柠檬天使蛋糕杯
材料:
蛋糕杯用量：
做法:
1. 烤箱预热350F/180C。
2. 在玛芬烤盘里放上16个玛芬纸杯。
3. 轻轻的把低筋面粉舀进一个干的量杯，用刀把它拨平。 把面粉和糖粉混合过筛两次。
4. 电动搅拌机里加入盐和蛋白，用高速打成泡沫约1分钟后加入塔塔粉，直到打发到蛋白成软峰 soft peaks form。然后加入白糖，每次加入大约1大匙，打至蛋白坚挺硬性发泡 stiff peaks form。把3料分次加入，每次大约1/4杯，然后用翻折的方法慢慢搅拌均匀。最后加入香草精和柠檬皮屑拌匀。（这步和做戚风蛋糕一样，只是不用蛋黄液。）
5. 把面糊平均分配舀到玛芬烤盘里。350F烤约18分钟或直到表面成金黄色。取出来放到网架上凉透。
糖霜：
先把黄油用高速打蓬松，用慢速慢慢加入糖粉直到混合。然后加入牛奶和柠檬汁，高速打发。
装饰：
用裱花袋装入糖霜，挤在蛋糕表面，也可以用橡皮刮刀把糖霜直接涂抹在蛋糕表面，最后洒上些装饰用的小糖粒。
柠檬天使蛋糕杯
材料:
蛋糕杯用量：
做法:
1. 烤箱预热350F/180C。
2. 在玛芬烤盘里放上16个玛芬纸杯。
3. 轻轻的把低筋面粉舀进一个干的量杯，用刀把它拨平。 把面粉和糖粉混合过筛两次。
4. 电动搅拌机里加入盐和蛋白，用高速打成泡沫约1分钟后加入塔塔粉，直到打发到蛋白成软峰 soft peaks form。然后加入白糖，每次加入大约1大匙，打至蛋白坚挺硬性发泡 stiff peaks form。把3料分次加入，每次大约1/4杯，然后用翻折的方法慢慢搅拌均匀。最后加入香草精和柠檬皮屑拌匀。（这步和做戚风蛋糕一样，只是不用蛋黄液。）
5. 把面糊平均分配舀到玛芬烤盘里。350F烤约18分钟或直到表面成金黄色。取出来放到网架上凉透。
糖霜：
先把黄油用高速打蓬松，用慢速慢慢加入糖粉直到混合。然后加入牛奶和柠檬汁，高速打发。
装饰：
用裱花袋装入糖霜，挤在蛋糕表面，也可以用橡皮刮刀把糖霜直接涂抹在蛋糕表面，最后洒上些装饰用的小糖粒。
柠檬天使蛋糕
材料:
蛋白5个，盐3公克，细砂200公克，柠檬汁15公克，低筋面粉100公克，柠檬屑1/2个
做法:
1.柠檬洗净，将柠檬绿色皮部份磨成粉屑备用。
2.将蛋白拌打至成为粗大泡沫，再将材料2分次加入拌打至湿性发泡接近干性发泡阶段。
3.低筋面粉过筛2次，加入蛋白泡中以手或橡皮刮刀拌匀，最后加入柠檬屑拌匀即成面煳。
4.将面煳倒入烤模中，入烤箱以170℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。
天使蛋糕杯
材料:
1. 10 个鸡蛋的蛋白 （蛋黄留着做其它的蛋糕吧）
做法:
1.烤箱预热到325F度／163C 度。
2.蛋白用搅拌机打发到起大泡泡，加入盐和 cream of tartar， 直到提起打蛋器，蛋白尖有点弯。
3.加入糖和香草精，继续搅拌直到蛋白体硬性打发（ 蛋白尖直挺）。
4.停下搅拌机，加入蛋糕粉，轻轻拌匀。
5.把面糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 满就好了。
6.把蛋糕杯放在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，或者直到牙签插入提起没稀面糊为止。
7.出烤箱，凉10分钟就可以吃了。
天使蛋糕杯
材料:
1. 10 个鸡蛋的蛋白 （蛋黄留着做其它的蛋糕吧）
做法:
1.烤箱预热到325F度／163C 度。
2.蛋白用搅拌机打发到起大泡泡，加入盐和 cream of tartar, 直到提起打蛋器，蛋白尖有点弯。
