蟹爪酒(1)
材料:
蟹爪二合,桂心、瞿麦各一两,牛膝二两,黄酒适量。
做法:
将上药研细为末,每服取药末一钱放入酒杯内,冲入温酒适量,调匀,空心服下。
蟹爪酒(2)
材料:
蟹爪、白酒各适量。
做法:
将上味洗净,捣碎,放入奶锅内,倒入白酒适量,以慢火煎取7分,去渣温服。
蟹爪酒(1)
材料:
蟹爪二合,桂心、瞿麦各一两,牛膝二两,黄酒适量。
做法:
将上药研细为末,每服取药末一钱放入酒杯内,冲入温酒适量,调匀,空心服下。
香辣蟹爪
材料:
蟹爪1斤,藕半节,炸花生米1把,莴笋1根,培根5片,香菜1小把,郫县豆瓣2勺,老干妈豆豉2勺,花椒20粒,姜1节,葱1节,蒜瓣8粒,黄酒3勺,糖3勺,老抽2勺,盐,香油,鸡精适量
做法:
1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味,加入黄酒、生抽腌5分钟。
2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。
3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火,捞出花椒扔掉。再开火,放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。
4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖,翻炒时加点儿水 以免糊锅。
5.炒至左右看汁略收干,按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。
小诀窍
1、砸蟹爪的时候,在下面垫一条拧干的毛巾可以防止打滑,否则伤了手那可不是玩儿的。 2、这个就着科罗娜,看着球、才真叫美啊!
蟹爪阿胶汤
材料:
蟹爪一升,甘草二尺,阿胶三两。
做法:
将前二味放入砂锅内,以东流水一斗,先煮取三升,去渣,纳入阿胶令烊,顿服之,不能分再服。