重阳笋炒肉
材料:
重阳笋，猪肉，蚝油，生抽，糖，油，盐，白酒
做法:
1.猪肉洗干净切条，用糖，盐和蚝油腌制半个小时，笋洗干净。
2.锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
3.把肥猪肉拨到一边，把腌制好的瘦肉倒进锅里，迅速翻炒，并倒进少量白酒，炒到发白。
4.把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟，放少量盐和适量生抽调味，即可出锅。
小诀窍
1 我觉得笋还是要焯水，否则有点涩味。 2 用猪油炒笋更香，所以买猪肉时要买一些肥肉，用来炼油。
重阳笋炒肉
材料:
重阳笋，猪肉，蚝油，生抽，糖，油，盐，白酒
做法:
1.猪肉洗干净切条，用糖，盐和蚝油腌制半个小时，笋洗干净。
2.锅烧热，放一点点植物油到锅里后便把肥猪肉放进锅里炼油，直至肥猪肉变金黄。
3.把肥猪肉拨到一边，把腌制好的瘦肉倒进锅里，迅速翻炒，并倒进少量白酒，炒到发白。
4.把笋倒进锅里和肉混合翻炒两分钟，放少量盐和适量生抽调味，即可出锅。
小诀窍
1 我觉得笋还是要焯水，否则有点涩味。 2 用猪油炒笋更香，所以买猪肉时要买一些肥肉，用来炼油。
重阳糕
材料:
主料：粳米500克，糯米粉1500克，核桃20克，西瓜子仁20克，红豆沙500克，
做法:
1.将豆沙，白糖200克，镶粉（粳米、糯米粉）500克，拌和成豆沙馅心。
2.白糖200克熬成糖油，然后与镶粉1500克，香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水，擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润，然后分成3块，一块染红，一块染绿，一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉，除去粗粉块，将白糕粉做底铺在长方形木格底层，上面铺一层豆沙馅心，再铺上一层绿色糕面，上面再铺上另一半豆沙馅心，最上面铺上红色糕面，在表面撒上玫瑰花，核桃肉，瓜子仁等，即成5层不同颜色的重阳糕生坯。
3.将糕坯放在笼中，用旺火蒸约25分钟即熟。
4.糕成熟后，覆盖在清洁的板上，待冷却后再翻过来，用刀切成小梭子形块60块装盘。
小诀窍
食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
福寿重阳
材料:
羊扒、猴头菇、泰国虾仁、柱候酱、海鲜酱、排骨酱各适量
做法:
1、羊扒加入柱候酱、海鲜酱、排骨酱拌匀，脆制数小时，卤熟，油炸，趁热摆好造型。
2、猴头菇洗净，片成片，入模具成形，蒸熟备用。
3、泰国虾仁熘炒熟成羊头状，与猴头菇拼摆入盘中，点缀盘饰即成。
小诀窍
特点
鲜嫩爽口，造型美观。
张会同（河北）
三色重阳糕
材料:
糯米粉300g，大米粉200g（粘米粉），玉米粉50g，红豆沙500g，细砂糖150g，蔓越莓干一小把，葡萄干一小把
做法:
1.称量好所有材料
2.糯米粉、大米粉和细砂糖拌匀后，平均分成两份。取其中一份加水130ml左右，搅拌成半干半湿的原味粉，搓散。(水要一点点加，边加边搅拌，加到用手捏上去感觉基本没有干粉为好)
3.先取一部分半湿粉，放入筛网过筛。粉过筛会比较慢，可以用刮刀或者勺子以按压的手法
4.再把刮刀或者勺子用兜底铲的方法过筛
5.边按压边铲边摇晃，直至把全部半湿粉过筛完成细粉料
6.取一个容器，铺上打湿再绞干的纱布（也可以在容器壁涂油）
7.轻轻放入过筛后的原味粉，到容器三分之一处，刮平
8.锅中水烧开后，放入步骤7大火蒸5分钟
9.这个空档把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，搅拌成半干半湿的玉米味粉，搓散
10.用过筛原味粉的方法过筛步骤9的玉米味粉成细粉料
11.步骤8蒸好取出，在上面铺上一层红豆沙馅，再轻轻铺上步骤10的玉米粉细粉料，刮平，撒上蔓越莓干和葡萄干
12.继续放入锅中，蒸15分钟关火，取出冷却后再按需切成块
重阳桂花酒
材料:
米酒 1瓶（500克）
做法:
1、泡酒的容器提前用水煮10分钟，捞出后晾干。
2、放进桂花、桂圆、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加盖密封。
3、放阴凉处浸泡15天以上即可。
小诀窍
1、冰糖、桂圆、枸杞的比例可以按自己的口味调整。
2、如果用干桂花，泡的时间要长一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味。
3、泡的时间越长味道和疗效越好。
山西重阳节枣花糕
材料:
普通小麦面粉（也就是中筋面粉）250克，适量干红枣
做法:
【重阳花糕面团的和制与发酵过程】：