3.加入糖和香草精，继续搅拌直到蛋白体硬性打发（ 蛋白尖直挺）。
4.停下搅拌机，加入蛋糕粉，轻轻拌匀。
5.把面糊加入蛋糕杯(小的cup cake杯子)， 2／3 满就好了。
6.把蛋糕杯放在烤盘上，入烤箱烤20分钟左右，或者直到牙签插入提起没稀面糊为止。
7.出烤箱，凉10分钟就可以吃了。
红豆天使蛋糕
材料:
鸡蛋清3个，塔塔粉14小匙，糖4小匙，低粉50克，香草粉12小匙，盐18小匙，糖红豆
做法:
1.鸡蛋清3个，加1/4勺塔塔粉
2.朝同一方向打5分钟，至湿性发泡（提起打蛋器，蛋泡糊尖下垂）
3.分勺加入4勺糖搅打
4.低粉50克，香草粉1/2小勺，盐1/8小勺混合，筛入蛋泡糊中，搅匀
5.加入糖红豆轻手拌和（可根据自己喜好加入不同的干果，如葡萄干）
6.倒进蛋糕模子，放入预热160度的烤箱，烤20分钟
绿茶天使蛋糕
材料:
蛋白6只，绿茶粉20克，低粉60克，粟粉30克，砂糖100克，塔塔粉适量
做法:
1.蛋白打发至挺立，其中先加塔塔粉，然后砂糖再分两次加，这样，似乎我的蛋白才能“长”起来
2.然后绿茶粉过筛，和蛋白糊拌匀
3.然后低粉和粟粉也是分两次过筛，再和绿茶蛋白糊拌匀
4.然后倒入模，180度烤30分钟
玫瑰天使蛋糕
材料:
蛋白5个，糖，面粉，玫瑰花瓣
做法:
1.蛋白5个
2.分三次加糖打发（这个程度对了吗？）
3.加入面粉
4.加入玫瑰花瓣。。。
5.貌似又烤过了。。。哎。。
6.脱模还是很成功的。。。
蔓越莓天使蛋糕
材料:
蛋白3个，白糖25克，蔓越莓干适量，塔塔粉0.25小匙，盐0.025小匙，低粉45克，白醋0.25小匙，柠檬汁0.25小匙
做法:
1.蛋白加塔塔粉打至粗泡，再加糖打至湿性发泡，不过我用的是柠檬汁，家里柠檬最近比较多。
2.低粉、盐过筛，拌入蛋白中，拌的时候要注意，要轻、快，不要消泡了。
3.最后把蔓越莓干拌入。
4.倒入模子，抹平，160度，30分钟就可以了。
小诀窍
其实做好，我发现天使蛋糕做起来还是很容易的，而且刚做好就吃，还是不错的，不过真的是不能放，放的时间长了，感觉就跟吃干馍似的了，还是非常有韧劲的干馍。不过我这个组织不知道好不好，因为感觉蛋糕没有怎么长高。在网上看了好多方子和图片，有的人的天使蛋糕，也是没有长高的，可是有的人的，就长高了很多。所以也不知道到底哪个才是对的。不过男人说，吃起来还不错，那就先这样吧！
天使蛋糕卷
材料:
蛋白5个，低粉60克，白醋1小匙，盐0.5小匙，细砂糖100克，葡萄干少许
做法:
1.蛋白、白醋以打蛋器攪拌至出現大泡沫，再將盐、細砂糖分2次加入拌打至湿性發泡
2.低粉过筛，加入蛋白霜中，用刮刀拌匀至面糊光滑，葡萄干用水泡软后挤干水分
3.將麵糊倒入垫有油纸的烤盘，在表面撒上葡萄干，以170℃烤約15分鐘，出爐後倒扣至完全冷卻除去油纸
4.在蛋糕面涂上一层卡士达酱，然后将蛋糕卷起，切块即可
小诀窍
发现上次卡士达酱的方子分量特好用，量不多，每次做都刚刚好用完，一点也不浪费，现做现抹，总是很新鲜～
天使蛋糕
材料:
蛋清4个，细砂糖50克，盐0.25小匙，低筋面粉60克，牛奶50毫升，香草粉0.125小匙
做法:
1.蛋清加砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡，接近硬性（打蛋头拉起，上面的蛋白尖微微下弯即可；如把握不了，就打至硬性发泡亦可）
2.加入牛奶和盐，略拌，再将低筋面粉和香草粉过筛加入到蛋白中，用橡皮刮刀拌匀
3.拌好的蛋糕糊倒入烤模，抹平表面
4.烤箱预热190度，烤箱中下层，22分钟左右