鸭蛋汤
材料:
鸭蛋一枚，生姜适量，蒲黄三钱。
做法:
将生姜洗净，捣烂，绞取自然汁液，把鸭蛋打碎，入姜汁内搅匀。共煎至八分，入蒲黄煎五、七沸即可。空心温服。
青菜咸鸭蛋汤
材料:
用料咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。
做法:
1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好，生姜切片备用。
3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
功效
色美味鲜，美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素，容易被人体吸收。
大蒜鸭蛋汤
材料:
去皮大蒜90克，鸭蛋2个。
做法:
每次用去皮大蒜90克，鸭蛋2个加适量水同煮，吃去壳后的鸭蛋，并饮汤。
红花川芎鸭蛋汤
材料:
红花6克，川芎6克，鸭蛋1个。
做法:
1.用清水将红花、川芎洗净，备用。
2.将鸭蛋用清水洗净外壳，去除污点及污物。
3.将汤料全部准备就绪后，把红花、川芎、鸭蛋一同放入沙锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，再用中火煮汤。煮至鸭蛋熟后，取出鸭蛋，去除外壳，将蛋肉再放回汤中煮约半小时，便可。先把汤中的红花、川芎药渣去除，鸭蛋则可作菜肴食用。汤水可在平时作饮料，随量饮用。也可在餐食中饮用。注意事项：1．月经量过多，孕妇均不适宜饮用此汤。
2.本汤活血力较强，血压低，体质弱者不宜饮用此汤。
3.本汤水中药材的用量为一个成人的用量。专家叮咛：1.红花有川红花与藏红花（又称西红花）二种。川红花活血力较强，藏红花凉血解毒较好。本汤用的是川红花。
2.红花煮汤时，亦可用袋装着煮汤，以方便药渣的去除。
姜汁鸭蛋汤
材料:
鸭蛋1个，姜汁3克。
做法:
共搅匀，沸水冲成蛋花汤，稍加调味，饮用。肠炎初起，大便溏稀者宜。
岗梅根鸭蛋汤
材料:
岗梅根30克（鲜品60克），青壳鸭蛋1个。
做法:
加水两碗，同煎，蛋熟后去壳，再煎15分钟。饮汤食蛋。
鸭蛋汤
材料:
鸭蛋一枚，生姜适量，蒲黄三钱。
做法:
将生姜洗净，捣烂，绞取自然汁液，把鸭蛋打碎，入姜汁内搅匀。共煎至八分，入蒲黄煎五、七沸即可。空心温服。
豆豉辣炒鸭蛋
材料:
盐适量，糖，醋，青椒，葱，大葱1根，鸭蛋3个，豆豉2匙
做法:
1.鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块。
2.锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后适量加点盐即可出锅。
烧鸭蛋
材料:
新鲜鸭蛋，油，蒜肉酱汁，葱花
做法:
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋～
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿～
3.收汁撒葱花就ＯＫ了～
小诀窍
蒜肉酱做法：猪五花肉半斤加上蒜瓣５粒一起搅碎，加盐，酱油，腐乳两片加水淹没大火烧开转小火熬煮３０分钟即可。 （偶的自创，比较鲜香，有兴趣的ＭＭ可以试试，还可以加芝麻，自己随意就好。） 做好装入密封罐放进冰箱随吃随取，可以拌面条什么滴……懒人好用哈～
自制纯天然咸鸭蛋
材料:
鸭蛋，生姜适量，八角适量，花椒适量，粗盐1公斤，白糖少许，白酒50克
做法:
1.将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
2.然后在锅中，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，捞出花椒大料等，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。（我三十多个鸡蛋放了一袋多精盐，没买到腌制东西的盐，所以用的精盐）。
3.此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，放在阴凉处二十天左右即可食用。
自制咸鸭蛋
材料:
鸭蛋，白酒，盐
做法:
1.把鸭蛋洗干净后放盆子里晾干备用.
2.取一饭碗倒进半碗白酒.拿个鸭蛋放白酒里滚一下，
3.全部鸭蛋裹上盐后，把袋口扎好密封，放在阴凉的地方，大约 30天左右就可以吃了.
小诀窍
腌好的鸭蛋最喜欢拿来蒸肉饼吃。非常鲜香。象上面那盘，就是自己还没等鸭蛋腌好，就迫不急待拿了一个来蒸肉饼了。蛋黄都还没完全成形。但一样很好吃。小建议：最好是12-15个鸭蛋装一袋，密封前另洒上一些盐在鸭蛋上再把袋口扎紧。最好在袋子上再放两包盐之类有点重量但又不会把鸭蛋压碎的东西，或者是每个星期把整袋鸭蛋番过来（一定要确保袋是密封的，因为到后期盐分会慢慢化水）这样可以让鸭蛋入味比较均匀。