白酒鹿茸
材料:
白酒200毫升,鹿茸30克。
做法:
将鹿茸切片,浸泡于200毫升酒中,密封15天后即可饮用。
白酒鹿茸
材料:
白酒200毫升,鹿茸30克。
做法:
将鹿茸切片,浸泡于200毫升酒中,密封15天后即可饮用。
鹿茸参白酒
材料:
鹿茸10克,人参15克,杜仲30克,石斛20克,牛膝20克,白酒1500克。
做法:
以上前5味加工捣碎,置容器中,加入白酒,密封,每日振摇数下,浸泡15天后即成。
鹿茸山药白酒
材料:
鹿茸15克,干山药25克,白酒500毫升,生山药适量。
做法:
好鹿茸切片,干山药为末,以生山药薄片绢裹,用白酒浸泡七天即成。
炖鹿茸
材料:
主料:鹿茸20克,鸡肉100克
做法:
1.先刮去鹿茸毛,切片。
2.鸡肉洗净切小块。
3.鹿茸、鸡肉(也可用瘦肉)同放入盅内,隔水炖上三小时,便可以饮食了。
鹿茸三珍
材料:
主料:鹿茸20克,水发鱼翅,海参,干贝,鸡脯肉各250克。
做法:
鹿茸,干贝加调料上锅蒸制。将海参,鱼翅,用开水汆透将鸡脯肉切成末,拌入鸡蛋清和调料。将鱼翅,海参,干贝,鸡肉丸和鹿茸一起放入汽锅中加清汤调料蒸制1小时即可。
鹿茸炖鞭腰
材料:
牛鞭250g,鸡腰200g,高汤,鹿茸,枸杞,精盐,味精,绍酒各适量
做法:
制法1、将牛鞭除去尿筋,从寸筋顶头剞直刀,深度为牛鞭的4/5,长度为5cm左右的段。2、把切好的牛鞭、鸡腰焯沸水后,同鹿茸、枸杞一起放入沙锅里面,注入高汤、绍酒上笼蒸3小时左右,直至牛鞭蒸烂,用精盐、鸡精调味即可。
鹿茸烧双花
材料:
鹿茸10克,猪腰子275克,西兰花150克,料酒、葱姜汁各15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉10克,清汤400克,植物油800克,芝麻油10克。
做法:
1、西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜,从中间片开,去除腰臊,剞上斜十字花刀,再切成三角形的块,用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。
2、锅内放植物油烧至八成热,下入猪腰块;中炸至熟,倒入漏勺。锅内放入清汤,下入鹿茸烧开。煎煮至汤汁余下50克,舀出20克放入容器内,加入余下的所有调料(不含植物油)对成芡汁。
3、西兰花下入锅内用大火炒熟,下入腰花,烹入芡汁翻匀,出锅装盘即成。
小诀窍
特点
色泽浓厚,腰花软嫩,兰花脆嫩,咸香鲜美。
功效
鹿茸味甘、咸,性温,入肝、肾经,有补肾阳、强筋骨、益精血的功能。猪腰子味咸,性平,入肾经,有补肾气、强腰膝的功能。西兰花营养丰富,富含维生素(C、A)、钙、磷、铁等,食后容易消化吸收,具有补脑髓、利脏腑、益心力、壮筋骨的功能。三者在此组合同烹成菜,可补肾壮阳,强健筋骨,适宜于阳萎早泄、筋骨萎软、遗精盗汗、肾虚腰痛患者食用。
操作提示
猪腰块用大火炸至刚熟即可。
鹿茸烧甲鱼
材料:
用料甲鱼750克,鹿茸片2克,香菜末、葱段、姜片、花椒、料酒、味精、酱油、白糖、猪油、鸡汤、湿淀粉各适量。
做法:
1、宰杀甲鱼,洗净,用酱油浸泡入味。
2、油锅烧热,将甲鱼炸成金黄色。锅内留油,将葱、姜、花椒制成调味油。
3、把甲鱼置碗内,加调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片,上笼蒸熟,将原汤沥出,再用少许原汤烧开,用湿淀粉勾芡,撒上香菜末,装盘。
功效
养血补血,温补肾阳,滋阴益气。适用于阳痿、滑精、腰痛肢软、身体虚弱等症。
山药鹿茸酒
材料:
山药60克,鹿茸6克,三七15克,白酒500毫升。
做法:
山药去皮,与三七分别捣碎;鹿茸切极薄片,三物同入酒中,封贮半月即可。
鹿茸怀山药竹丝鸡汤
材料:
鹿茸5克,怀山药50克,竹丝鸡150克,食盐、味精、胡椒粉各少许。
做法:
鹿茸、怀山药洗净,竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放入沸水中煮5分钟,取出过冷河。把全部用料放入炖盅内,加沸水适量,盖好,隔沸水文火炖2~3小时,汤成趁热服。