肉糜 (Costco 可买到很好的猪肉碎了, 颗粒很粗,肥瘦分明, 我喜欢)
做法:
把所有的材料放搅拌机拌匀, 打上劲, 放入一个垫有保鲜膜长方型的容器, 保鲜膜两面留5-6寸, 压平肉泥, 保鲜膜两面对盖过来包好, 进冰箱过夜, 第二天, 用蒸锅, 蒸1小时, 冰箱冷却后, 切片夹法国面包和甜酸红白萝卜, 薄荷叶, 香菜吃, 很好吃.
南肉外婆包
材料:
五花肉200克，冬笋50克，葱花20克，千张(豆腐皮)10张，南肉200克调料猪油、味精、鸡精、盐、高汤各少许
做法:
1、把五花肉、冬笋剁成馅，加入葱花，调味备用。
2、千张改刀成四方形，包入调好的肉馅，装盘，南肉切片盖面。
3、把鸡精、味精、盐、猪油、高汤调好，淋在千张包上，入蒸箱蒸15分钟，即成。
小诀窍
特点
咸鲜，具有浓郁南方口味
晋南肉夹馍
材料:
面粉250克，牛奶110克，酵母1/4茶匙，碱面1/8茶匙，冷清水1茶匙
做法:
1.【面团的和制方法】：牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里
2.小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
4.用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水，静置10分钟左右
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎个小洞
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水
7.用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
8.用手把所有的面絮揉合在一起
9.反复揉几次，形成光滑面团
10.【面团的揉制方法】：取一干净的小碗，放入1/8茶匙碱面（也就是小苏打）
11.加入1茶匙冷清水，用筷子搅拌均匀调成碱水备用
12.右手的四指微曲，在调好的碱水里蘸一下
13.依旧四指微曲，用力扎面团
14.反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状
15.用手把面饼向中间折合，依旧蘸碱水扎面团。（扎面的过程就是揣面的过程，也就是“打”面）
16.重复几次，把面团扎透
17.用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
18.面团被揉成卷曲的形状
19.面团旋转90度，再用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
20.面团又被揉成卷曲的形状
21.重复8～11步的动作，把面团揉筋道光滑，盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟
22.【面剂子的制作方法】：饧好的面团放在案板上，再重复揉几次
23.揉好的面团用双手搓成长条状的圆柱形面团
24.右手的虎口抵在圆柱形面团的一个端口处，大拇指和其它四指微曲握在面团端口下一截，左手握着圆柱形面团的离右手端口处的中上端位置
25.用力把握在右手虎口处的面团揪下，动作熟练了，这样揪下的面团剂子就是一个50克
26.放到电子秤上，看看数字，正好50克，分毫不差
27.按同样的方法，把圆柱形面团都揪成50克一个的剂子
28.【白吉馍饼坯的制作过程】：取一个揪下的剂子放在案板上，用手指捏着剂子的一端，向上向里揉
29.剂子被揉成卷曲的形状，重复揉几次
30.用手把剂子搓成短圆柱形状的面团
31.左右手分别轻按在短圆柱形状的面团两端，轻搓几下
32.两端被搓尖，形成类似圆锥形状的面剂子
33.用擀面杖顺着圆锥形状的面剂子的长度，在剂子上压一下
34.剂子被压出一道折痕，擀面杖横放在剂子上，顺着剂子的长度擀制
35.把剂子擀长擀成薄薄的面片
36.用手捏着面片的一端，向上向里顺着面片的长度卷曲折回
37.一直卷曲折到面片的另一端
38.右手握着卷曲好的部位，左手捏住面片的边端，将卷好的剂子拿起
39.把左手捏的面片的边端塞进右手握着的卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子
40.圆柱形剂子竖立在案板上
41.用手掌心按扁成圆形剂子
42.把擀面杖放在圆形剂子的上平面位置，两手按着擀面杖，顺着剂子的圆形弧度向靠近身体的里侧擀
43.圆形剂子在擀面杖的弧度带动下，表面出现一个带有弧度的压痕
44.用手提着剂子转动一下，重复15～16步的动作，正面擀完翻面用同样的方法擀一遍
45.最后把剂子擀成边缘向上翘，类似于“碗底”的形状
46.【白吉馍的烙制过程】：锅放电磁炉上，点“爆炒”按钮，大火烧热锅底
47.点“煎炸”按钮，火力调成160度，把做好的饼坯放在锅里
48.用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍
49.继续小火烙制，大约1～2分钟左右
50.把底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，翻面，烙另一面
51.烙到另一面也成为底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，即可取出
炒越南米粉
材料:
越南米粉，韭菜花切段，大葱切丝，大白菜切丝，瘦肉切丝，红萝卜切丝
做法:
1.冷水浸泡米粉半小时；
2.炒熟肉丝盛起备用，炒蔬菜丝时炒到最后才下葱，翻一两下就可上碟备用；
3.将粉涤干净水，起锅炒粉，再加生抽等调料，不用炒太久；
4.再放炒好的肉和蔬菜倒入锅一起炒，翻几下就大功告成。
越南牛肉河粉
材料:
牛肉，牛筋丸，牛肉粉汤粉，越南河粉，桂皮，生姜，八角
做法:
1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。
2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。
3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。
4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。
5.把河粉捞入碗中，随即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉汤和香菜，葱，洋葱，豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃，俺是随便一吃就没买。
越南风味
材料:
越南薄饼，豆芽菜，生菜，韩国辣酱
做法:
1.把越南薄饼用温水泡软，泡到能卷的地步就行了 ，不能时间太长，要不就该烂了，呵呵。
2.我这里面包的是焯好的豆芽菜，还有抹上了韩国辣酱的生菜，包起来，即可食用，味道很好，有兴趣自己可以尝试啊！我想这道菜应该更加适合夏天的口味，呵呵。
越南牛肉炒河粉
材料:
1.牛后腿肉片225公克，2.蛋1颗，3.蒜头2颗，虾米1大匙，辣椒1支，葱段1支，4.豆干丁1块，花生1匙，豆芽菜1/2杯，5.河粉220公克，6.香菜2大匙，九层塔2大匙，高汤1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐1小匙，鸡粉1小匙，辣椒粉1小匙，柠檬汁1小匙，太白粉 1大匙，水1大匙，蛋白 1/4个，沙拉油 2小匙，酱油 1小匙
做法:
1.牛后腿肉片用腌料腌至入味后，过油备用；将蛋炒成炒蛋备用。
2.将材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、调味料及河粉拌炒约1分钟，待汤汁快收干时，加入材料6快速拌炒即可起锅食用。
越南炸鸡
材料:
鸡腿肉10只，太白粉5大匙，沾酱：1大匙，辣椒1条，盐2小匙，大蒜末2粒，米酒1大匙
做法:
(1)鸡肉用腌料腌15∼20分钟。
(2)腌过之鸡肉沾上少许太白粉，入油锅以大火炸至金黄即可捞起。
(3)沾酱以辣椒加鱼露调制沾食。
越南鲜虾捲
材料:
越南薄饼3片，韭菜3条，叉烧肉条30公克，菠菜适量，虾仁6尾，香菜少许
做法:
1.虾仁洗净去泥肠，过水川烫后备用。
2.薄饼泡水使其湿润变软，然后放置于鉆板上擦干。
3.于1/3处摆上菠菜、香菜及叉烧肉。
4.往内捲一圈后，右边折起，再放一根韭菜及两尾虾仁，并使韭菜露出薄饼外，然后左边折起，捲好后，依序做好3份。