1.准备普通小麦面粉（也就是中筋面粉）250克，放在干净无水无油的和面盆里。
2.小碗中倒入125克不高于35度的温水，加入1/4茶匙干酵母，搅拌均匀调成酵母水。
3.调好的酵母水分次加入面粉中。
4.每次加入酵母水就用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀，直到把所有的酵母水都倒入面粉中，使面粉吸收酵母水变成湿性面絮。
5.用手把所有的面絮揉在一起，反复揉制揉成表面光滑的面团。
6.揉好的面团表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处发酵。
7.直到面团发酵为原来的2倍大。
8.用手在面团上戳一个小洞，面团不反弹不会缩。
9.用手把面团拽起，里面呈现蜂窝状的小孔，面团就发酵好了。
【干红枣的泡发过程】：
1.准备适量干红枣，用清水洗净表面灰尘。
2.洗好的红枣放在深碗中，加入足量热开水没过红枣表面，放在一边浸泡。
3.使干红枣吸收水分膨胀，把水控干备用。
【重阳花糕的制作过程】：
1.发酵好的面团放在案板上，用手反复揉制数次。
2.揉到切开面团，面团表面没有大的密集型气孔。
3.揉好的面团分割成100克重的3个面剂子。
4.取其中一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次。
5.揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形。
6.用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
7.用小刀在圆面饼的中心线上轻轻压一条刀痕。
8.再用小刀在与刀痕垂直的中心线上轻轻压一条刀痕。
9.用小刀在圆饼的圆周边缘以2CM为长度切下去。
10.顺着圆周，以每间隔5毫米的间距，在圆饼的圆周上顺次分切下去，形成一个花边围城的圆饼。
11.用手捏住3个切好的花边边缘，轻轻把边缘部分捏紧。
12.形成如图12所示的花瓣。
13.顺次以每3个花边为一个花瓣，顺着圆周的花边捏下去，形成无数个花瓣围城的圆饼。
14.用手指蘸少量冷水轻轻在面饼上拍打一遍。
15.每间隔一个花瓣就在花瓣上摆放好泡发的红枣，圆饼中心也摆放一颗红枣。
16.另取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
17.擀好的圆面饼盖在红枣的表面。
18.在面饼边缘和中央均匀的摆放好泡发的红枣，边缘摆放的红枣和第一层摆放的红枣形成错位。
19.再取一个面剂子，用手按着在案板上反复揉制数次，揉至面剂子表面光滑，用手把面剂子滚成圆球形，用手把圆球形面剂子按扁，并用擀面杖擀成直径的圆面饼。
20.擀好的圆面饼盖在第二层红早上。
21.取一小块面团，用手搓成细细的长条。
22.左右手分别捏着长面条的两端，卷成如意卷。
23.用手掰两个小小的红枣肉，分别摆放在如意卷的两个中心。
24.用同样的方法再做一个摆放好红枣果肉的如意卷。
25.制作好的两个如意卷摆放在第三层面饼上。
26.另取一块小面团搓成细长条，并向中间折回形成V字形。
27.做好的V字形面条摆放在如意卷的下方。
芦笋炒肉
材料:
芦笋，肉片，鸡蛋一个
做法:
步骤1：猪里脊肉洗净切薄片，放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝
步骤3：锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳
酸笋炒肉
材料:
酸笋150克，猪瘦肉120克，青红椒各一个，姜蓉10克，蒜蓉10克，腌肉料：盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，清水2大匙，沙拉油1大匙，炒菜调味料：鸡精1/4小匙
做法:
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
小诀窍
酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。
莴笋炒肉片
材料:
莴笋，盐，肉，山芋粉
做法:
1.莴笋切片后要用盐马一下，腌出水份。炒过才会脆。
2.肉切片要用酱油，汲汁，山芋粉抓匀来。
3.支油锅炒熟肉片捞起。
4.再炒莴笋见绿就下炒好的肉片，拌匀，闻到香味融合才装起。
清爽滴说---莴笋炒肉
材料:
莴笋，带皮五花肉，酱油，油，剁辣椒，盐，鸡精
做法:
1.莴笋切圆片拌少许盐～
2.带皮五花肉切小片抓上酱油～
3.坐锅烧油下剁辣椒呛香，下五花肉滑炒变色盛出～
4.锅里余油炒莴笋片，倒入肉片拌匀撒鸡精ＯＫ！
小诀窍
莴笋片用盐抓下很脆滴，下锅也不要炒久了，软了就不好吃了～