牛腩咖喱
材料:
土豆 2个（切一口大的块，泡水）
做法:
1. 厚底锅里放色拉油，炒分量一半的洋葱，炒至麦芽糖色。
2. 将牛楠放入锅内翻炒变色后，加足够的水烧开后撇去浮沫，再盖盖子小火炖一小时，直到牛肉松软。
3. 另外的平底锅里炒土豆和胡萝卜块。之所以放在另外的锅里，是为了不让蔬菜和费时的牛肉一起炖塌。将炒好的土豆胡萝卜倒入2中，再炖30分钟。
4. 关火，将咖喱块放入锅中融化，直到全部融化再开火，这样咖喱块更容易化开。
5. 盖盖继续闷一下，咖喱烧开后，放入苹果泥和巧克力，再烧10分钟即可。
牛腩咖喱
材料:
土豆 2个（切一口大的块，泡水）
做法:
1. 厚底锅里放色拉油，炒分量一半的洋葱，炒至麦芽糖色。
2. 将牛楠放入锅内翻炒变色后，加足够的水烧开后撇去浮沫，再盖盖子小火炖一小时，直到牛肉松软。
3. 另外的平底锅里炒土豆和胡萝卜块。之所以放在另外的锅里，是为了不让蔬菜和费时的牛肉一起炖塌。将炒好的土豆胡萝卜倒入2中，再炖30分钟。
4. 关火，将咖喱块放入锅中融化，直到全部融化再开火，这样咖喱块更容易化开。
5. 盖盖继续闷一下，咖喱烧开后，放入苹果泥和巧克力，再烧10分钟即可。
咖喱牛腩
材料:
腩，土豆，胡萝卜，洋葱，牛奶，咖喱粉，姜，黄油
做法:
1.将牛腩切大块，锅内上冷水，放入牛腩煮熟去血水。
2.洋葱切好，姜切片，去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫。
3.国内放少量油，加少量黄油翻炒，融化后加洋葱，姜片继续翻炒。
4.加牛腩翻炒，加少量水和牛奶。
5.然后放归脾，八角，花椒粉，咖喱粉，黄姜粉，盐，料酒，牛精搅拌均匀。小火煮开。
6.装入高压锅，小火压15分钟，打开后加土豆，胡萝卜，再压10分钟。
7.打开后小火焖煮加少量青豆，到汁浓稠即可。
咖喱土豆焖牛腩
材料:
牛腩，土豆，姜，咖喱酱或咖喱粉，食盐，生抽，鸡精
做法:
1.牛腩洗净了，在开水中淖一下，去掉血水和浮沫。
2.然后大火热油，在炒锅里加上大片的姜块儿，和着牛腩一起爆炒一下，炒香了，再加入大碗清水，大火烧开。
3.在牛腩汤滚了以后，把材料换到砂锅里，用小火慢慢儿炖，这样炖出来的牛腩味道才香呐 。
4.等砂锅里的牛腩汤炖得只剩下三分之一的时候（这大概需要两至三个小时），就可以加入切好的土豆块了。
5.土豆和牛腩一起用大火煮开了，此时加入咖喱酱或者咖喱粉，再加上适量的食盐，转为小火同煮半个小时左右（这个过程需要不时搅拌锅中的咖喱土豆和牛腩，让所有材料充分入味，以及避免粘锅）。
6.眼看着汤汁不多收干了，可以加少量的生抽，给菜式上点儿色，喜欢用鸡精的最后加点儿鸡精（我做菜是极少用到鸡精来调味的，味精更是从来都不买。），然后就可以上桌品尝啦！
咖喱牛腩
材料:
牛腩，综合意式香料，料酒，薏米，日式咖喱块，配菜
做法:
1.牛腩过开水后放入高压电饭锅中，加薏米、加水、加意式香料、加料酒，半小时（这一步是基础，为了使牛肉酥软好吃，后面就可以无限发挥了）；
2.牛腩连汤倒入锅中，加入日式咖喱块（加配菜的话可以在这一步放入），边搅拌边加热，等到咖喱汁和牛腩融为一体，整个房子弥漫着咖喱香味的时候，可以吃了！
小诀窍
咖喱的量可以根据个人口味浓淡调整，或者咖喱放少点再加盐，自己喜欢就好。
咖喱牛腩饭
材料:
牛腩，胡萝卜，土豆，青黄彩椒，洋葱，咖喱，盐
做法:
1.先把牛腩用压力锅炖软.(这是已经飞过水放冰箱未解冻的牛腩)
2.配料： 胡萝卜，土豆.青黄彩椒.洋葱.咖喱.
3.炖好的牛腩.
4.锅里先放油炒洋葱。
5.等把洋葱炒成半透明时，放入胡萝卜与土豆.
6.再把牛腩与汤一起倒入锅里.
7.放入咖喱后盖上锅盖用小火慢慢把胡萝卜与土豆煮软.
