木耳笋片鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20只，水发木耳25克，笋片25克，精盐、味精、酱油、花生油、鸡汤、葱花、姜丝各适量。
做法:
(1)、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，上火烧沸，煮至蛋熟，捞出放在冷水盆中过凉，剥去蛋壳；木耳洗净，去根去杂。
(2)、炒锅中放入花生油烧热，加入葱、姜煸出香味，放入熟鹌鹑蛋、木耳、笋片稍煸炒，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，炖烧至蛋熟透、入味，即可出锅成菜。
木耳笋片鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20只，水发木耳25克，笋片25克，精盐、味精、酱油、花生油、鸡汤、葱花、姜丝各适量。
做法:
(1)、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，上火烧沸，煮至蛋熟，捞出放在冷水盆中过凉，剥去蛋壳；木耳洗净，去根去杂。
(2)、炒锅中放入花生油烧热，加入葱、姜煸出香味，放入熟鹌鹑蛋、木耳、笋片稍煸炒，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，炖烧至蛋熟透、入味，即可出锅成菜。
云片鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋16个，鸡汤200克，豌豆苗少许，鸡汤15克，料酒10克，盐2克，味精1克，淀粉4克。
做法:
取16个小酒杯，在杯内涂少许鸡油，每个小杯里磕入1个鹌鹑蛋。把豆苗叶掐下，用水洗净放在鹌鹑蛋上，小杯放入蒸锅，开锅后蒸4-5分钟。把蒸熟的鹌鹑蛋从杯中取出，放在盘中。将鸡汤倒入锅内烧开，加料酒、盐、味精，再将淀粉用少许水调稀倒汤里，搅匀成汁后浇在鹌鹑蛋上即成。
佐餐食。每日1次。
油豆腐木耳笋鸡汤
材料:
土鸡1只，油豆腐30克，黑木耳1把，鲜笋2根，姜1块，葱结1个，盐，油
做法:
1.鸡放进瓦煲加足水，还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧，快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的，可以一起都放进去，小火煲两到两个半小时的样子，中途撇油，最后加盐调味即可。
木耳笋丝酿豆腐
材料:
黑木耳150克，豆腐500克，竹笋100克，胡萝卜、生面筋、香菇、荸荠各50克，番茄30克，青菜心20克，葱末、姜末、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、香油、精盐各适量。
做法:
将水发黑木耳、香菇去蒂洗净，沥净水分；番茄、竹笋洗净，分别切成细丝，共入碗内，加精盐、味精、胡椒粉、植物油拌匀入味，淋入适量湿淀粉拌和；青菜心、胡萝卜洗净，切成细丝，入沸水锅中略焯捞出，沥净水分；荸荠去皮洗净，切丝。生面筋上笼蒸熟，取出晾凉后切丝，将以上各料入碗内，放入精盐、香油、味精、胡椒粉拌匀。
用小刀在豆腐面挖10个小方形洞，放在平盘上备用。将番茄、竹笋、黑木耳、香菇、青菜心、胡萝卜、荸荠和面筋丝装入豆腐洞内，装满抹匀。
上笼用中火蒸透，取出装入碗内。炒锅上中火，放植物油烧热，下葱末、姜末炸香，放入鲜汤150毫升，调好味后用湿淀粉勾芡，淋上香油倒入碗内即成。
金针木耳笋丝
材料:
笋肉250克，水发黑木耳50克，水发金针菜50克，生姜1片，素鲜汤100克，生粉5克，精盐、酱油、砂糖、麻油各适量。
做法:
1．笋肉切成细丝；黑木耳洗去泥沙撕成小朵；金针菜挤干水后摘去硬蒂，中间切断成段。
2．植物油25克置炒锅内烧热后降温至四成热，爆香姜丝，投入笋丝煸炒至断生，放入黑木耳与金针菜段，翻炒均匀，加入素鲜汤、精盐、酱油、砂糖，煮沸后用中火焖煮至汤汁稠浓，用水生粉勾薄芡，淋上麻油即成。
白木耳冰糖鹌鹑蛋
材料:
白木耳30克，鹌鹑蛋5个，冰糖30克。
做法:
将白木耳用清水浸泡12小时，放入碗中，加冰糖、鹌鹑蛋（去壳），隔水炖1小时即可。
晨起空腹食用。
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
雪耳花菜鹌鹑蛋
材料:
西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量
做法:
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可
鹌鹑蛋豆腐
材料:
鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
做法:
1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
盐焗鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20个，粗盐1包
做法:
1.将粗盐炒热。
2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。