8.等到胡萝卜与土豆软了时再放彩椒与食盐搅拌均匀起锅.
9.上桌.
咖喱牛腩
材料:
牛腩500克，洋葱1个，胡萝卜1根，土豆2个，老姜1块，咖喱块100克，食用油30克
做法:
1.牛腩洗净切块放入沸水中汆烫除去血沫。
2.牛腩老姜和适量开水一起放入电压力锅中炖煮。
3.牛腩炖至熟透备用。
4.洋葱，胡萝卜，土豆，切块洗净。
5.起锅烧热放入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒均匀。
6.加入适量的牛肉高汤。
7.加盖焖煮片刻至土豆熟。
8.加入煮熟的牛腩。
9.放入咖喱块煮至融化。
10.小火继续煮5分钟即可。
小诀窍
这道菜的操作几乎不需要厨艺，因为调味这件重要的事情完全交给现成的咖喱块，它的味道已经调好，只要按照包装上面的说明来操作绝对会很好吃； 牛腩一定要事先炖煮熟烂，否则咬着嚼不烂的牛肉会是相当扫兴的一件事，这里要大力推荐一下电压力锅，既节约时间又节省能源，再难煮的食物都可以煮得很透，相当相当方便。
咖喱牛腩
材料:
腩，土豆，胡萝卜，洋葱，牛奶，咖喱粉，姜，黄油
做法:
1.将牛腩切大块，锅内上冷水，放入牛腩煮熟去血水。
2.洋葱切好，姜切片，去掉血水的牛腩洗干净去掉血沫。
3.国内放少量油，加少量黄油翻炒，融化后加洋葱，姜片继续翻炒。
4.加牛腩翻炒，加少量水和牛奶。
5.然后放归脾，八角，花椒粉，咖喱粉，黄姜粉，盐，料酒，牛精搅拌均匀。小火煮开。
6.装入高压锅，小火压15分钟，打开后加土豆，胡萝卜，再压10分钟。
7.打开后小火焖煮加少量青豆，到汁浓稠即可。
咖喱焖牛腩
材料:
熟牛腩350克，洋葱30克，姜粒10克，蒜茸10克，干辣椒10克，水淀粉1茶匙、油咖喱1大匙，精盐1／5茶匙，味精1／4茶匙，生抽1茶匙，二汤200克，白胡椒粉少许。
做法:
将熟牛腩、洋葱切成条状，干辣椒切丁，下姜、蒜、干辣椒爆香，放入清汤，牛腩、油咖喱、盐、生抽，改小火焖约20分钟，再加洋葱、胡椒粉，勾芡即成。
特色
色泽黄亮，味鲜香浓。
酥皮咖喱牛腩
材料:
用料主料：牛腩600克配料：面粉、生粉、泡打粉、红辣椒、蒜仔、洋葱调料：姜、葱、精盐、味精、冰糖、草果、山药、白芷、甘草、香叶、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、咖喱酱、花生油
做法:
1、牛腩切成小四方块，放入锅里焯水后，入清水中清洗干净，吸干水分，放人已调好的白卤水中入味约40分钟，取出待用。
2、炒锅放入花生油，烧至七成熟，牛腩挂上已调好的脆皮浆，放入油锅，炸至金黄色出锅，即可改刀装盘。
小诀窍
制作关键
调好卤水味。
炸时注意掌握油温。
越式咖喱牛腩
材料:
越式咖喱的特别处是用上了很多不同种类的香料，特别是越南特产鱼露，味道独特。辛辣味很少兼具咸鲜味，肉质软滑而不韧，入口松化并渗有淡淡咖喱香味。分量：4～6人预备时间：30分钟烹调时间：3小时材料牛腩500克，咖喱粉1汤匙，洋葱60克(去皮、切块)，胡萝卜60克(去皮、切块)，薯仔(马铃薯)100克(去皮、切块)。烧牛腩汁料蒜头1粒(切茸)，鱼露1汤匙，花椒1茶匙，八角1粒，月桂叶2片，香茅1枝(切段)，清水750毫升。芡汁料生粉1/2汤匙，清水2汤匙，砂糖1/2汤匙，盐少许。
做法:
(1)牛腩切成4厘米见方的粒状，下沸水锅汆熟，沥干。
(2)煲内将牛腩粒及烧牛腩汁料一同煮沸，用小火烧1小时40分钟，加入洋葱块、胡萝卜块及薯仔块，再烧20分钟，取出牛腩、胡萝卜及薯仔后，将八角、花椒、月桂叶及香茅弃去。
(3)浓汁再煮沸时，加入咖喱粉拌匀，随后拌入芡汁料。
(4)放入牛腩、胡萝卜、及薯仔，煮沸，即可上碟。
心得
(1)吃这道菜不一定要配白饭，不妨用法国面包来配，效果会很好。
(2)如将全部汁料之材料放入干酪布袋内，可节省牛腩烧好时要拣去这些材料的问题。